Bolo Fresco com Frutos Vermelhos

Bom dia.
Hoje deixo uma sugestão docinha e fresca. Apesar de o verão ter ido passar o fim de semana fora, sabe sempre bem. Espero que gostem.

Bolo Pão de Ló
6 Ovos
Peso dos ovos em Açucar
Metade peso dos Ovos em Farinha
1 c.café Fermento
2 c.sopa Limoncello (ou raspa limão)

Recheio e Cobertura
2 pacotes Natas frias (20 minutos no congelador)
Açucar em pó a gosto
3 gotas Sumo Limão
2 Pessegos em calda
Frutos Vermelhos

Aquecer o forno a 180º.
Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açucar e o limoncello até obter em creme espesso e esbranquiçado e não se sinta o granulado do açucar.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolver as claras no creme de gemas, alternando com a farinha.
Colocar numa forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno a cerca de 40 minutos (fazer teste do palito).
Retirar do forno, deixar 10 minutos dentro da forma e desemformar sobre uma grelha.

Chantilly
Colocar as natas num taça fria, juntar o sumo de limao e bater.
Quando começarem a levantar, juntar o açucar em pó aos poucos e bater até as natas estarem bem firmes.

Montagem
Depois de frio, partir ao meio e regar com um pouco da calda dos pessegos.
Colocar metade do bolo no prato de servir e barrar com 1/3 do chantilly.
Dispor os pessegos cortados em pedaços pequenos.
Colocar a outra metado do bolo por cima e regar com a calda.
Cobrir o bolo por todo com o chantilly e decorar com frutos vermelhos.
Servir bem fresco.

Bom domingo.
Beijinhos

Picanha com Feijao Preto e Fruta Grelhada

Bom dia.
Os dias agora estão mais do meu agrado. Temperatura amena e sol, nada de calor exagerado que me tira a vontade de cozinhar ou de fazer o que quer que seja.
Mas continuam a apetecer os grelhados, as comidas frescas e as frutas.
Deixo hoje esta sugestão:

Picanha com Feijão Preto e Fruta Grelhada
2 fatias finas de Picanha
1 Pessego
1 rodela Abacaxi
5 Pimentos Padron
1 Lata pequena Feijão Preto
1 Cebola pequena
1 dente Alho
1 Folha Louro
2 c.sopa Polpa Tomate
1 Malagueta seca
Chouriço
Morcela
Sal
Azeite

Para o feijão:
Picar a cebola e o alho e levar ao lume com um pouco azeite e a folha de louro.
Quando estiver transparente adicionar a polpa de tomate e deixar refogar.
Juntar o chouriço em pedaços, a morcela em rodelas e a malagueta.
Introduzir o feijão e deixar cozinhar.
Rectificar os temperos e deixar apurar.

Aquecer o grelhador. Partir o pessego a meio e retirar o caroço.
Grelhar o pessego, o abacaxi e os pimentos padron.
Quando os pimentos estiverem macios, retirar, regar com um fio de azeite e polvilhar com flor de sal.
Reservar.
Grelhar a picanha temperada apenas com sal.

Servir a carne com as frutas grelhadas, os pimentos e o feijão preto.

Boa semana.
Beijinhos

Pasteis de Carne

Boa tarde.
De tanto ver publicidade e ouvir falar da massa fina da Buitoni andava curiosa com a mesma.
Há dias finalmente encontrei no supermercado e trouxe uma embalagem para experimentar.
Usei numas tartes doces (a mostrar em breve) e nestes pasteis de carne, que tanto podem ser um petisco como uma refeição se acompanhados por uma salada.
Gostei muito da textura da massa, bem fina e estaladiça.

Pasteis de Carne
8 bases Massa Fina Buitoni
Sobras de Carne cozinhada
Molho Bechamel
Salsa
Tomilho
Mistura Tomate e Cebola (Espiga)
Piri-Piri em pó
Ovo batido
Mistura de Sementes

Picar a carne no robot de cozinha.
Numa taça, colocar a carne, o bechamel, as ervas aromaticas e as especiarias.
Misturar bem.
Dividir a carne pelas bases de massa e fechar bem, calcando com um garfo.
Pincelar com ovo batido e polvilhar com sementes.
Levar ao forno a 200º por 12 minutos.

Espero que gostem.
Beijinhos

Fajitas de Frango

Boa noite.
Depois de uns dias sem grandes aventuras culinária volto com uma comida de que gosto muito.
Fajitas ou burritos não interessa como cada um lhe chama, interessa sim o sabor. Intenso, forte e delicioso.
Deixo a forma como as preparo.

Fajitas de Frango
2 Bifes de Frango
1 Cebola
1 Pimento (de preferencia vermelho mas hoje só tinha verde)
Azeite
1 c.café Sementes Cominhos
1 c.café Sementes Coentros
1 c.café Sementes Funcho
1 c.chá Colorau
1 c.chá Alho e Jindungo
1 c.café Sal

Cortar os bifes de frango em tiras. Reservar.
Numa frigideira anti-aderente colocar as sementes e tostar até começarem a libertar o aroma.
Retirar para o almofariz, juntar o colorau, o sal e a mistura de alho e jindungo.
Triturar bem e reservar.
Colocar um pouco azeite na frigideira, a cebola em meias luas e o pimentos em tiras.
Deixar cozinhar até amolecerem.
Introduzir o frango e a mistura do tempero.
Cozinhar 5 minutos mexendo de vez em quando.
Servir com tortilhas e molho de tomate caseiro.

Boa semana.
Beijinhos

Bolo Colchão de Noiva

Boa tarde.
A receita que trago hoje já foi publicada aqui.
É um bolo delicioso, fofo e fresco a que é muito dificil resistir.

Para o Bolo:
250 gr Açúcar
150 gr Fécula de batata
9 Ovos
Raspa de 1 Limão
1 colher chá fermento

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo e envolver no creme de ovos alternando com a fécula de batata misturada com o fermento.
Levar ao forno a 180º cerca de 40 minutos numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Para o Creme:
600 ml Leite
100 gr Açúcar
40 gr Maisena
1 colher chá sumo de limão
2 Tiras de casca de limão

Misturar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando até engrossar.
Retirar a casca de limão e deixar arrefecer.

Montagem do Bolo:
Com uma faca de serra cortar o bolo a meio.
Colocar metade do bolo no prato de servir e cobrir generosamente com creme. Polvilhar com coco ralado.
Colocar o outro bolo por cima, barrar com o restante creme e polvilhar com o coco ralado.
Tostei no forno algum coco para dar alguma cor e acentuar o aroma e polvilhei.

Espero que gostem.
Beijinhos

Salada de Macarrão Integral

Boa tarde.
O calor mantem-se e o apetite continua a pedir comidas leves e frescas.
A sugestão de hoje é ótima não só para estes dias quentes como para levar na marmita do almoço para o trabalho.

Salada de Macarrão Integral
Macarrao Integral
Sobras de Frango Assado
1 c.sopa Ervilhas enlatadas
2 c.sopa Cogumelos Laminados de conserva
2 fatias Mortadela com Azeitona
Salsa
1 c.sopa Maionese

Cozer o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Escorrer e deixar arrefecer.
Escorrer as ervilhas e os cogumelos.
Numa taça colocar o macarrão cozido, as sobras de frango desfiado, as ervilhas e os cogumelos.
Misturar tudo com as mãos.
Por cima dispor a mortadela cortada em tiras e a maionese.
Polvilhar com salsa picada.

Beijinhos

Sangria Branca com Meloa, Pessego e Laranja

Boa tarde.
Não há forma de o tempo refrescar...
Hoje estive na praia. Chegamos lá ainda não eram 7 horas e pela primeira vez, desde que me lembro,  já lá havia gente. Nada como um bom banho no mar para começar bem o dia.
Eram 10 horas quando regressamos a casa, o calor já era insuportável e a praia estava cheia.
Os últimos dias foram passados a iogurtes, fruta e batidos mas hoje para acompanhar uma sandes ao jantar apeteceu-me algo mais forte. E como gosto muito de sangrias aproveitei alguma fruta madura.

Sangria Branca com Meloa, Pessego e Laranja
1/2 Meloa
1 Pessego
1 Laranja
1 cálice Licor Beirão
500 ml Vinho Branco fresco
500 ml refrigerante Lima Limão
2 c.sopa Açucar Amarelo
1 folha de hortelã
Gelo

Com uma colher própria cortar a meloa em bolinhas.
Cortar o pessego e a laranja com casca em pedaços.
Colocar a fruta no jarro com o açucar, o licor beirão (normalmente uso Rum mas hoje não tinha) e a folha de hortela e colocar no frigorifico a macerar 30 minutos.
Juntar ao jarro o vinho branco e o refrigerante bem frescos.
Misturar bem e juntar o gelo.

Sabe tão bem, assim fresquinha.
Beijinhos e boa semana.