Salada Cuscuz com Laranja e Manga

Mais uma sugestão para aqueles dias em que não apetece peixe nem carne (o que por aqui tem sido muito frequente).
Foi o meu jantar acompanhada por um delicioso creme de abóbora. Uma refeição em tons de laranja.

Salada Cuscuz com Laranja e Manga
1/2 chav Cuscuz
1/2 chav. Agua quente
1 cubo caldo legumes
1 Laranja
1/2 Manga
1/2 Cebola roxa pequena
3 folhas Hortelã
1 c.sopa Azeite
Sal fino

Colocar os cuscuz numa taça.
Dissolver o caldo legumes na àgua quente e juntar aos cuscuz.
Mexer bem, tapar (uso um prato) e deixar repousar 5 minutos.
Entretanto cortar a manga em cubos e a cebola em meias luas muito finas. Reservar.
Raspar a casca da laranja e reservar.
Descascar a laranja com uma faca de forma a retirar toda a pele branca.
Com uma faca bem afiada, separar os gomos da laranja (as peles devem ficar tipo um livro) e reservar.
Espremer bem o sumo das peles.
Preperar o molho com o sumo da laranja, o azeite, sal a gosto e 2 folhas hortelã picadas.
Separar os cuscuz com um garfo.
Envolver os pedaços de manga, os gomos da laranja e a cebola.
Regar com o molho e envolver.
Polvilhar com uma folha hortelã picada e a raspa da laranja.

Beijinhos

Farinha de Pau (Mandioca) com Peixe

No fim de semana a Narcisa fez-me um pedido especial...
Para sair um pouco das refeições habituais (cremes legumes, batidos de fruta, iogurtes líquidos ou leite), apetecia-lhe farinha de pau. "Daquela como a mamã fazia, com peixe" pediu ela.
O único requisito da alimentação dela durante um mês é passar por uma palhinha, mas isso o liquidificador resolveu.
E eu não resisti e comi também! Que saudades...

Farinha de Pau (Mandioca) com Peixe
Farinha Mandioca
2 Marmotas
2 c.sopa Azeite
3 Dentes Alho
1 Folha Louro
Sal

Levar ao lume um tacho com àgua, o azeite, os dentes de alho e a folha de louro.
Quanto levantar fervura colocar as marmotas e o sal e deixar cozer.
Quando as marmotas estiverem cozidas, retirar e deixar arrefecer um pouco.
Retirar as peles e as espinhas e separar as lascas.
Reservar algumas lascas e colocar o restante no tacho.
Ir juntando aos poucos a farinha de mandioca e mexendo sempre, para não formar grumos. Até ter a consistencia desejada.
Deixar cozinhar 2 minutos e rectificar o tempero.
Servir de imediato com as lascas reservadas e um pouco salsa.

A minha

A da Narcisa depois do liquidificador

A sobremesa, uma pera e um kiwi triturados com um pouco nectar tutti-fruti.

Próximo desafio da minha querida irmã propôs: Castanhas Assadas.

Alguma ideia? Se quiserem partilhar, já sabem, a condição é passar por uma palhinha.

Beijinhos



Pão com Linguíça e Mortadela

Rendi-me aos pães recheados.
Além de ficarem deliciosos, são muito práticos.
Para este utilizei a receita base que usei no Bolo Salgado de Pesto e Cebola, só alterei o recheio e o formato.

Pão com Linguíça e Mortadela
1 receita base
1 Gema
Sementes a gosto

Recheio
2 Linguíças cortadas em rodelas
100 gr Mortadela em cubos
1 Chav. Queijo Ralado

Preparar a base de pão, estender e rechear com a linguíça, a mortadela e o queijo.
Enrolar e fechar bem as pontas.
Pincelar com 1 gema ovo e polvilhar com sementes a gosto.
Levar ao forno a 175º cerca de 30 minutos.

Este pão fez a delícia das sobrinhas, cuja reacção foi "Tia, podes fazer mais?"
Além deste grande fiz alguns pequenos que congelei depois de assados e têm servido para levar para o trabalho.
Boa semana.
Beijinhos

Bolo de Banana e Chocolate com Nozes

Banana e chocolate é uma daquelas combinações de ingredientes que adoro.
Umas bananas já castanhas na friteira, foram a desculpa perfeita para fazer este bolo delicioso e perfumado, que desde que vi aqui e não me saía da cabeça.

Bolo de Banana e Chocolate com Nozes
230 gr Farinha
30 gr Cacau Magro em pó
200 gr Açucar
1 c.chá Fermento
1/4 c.chá Bicarbonato
1/4 c.chá Sal
1 chav. Pepitas Chocolate (usei negro mas pode usar-se qualquer tipo chocolate)
1/2 chav. Nozes grosseiramente picadas
1 Ovo grande batido
2 c.chá Iogurte natural
1/4 chav Vaqueiro Líquida
3 Bananas bem amassadas
1 c.cha Baunilha

Aquecer o forno a 180º.
Numa taça grande misturar a farinha, o cacau, o açucar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Numa taça média misturar as bananas amassadas, o ovo, o iogurte, a margarina e a baunilha.
Com uma espátula envolver o preparado de banana na mistura seca e misturar bem sem bater.
Envolver as petitas de chocolate e as nozes (no original dizia para tostar as nozes 8 minutos no forno, mas não o fiz).
Colocar a massa numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha.
Polvilhar o bolo com açucar amarelo.
Levar ao forno 1 hora ou até estar cozido (fazer teste do palito).
Desenformar quando morno.
Servir morno ou à temperatura ambiente.

E deixa um cheirinho delicioso na cozinha.
Um doce domingo.
Beijinhos

Frango com Mel, Gengibre e Molho soja

Não sei como ainda me surpreendo com a maldade de algumas pessoas e com a necessidade que têm de deitar o trabalho dos outros por terra.
Digo isto porque ontem recebi um email de alguém muito preocupado com o meu blog.
Segundo essa pessoa (não percebi se homem ou mulher, apenas assinou A.) as receitas, as fotos que aqui publico não seriam feitas por mim. E porquê? Porque não têm todas o mesmo nível.
Ou seja, algumas publicações "até" são dignas mas outras não deveria sequer publicar por serem de fraca qualidade, isto segundo o/a A..
Sei que ando por cá há pouco tempo, mas não quero existam dúvidas de que tudo o que aqui coloco é feito por mim, seja a confecção das receitas ou as fotos. E quando não for eu digo, certo?
Posso não ter muito jeito para as fotos ou até o meu gosto culinário deixar alguma coisa a desejar, mas é feito como sei e como gosto.
Agora o que interessa. Hoje trago uma receita que já fiz à meses e ficou aqui nos rascunhos.
Foi baseado numa receita do Henrique Sá Pessoa, que vi no Ingrediente Secreto.

Frango com Mel, Gengibre e Molho Soja
1 perna Frango
1 c.sopa Molho Soja
1 c.sopa Mel
1 cm Gengibre fresco
Sal

Fazer uma marinada com o molho soja, o mel e o gengibre ralado.
Colocar o frango e deixar marinar 30 minutos.
Retirar o frango para um pirex, regar com a marinada e temperar com sal.
Tapar com papel aluminio e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
A 10 minutos do fim, retirar o papel aluminio para tostar.
Servi acompanhado com taglietelli cozido e salteado com vegetais.

Bom fim de semana.

Beijinhos

Risotto de Mexilhão , Agrião e Queijo da Ilha

Novembro é, para mim, um mês emocionalmente difícil.
A começar pelo Dia de Todos os Santos em que as saudades dos meus pais vêm ainda mais ao de cima, mais no meio do mês é o aniversário da morte do meu pai (já passaram 23 anos), é um mês que me deixa mais tristonha, melancólica e frágil.
A chuva da tarde de ontem também não veio ajudar à festa e para tentar levantar o ânimo, para o jantar optei por um prato que adoro.

Risotto de Mexilhão, Agrião e Queijo da Ilha
1/2 Chav Arroz p/ risotto
1 c.sopa Azeite
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 Malagueta
1/2 copo Vinho Branco
400 ml Caldo Legumes
1 mão cheia Agriões
1 mão cheia Mexilhões
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ilha ralado

Alourar a cebola e o alho picados no azeite.
Juntar o arroz e a malagueta limpa de sementes e picada.
Deixar fritar um minuto mexendo bem.
Refrescar com o vinho. Mexer bem e deixar cozinhar.
Quando o vinho evaporar ir juntado pouco a pouco o caldo de legumes, mexendo muito regularmente.
Só adicionar mais líquido quando o anterior tiver sido absorvido.
A 2/3 minutos do arroz estar cozido juntar os mexilhões e envolver bem.
Depois de pronto retirar do lume e juntar os agriões. Envolver.
Juntar a manteiga e o queijo da ilha ralado e servir de imediato.

Ficou delicioso.
Beijinhos

Bolo Aniversário Halloween

Boa tarde.
Vim aqui rapidamente partilhar um bolo.
Não está muito elaborado porque foi pedido em cima da hora.
O interior do bolo é de laranja.
Espero que gostem.

Beijinhos