Pato Assado no Forno com Laranja e Especiarias

Bom dia.
Espero tenham tido um bom fim de semana.
Confesso que nunca tinha feito um (meio neste caso) pato assado. Normalmente uso só os peitos que se vendem congelados e inteiro só para o arroz de pato.
Desta vez deu-me pra isto.

Pato Assado no Forno com Laranja e Especiarias

Sumo de 1 Laranja
Sumo 1 Lima
1 Estrela Anis
2 Cravinhos
2 Folhas Louro
Sal
Pimenta
1 cm Gengibre Fresco ralado
1/2 Pato
1 c.sopa Doce de Laranja

Preparar uma marinada com os 8 primeiros ingredientes.
Introduzir o pato na marinada e deixar repousar pelo menos uma hora.
Colocar o pato numa assadeira, regar com um pouco da marinada e levar ao forno a 180º tapado com papel aluminio cerca de 40 minutos.
Passado o tempo tirar a folha de aluminio, aumentar o forno para 200º e deixar tostar 10 minutos.
Quando retirar do forno, barre com o doce de laranja para lhe dar mais brilho e acentuar o sabor a laranja.
Acompanhei com um cuscuz de couve e feijão branco, cuja ideia tirei daqui.

Boa semana.
Beijinhos

Mousse de Morango Light da Isabel

Bom dia.
Acordei com os pássaros a cantar, o sol a entrar-me pelo quarto e tinham uma joaninha no peitoril da janela...
Finalmente chegou a Primavera e para a receber nada como um docinho bem leve e delicioso.
Assim que vi esta Mousse de Morango no Brisa Maritima já sabia que a faria muito em breve.
Não me desiludiu em nada. É deliciosa, fresca, muito muito leve e desfaz-se na boca.
A repetir muitas vezes.

Mousse de Morango Light da Isabel
300 gr Morangos lavados e arranjados
150 gr Açúcar
4 folhas Gelatina
1 Iogurte Aroma Morango
4 Claras em castelo
1/2 Cálice Limoncello

Levar ao lume os morangos com o açúcar e o limoncello (pode não usar ou usar outro licor), deixar cozinhar um pouco e depois reduzir a puré.
Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria.
Escorrer bem e juntar ao preparado anterior (ainda quente) e mexer bem para dissolver.
Deixar arrefecer.
Juntar o iogurte de morango e mexer bem.
Envolver as claras batidas em castelo.
Levar ao frigorifico até estar firme.
Decorar a gosto.

Bom domingo.
Beijinhos

Risotto de Camarão

Boa tarde.
Ainda venho a tempo de trazer a minha sugestão para o jantar.
Acabei por fazer este risotto diferente da forma habitual porque não podia estar sempre por perto, mas mesmo assim apetecia-me risotto.


Risotto Camarão
Azeite
Miolo de Camarão
1 chav. cafe Arroz para risotto mal cheia
1 Cebola
1 dente Alho
1 Malagueta Vermelha sem sementes
1 chav. chá Caldo de Marisco
Vinho branco
1 c.cha manteiga
1 c.sopa Queijo ralado
1 c.chá Molho Salsa e Limão

Num tachinho aquecer o azeite com o alho e a malagueta ficados.
Quando estiver bem quente alourar o miolo de camarão.
Retirar e reservar.
Juntar a cebola e quando estiver transparente adicionar o arroz e mexer.
Deixar fritar e quando estiver transparente juntar o vinho.
Deixar a evaporar bem e juntar o caldo de marisco todo de uma vez.
Mexer bem e deixar cozinhar 15 minutos com o lume no minimo.
Passado o tempo juntar o camarão, mexer bem e deixar cozinhar mais um minuto.
Envolver a manteiga até derretar e desligar o lume.
Adicionar o queijo ralado e o molho de salsa e limão.
Envolver até o queijo estar derretido e servir de imediado.

Continuação de bom sábado, agora com sol.
Beijinhos

Peixe Espada Preto a Vapor com Molho de Salsa e Limão e Puré de Legumes

Bom dia.
Já sabem como sou. Por mais planos que faça para as refeições dificilmente os cumpro.
Ontem a minha ideia era grelhar o peixe e acompanhar com batata e legumes cozidos.
Já tinha tudo a postos para ir pra panela e acendeu-se uma lampadinha na minha cabeça.
Vejam bem o que saíu para o jantar:

Peixe Espada Preto com Molho de Salsa e Limão
2 Postas Peixe Espada Preto sem pele
Sal
Sumo de Limão

Puré de Legumes
1 Batata grande
1 Cenoura
1 Chav. Buquets de Broculos
200 gr Leite
1 c.sobremesa Margarina

Sal
Pimenta
Noz Moscada

Molho de Salsa e Limão
1/2 Chav Salsa grosseiramente picada
Raspa 1 Limão
1 dente Alho pequeno
2 c.sopa Queijo Ilha
Azeite

Temperar o peixe com sal e sumo de limão.
Colocar cada posta num quadrado de papel aluminio e fechar bem.
Colcar na varoma e reservar.
Colocar a borboleta no copo e introduzir os legumes descascados e cortados em pedaços pequenos.
Juntar o leite e o sal.
Programar 20 min / Varoma / vel 1.
Colocar a varoma com os papelotes e ligar.
No fim do tempo, adicionar a margarina, a pimenta e a noz moscada.
Programar 30 seg / vel 3.
Verificar a textura e juntar mais leite caso pretendam um puré mais liquido.

Enquanto os legumes cozem, pode ser preparado o molho.
No liquidificador colocar a salsa, a raspa limão,o alho e o queijo.
Triturar até obter uma pasta espessa.
Adicionar azeite em fio até obter a consistencia desejada.

Colocar o puré no prato com os filetes de peixe e regar com o molho.

Boa sexta-feira.
Animem-se que o fim de semana está à porta e promete sol.
Beijinhos

Pizza Serrana

Bom dia.
Quando fiz este calzonne congelei parte da massa de pizza e agora precisava gasta-la.
Aproveitei para acabar com um resto que queijo amanteigado que estava agarrado à casca e com poucos ingredientes preparei uma deliciosa pizza.

Pizza Serrana
Massa de Pizza
Molho Tomate
3 Cogumelos frescos laminados
2 Fatias Presunto desfiadas
Pimento
Queijo Amanteigado
Oregãos

Aquecer o forno a 200º
Estender a massa e picar com um garfo.
Barrar com o molho de tomate e distribuir os cogumelos, o presunto e o pimento em cima.
Colocar colheradas espaçadas de queijo amanteigado.
Polvilhar com oregãos.
Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Beijinhos

Sopa de Alface

Bom dia.
A sopa é presença diária à minha mesa. Adoro sopas especialmente os cremes e ao dar uma volta aqui pela cozinha vi que poucas sopas aqui tenho.
Desde que tenho a Bimby faço lá todas as sopas precisamente porque adoro a cremosidade com que elas ficam.

Sopa de Alface
1 Alface
2 Cebolas
1 Cenoura
1 Courgette
1 mão cheia Folhas Aipo
2 Dentes Alho
600 gr Agua
30 gr Azeite
1 Caldo Legumes

Lavar a alface, parti-la com as mãos e colocar na varoma. Reservar
Colocar no copo os restantes ingredientes, descascados e em pedaços, com excepção do azeite.
Colocar a varoma e programar 25 min / Varoma / vel 1.
Quando o tempo terminar introduzir no copo a alface e o azeite e triturar 1 min / vel 3-5-7.

Beijinhos

Pataniscas Integrais de Bacalhau

Bom dia.
Desta vez andei a remexer na receita das pataniscas para as tornar um pouco mais light mas ainda assim saborosas.
Espero que gostem desta versão.

Pataniscas Integrais de Bacalhau
Bacalhau demolhado e desfiado
1/2 chav. Farinha
1/2 chav. Farinha Integral
2 Ovos
Leite Magro
1 Malagueta Vermelha
1 tira Pimento Verde
1 tira Pimento Laranja
Coentros
Sal

Bater os ovos com um pouco de leite.
Colocar as farinhas numa taça e abrir um buraco no meio.
Colocar a mistura de ovos no centro e ir envolvendo a farinha do centro para as bordas.
Se necessário ir juntando mais leite até obter a consistência de um polme espesso.
Juntar o bacalhau, os pimentos em cubos, a malagueta limpa de sementes e picada e os coentros.
Envolver bem e rectificar os temperos.
Aquecer uma frigideira anti-aderente com oleo só a cobrir o fundo (nada de afogar as pataniscas).
Quando o oleo estiver bem quente colocar colheradas da massa no oleo.
Quando estiverem bem douradas virar e calcar com uma escumadeira para ficarem finas e bem passadas.
Colocar sobre papel de cozinha para secar qualquer gordura e servir com acompanhamento a gosto.
Eu servir com um salteado de legumes.

Beijinhos