Picadinho de Carnes e miúdos

A sugestão de hoje é um pratinho que não fazia há muito tempo e daqueles que tem sabor a saudades.
A minha mãe fazia com frequência por ser economico e muito saboroso.
Quando a Narcisa foi operada prometi-lhe que quando conseguisse mastigar lhe prepararia tudo o que quisesse e como sabia ela gosta, fiz este prato num dia em que ela veio cá jantar.

Picadinho de Carnes e Miudos
2 Tiras Barriga porco
100 gr Cubos Bacon
1 Linguíça
Miúdos de Frango (fígados, corações e algumas moelas)
1 Cebola
1 Tomate maduro
2 Dentes Alho
1 Copo Vinho Branco
1 Malagueta fresca
1 c.sopa Azeite
1 folha de Louro
Cominhos
Colorau
1 Caldo Carne

Num tacho levar ao lume o azeite.
Quando estiver bem quente, introduzir o bacon, as tiras de barriga em pedaços pequenos e a linguíça em rodelas.
Deixar alourar, retirar e reservar.
Juntar ao azeite a cebola, os dentes de alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar os cominhos e  colorau a gosto e deixar refogar.
Adicionar o tomate em pedaços (ou polpa tomate), deixar cozinhar 2 minutos e voltar a colocar as carnes reservadas, as moelas (já tinham levado uma fervura na panela pressão) e os corações.
Regar com o vinho branco e deixar cozinhar até as carnes estarem macias.
Juntar o caldo de carne e se necessário alguma àgua.
A meio da cozedura juntar os fígados em pedaços (a minha mãe costumava temperar com sal e pimenta e fritar).
Rectificar o sal, se necessário, e servir acompanhado com massa cozida e polvilhado com salsa picada.

Beijinhos

Ovos Mexidos com Vegetais Chineses

Obrigado a todos pelas mensagens carinhosas e de animo que me deixaram.
Muita coisa a acontecer ao mesmo tempo abalou-me um pouco mas tudo passará.
Tinha algumas coisas guardadas nos rascunhos que vou deixar agendadas.
Ovos mexidos são sempre uma excelente opção para os dias de preguiça, ou aqueles em que não podemos dedicar muito tempo à cozinha. Esta é das minhas versões preferidas de ovos mexidos.

Ovos Mexidos com Vegetais Chineses
2 Dentes Alho
1 c.sopa Azeite
1 Chav. Mistura chinesa Vegetais
1 Tira Bacon cortada em cubos
1 Malagueta fresca
2 Ovos
1 c.sopa Molho Soja

Colocar no wok o azeite com os cubos de bacon e deixar alourar.
Juntar os dentes de alho laminados e a malagueta picada e sem sementes.
Quando estalarem, adicionar os vegetais, temperar com o molho de soja e saltear 3 minutos.
Envolver os ovos previamente batidos e deixar cozinhar.
Rectificar os temperos e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Bom domingo

Venho desejar um excelente domingo e pedir desculpas por andar desaparecida.
Tenho tido muitas coisas para fazer mas, na verdade, ando bastante desanimada e sem inspiração.
Este mês de Dezembro tem sido muito dificil mas espero em breve voltar cheia de energia e animo.
Até breve.
Bom domingo.
Beijinhos

Caril de Peixe e Camarão

Há já algum tempo não comia um caril bem cremoso e apetitoso.
Este ficou mesmo como gosto. Cremoso, agridoce e picante, uma delicia. Ora vejam:

Caril de Peixe e Camarão
1 Filete de peixe
sal
pimenta
1/2 Chav. miolo de Camarão
1 Cebola pequena
1 c.sobremesa Caril
1 c. café Açafrão das Indias
1 Malagueta fresca
1 rodela Abacaxi fresco
150 ml Leite de coco

Cortar o filete em tiras e temperar com sal e pimenta.
Na wok aquecer um pouco de oleo vegetal e quando estiver bem quente, juntar a cebola picada.
Quando estiver transparente, adicionar o caril e o açafrão e envolver bem.
Deixar refogar 1 minuto e juntar o peixe e o camarão.
Quando mudarem de cor envolver o abacaxi em cubos pequenos e a malagueta picada.
Deixar cozinhar 2 minutos.
Envolver o leite de coco (ou natas) e deixar cozinhar até ficar espesso.
Servi com Noodles (eu sei que não é normal, mas era o que me apetecia).

Beijinhos

Peru com especiarias e Vegetais assados

Com o frio que tem estado por estes lados, até eu, que sou uma calorenta de primeira ordem, não consigo ter as mãos quentes.
Nos últimos dias tenho mantido o fogão a lenha aceso. Chego a casa e depois de trocar de roupa é a primeira coisa de faço. Algum tempo depois já se sente a diferença e além de aquecer o ambiente tenho uma desculpa para fazer comidas de forno sem gastar electricidade.

Peru com especiarias
1 Presuntinho de Peru
Sal
Pimenta
Gengibre em pó
2 vagens Cardomomo
2 Cravinhos
1 Laranja
1/2 copo vinho branco
Cenoura
Abóbora
Courgette
Cebola
Caril em pó
Sal
Piri-piri em pó
Alecrim

Preparar uma marinada com as especiarias, o sumo de laranja e o vinho.
Deixar marinar 1 hora.
Colocar num tabuleiro a carne e levar ao forno cerca 30 minutos.
Passado esse tempo juntar os vegetais cortados em pedaços e temperados com sal, piri-piri, caril e alecrim.
Regar com um fio de azeite e levar de novo ao forno até os vegetais estarem macios e o peru assado.

Beijinhos

Abacaxi Grelhado com iogurte grego

Como já sabem, o abacaxi é das minhas frutas preferidas. Ao natural, em saladas ou como acompanhamento fica sempre bem.
Ontem comi-o grelhado, ao almoço a acompanhar a carne e ao lanche com iogurte grego.
Super fácil e delicioso, basta grelhar uma fatia num grelhador bem quente até estar bem caramelizado (não é necessário juntar açucar, carameliza com próprio açucar) e estar bem douradinho.
Servir com iogurte (coloquei um fio de Maple Syrup).

Boa semana.
Beijinhos

Bolo de Cenoura com cobertura brigadeiro

O Natal não é das minhas épocas preferidas e a àrvore de Natal nada me diz, mas o presépio é para mim um símbolo sempre presente.
Adoro presépios e tenho oito diferentes. Este que mostro aqui hoje foi-me oferecido o ano passado pela minha irmã Assunção e pela minha sobrinha Maria. É especial porque a "àrvore Natal" que lhe serve de base foi feita por elas.
Só para não dizerem que sou sempre a última pessoa a fazer a àrvore Natal, esta já está preparada.

Bolo de Cenoura
350 gr Cenoura crua
5 Ovos
1 Chav. Oleo
2 Chav. Açucar
2 Chav. Farinha
1 c.chá Fermento

Aquecer o forno a 180º.
No liquidificador batas as cenouras, os ovos, o açucar e o oleo, até estar bem homegeneo.
Numa taça misturar a farinha com o fermento.
Juntar a massa aos poucos envolvendo bem.
Dividir a massa por 2 formas previamente untadas e polvilhadas com farinha.
Levar ao forno a cozer cerca de 20 minutos (30 se colocar só numa forma).
Desenformar os bolos e deixar arrefecer.

Brigadeiro
1 lata Leite condensado
5 c.sopa Cacau magro em pó
1 c.sopa Margarina

Num tacho misturar o leite condensado com o cacau .
Juntar a margarina e levar ao lume.
Deixar cozer mexendo sempre até fazer estrada.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Colocar um dos bolos no prato, barrar com metade do brigadeiro.
Colocar em cima o outro bolo e barrar com o restante creme.
Decorar a gosto.

O meu lindo presépio:

Um doce domingo.
Beijinhos