Frango com Amendoas

Como já sabem gosto muito de comida oriental.
Mas como a vida não anda a jeito para refeições fora de casa, lá vou fazendo as minhas recriações.
Esta foi mais uma delas, não é propriamente a galinha com amendoa que se come nos restaurantes mas ficou muito saborosa.

Galinha com Amendas
1 Peito Frango cortado em cubos
2 c.sopa Molho Soja
Gengibre fresco
1 c.chá Farinha
1 c.chá Àgua
Amendoas
Cogumelos
Cenoura
Pimento Verde
Rebentos Soja
Malagueta
Massa Chinesa

Cozer a massa conforme instruções da embalagem e reservar.
Misturar o molho de soja com a farinha, a àgua e o gengibre ralado.
Marinar o frango na mistura durante 10 minutos.
Cortar a cenoura em laminas e o pimento em cubos.
Limpar a malagueta de sementes e picar grosseiramente.
Aquecer a wok e tostas as amendoas. Reservar.
Juntar à wok 2 c.sopa oleo amendoim e deixar aquecer bem.
Escorrer o frango da marinada e fritar na wok. Reservar.
Saltear a cenoura até amolecer.
Juntar o pimento e a malagueta e saltear dois minutos.
Juntar os cogumelos e cozinhar um minuto.
Acrescentar a massa, o frango, as amendoas e o líquido da marinada.
Envolver bem e juntar os rebentos soja.
Deixar cozinhar mais um minuto e servir.

Beijinhos

Salada de Quinoa

Descobri a quinoa há alguns meses e devo confessar que a primeira vez que a utilizei fiquei desiludida.
O resto da embalagem lá ficou na despensa à espera de destino.
E o destino, desta vez, foi uma salada muito simples e que ficou deliciosa.

Salada de Quinoa
1 Chav. Quinoa cozida (conforme instruções da embalagem)
Mistura de Milho e Ervilhas
Tomate
1 Ovo cozido
Amendoas
Salsa, hortelã picadas
Sal, pimenta a gosto
Azeite

Colocar a quinoa cozida numa taça.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e tostar as amendoas.
Saltear a mistura de milho e ervilhas e o tomate num fio de azeite e juntar à quinoa.
Adicionar o ovo cozida picado grosseiramente, bem como a salsa e a hortelã.
Juntar as amendoas tostadas.
Temperar com sal e pimenta a gosto, envolver e servir.

Ficou uma salada leve, nutritiva e muito saciante.
A Quinoa é tem alto valor energético, muita fibra e não tem gordura.
É rica em Omega 3 e 6, vitaminas, proteínas, minerais e aminoácidos.
Se quiserem saber mais sobre os benefícios da Quinoa, vejam aqui.
Beijinhos

Bolo de Fubá com Coco

Hoje venho rapidamente esta sugestão.
Um bolo muito simples, rápido e delicioso.
Fica um bolo muito fofo, perfumado e excelente para um chá.

Bolo de Fubá com Coco
3 Ovos
160 ml Leite
160 ml Oleo Vegetal (de Milho de preferencia)
1 chav. Açucar
1 chav. Fubá
2 c.sopa Farinha Trigo
1 c.sopa Fermento
100 gr Coco ralado

No liquidificador colocar todos os ingredientes excepto o coco.
Bater tudo até estar bem misturado.
Abrir e envolver o coco com uma espátula.
Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno a 180º por 35 minutos ou até estar cozido.

Quero também dizer que a cirurgia da Narcisa correu bem.
A articulação estava de tal forma gasta que fizeram um enxerto de osso.
Os próximos tempos vai alimentar-se com dieta líquida e lá vou eu procurar receitas de sumos, batidos e sopas bem nutritivos porque apesar de vir cá para casa não vai poder comer os meus pratinhos.
O meu obrigado a todos que se preocuparam e manifestaram o seu apoio.
Um doce domingo.
Beijinhos

Arroz de Grelos com Salmão Grelhado

A ansiedade é um problema para mim.
Tira-me o sono (ainda mais), o ânimo, deixa-me com os nervos à flor da pele.
Sempre fui assim e tento lidar com isso da melhor maneira e, sempre que possível, sem uso de fármacos.
Uma das coisas que me acalma é cozinhar.
Pode ser a coisa mais simples do mundo ou um prato gourmet (fosse eu capaz) mas o barulho dos tachos e panelas, dos pratos e dos talheres são a minha terapia.
A ansiedade só não me tira o apetite...

Arroz de Grelos com Salmão  grelhado
Arroz Carolino
Cebola
Alho
Louro
Grelos
Malagueta
Caldo p/ arroz
Tomate
Posta Salmão
Sal
Limão

Temperar a posta de salmão com sal, limão e alho. Deixar marinar cerca 20 minutos.
Num tacho com azeite alourar a cebola e o alho picados com a folha de louro.
Quando estiver transparente juntar tomate em cubos pequenos e a malagueta sem sementes.
Deixar cozinhar 2 minutos.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
Adicionar a àgua necessária para cozer o arroz e o caldo.
Tapar o tacho e deixar cozinhar 5 minutos.
Juntar os grelos cortados ao arroz e se necessário juntar mais àgua para ficar com caldo.
Deixar o arroz terminar a cozedura.
Servir de imediato com o salmão grelhado.

Como  sobremesa comi um pessego grelhado com Iogurte grego, Maple Syrup e nozes.

A razão de tanta ansiedade... A minha irmã foi internada hoje para (finalmente) ser operada.
Espero corra bem.
Beijinhos

Esparguete com Vegetais estufados

Não sei se também vos acontece mas há alturas em que não me apetece comer peixe ou carne.
Não pretendo eliminar carne ou peixe da minha alimentação mas sabem-me muito bem refeições à base de vegetais.  Refeições em que os vegetais deixam de ser um acompanhamento e assumem o protagonismo do prato.
Por isso hoje a sugestão é tão simples, como simples são os ingredientes que usei.

Esparguete com Vegetais
Esparguete
Cebola
Courgette
Beringela
Pimento Verde
Pimento Vermelho
Cenoura
Couve Lombardo
Alho
Tomate
1 folha Louro
1 Cubo caldo Legumes
Ervas aromaticas

Cozer a esparguete em àgua salgada e com um fio de azeite.
Cortar a cebola em meias luas, o alho em lâminas e levar a lourar com a folha de louro numa colher sopa Becel líquida.
Cortar os vegetais em pedaços e os pimentos em tiras.
Quando a cebola estiver transparente juntar os vegetais.
Envolver bem e juntar o caldo de legumes dissolvido em meio copo de àgua.
Deixar cozinhar até os vegetais estarem macios.
Rectificar os temperos e adicionar ervas aromáticas a gosto (usei cebolinho e salsa).
Eu gosto dos vegetais assim, com pouco molho, mas ficam também deliciosos se juntar polpa tomate e deixar espessar o molho.
Servir sobre a massa cozida e escorrida.

Quero também agradecer à Kikas e à Angela por me terem presenteado com o Prémio Liebster .
Do fundo do coração, obrigado.
Beijinhos

Creme de Courgette

Como já sabem não passo um dia sem comer sopa. Normalmente faço uma sopa bem simples só com legumes cozidos e sem gordura.
Há dias, num "passeio" pelo tastespotting, vi um creme de courgette que me deixou a babar.
Não é uma sopa para todos os dias mas é deliciosa e muito cremosa.
Lá fui eu visitar o blog (polaco e com um nome impronunciavel) e cuscar a receita. Era mais ou menos assim (eu ajustei por ser só para mim):

Creme Courgette
2 Courgettes pequenas
1 Batata
1 Cebola
2 canas Salsa
1 folha Louro
Sal e pimenta a gosto
2 c.sopa Natas
1 c.cha Manteiga
1 fio Azeite

Descascar a cebola e alourar no azeite e manteiga.
Descascar a batata, cortar em cubos e juntar à cebola.
Acrescentar àgua e os temperos e deixar cozer até batata começar a desfazer-se.
Descascar a courgette e cortar em rodelas.
Juntar a courgette na panela e, se necessario, juntar àgua até cobrir.
Deixar cozer 10 minutos. 
Retirar o folha de louro, juntar as natas e triturar com a varinha mágica.
Rectificar os temperos.
Cortar 2 laminas de courgette com casca, com ajuda dum descascador.
Colocar as laminas de courgette sobre a sopa e deixar amolecer.
Polvilhar com pimenta moída na hora e salsa picada.

Quero fazer-vos também um convite.
Como já só faltam 2 meses para o Natal e é preciso pensar nas prendinhas, de prefencia bonitas e baratas, convido a que visitem o mypreciousbiju .
A Magda faz peças únicas, muito bonitas e a preços acessíveis. Espreitem, vão gostar.
Beijinhos

Bife Porco com molho mostarda

Bife Porco com Molho Mostarda
1 Bife Porco
1 Folha Louro
1 Dente Alho
Sal
1 Batata pequena
1 chav.café Vinho Branco
1 c.sobremesa Mostarda

Temperar a carne com sal, a folha de louro em pedaços e o dente de alho laminado.
Cozer a batata em agua e sal.
Aquecer uma frigideira com um pouco azeite e fritar o bife.
Retirar e reservar.
Adicionar o vinho na frigideira e mexer bem com colher de pau para libertar os sucos que a carne largou.
Juntar a mostarda, mexer bem e deixar o molho reduzir e engrossar.
Servir o bife com a batata cozida e o molho de mostarda.

E vejam só o que foi a sobremesa:

Sim é verdade, melancia. A melhor que comi este ano.
Um pouco fora de tempo mas deliciosa do quintal da minha irmã.
Beijinhos