Gnocchis Crocantes com Morcela, Chouriço e Broculos

Boa noite.

Numa das ultimas idas ao supermercado trouxe gnocchis. Normalmente faço-os eu mas até gostei da textura e sabor destes.

Foram perfeitos para um dia em que cheguei a casa estourada e com  fome. Em poucos minutos permitiram uma refeição muito saborosa e um tanto calórica, mas nesse dia eu estava mesmo a precisar.

Gnocchis Crocantes com Morcela, Chouriço e Broculos
1 chav. Gnocchis de compra
2 Floretes Broculos
2 rodelas Morcela
2 rodelas Chouriço Colorau
2 Tomates Cherry
1 Malagueta pequena
1 dente Alho
1 c.sopa Manteiga
Queijo Grana Padano

Aquecer uma panela com agua e sal.
Cortar os broculos em pedaços, as rodelas de enchidos e os tomates em quartos.
Laminar o alho e a malagueta (usei com sementes porque gosto do picante).
Quando a agua ferver, juntar os gnocchis e retirar com uma escumadeira assim que vierem à superficie.
Escaldar os broculos por um minuto. Escorrer e reservar.
Escorrer num passador de rede.
Num Wok ou frigideira antiaderente, colocar metade da manteiga e deixar derreter.
Quando começar a escurecer juntar os gnocchis escorridos e deixar tostar até estarem crocantes.
Sacudir de vez em quando para dourarem por todo.
Retirar e reservar.
Juntar ao wok a restante manteiga e um fio de azeite e deixar aquecer bem.
Adicionar o alho e a malagueta e saltear alguns segundos.
Juntar os enchidos e saltear até tostarem.
Adicionar os broculos e os tomates e saltear dois minutos.
Juntar os gnocchis e envolver.
Servir polvilhado com queijo ralado na hora.

Beijinhos

Lasanha de Camarão

Boa tarde.

Devem pensar que estou doida... Com o calor que tem estado só tenho trazido receitas de forno.

Na verdade nem todas foram feitas agora mas quando estou mais cansada ou quando tenho muita coisa para fazer, independentemente do calor, uso o forno. Na hora até pode ser mais quente mas com uma salada e uma bebida fresca sabem sempre bem e aproveito sempre o que sobra para saladas mais elaboradas ou sandes. 

Esta receita, retirei da Teleculinária nº 1836 e apesar de menos bonita que a da revista estava deliciosa.

Das revistas que recebo semanalmente (obrigado mais uma vez à Teleculinária pela oferta) tenho muitas receitas marcadas para experimentar e outras já para irem sendo publicadas. O resultado é sempre o mesmo, delicioso.

Lasanha de Camarão
400 gr Miolo de Camarão
4 folhas de Lasanha frescas
Queijo Mozzarella ralado
50 gr Polpa Tomate
1 Cebola
2 dentes Alho
1 folha Louro
Molho Bechamel
50 ml Vinho branco
Azeite
Sriracha (ou outro molho picante)

Aquecer o forno a 180º.
Descascar e picar a cebola e os dentes de alho.
Aquecer um fio de azeite num frigideira e alourar a cebola, os alhos com a folha de louro.
Adicionar a polpa tomate, a sriracha e os camarões.
Deixar alourar e refrescar com o vinho branco.
Cozinhar por 7 minutos.
Escaldar as folhas de lasanha.
Num prato fundo colocar uma folha de lasanha e por cima, um terço do preparado de camarão e por cima do camarão uma colher de sopa de molho bechamel.
Repetir a operação até acabarem os ingredientes.
Sobre a ultima folha de lasanha espalhar uma colher sopa de bechamel e polvilhar com queijo mozzarella.
Levar ao forno o tempo necessario para cozinhar a massa (ver instruções da massa usada).

Beijinhos

Perna Peru no forno com Uvas

Boa noite.
A sugestão que trago hoje foi retirada da ultima edição da revista Sabe Bem do Pingo Doce. São várias as  receitas que quero experimentar e calhou ter em casa umas pernas de peru. Comecei por esta. Diminui ao mel e não usei amendoas porque só tinha moídas.
Apesar de adocicado (as uvas tambem eram muito doces) gostei do resultado.

Perna Peru no Forno com Uvas
2 Pernas Peru pequenas
2 Astes Tomilho
4 folhas Salva
2 Dentes Alho
1/2 Limão (raspa)
1/2 Laranja (raspa)
1 c.chá Sal
Pimenta
1 c.sobremesa Mel
1 c.sopa Mostarda Paladin
2 c.sopa Azeite
200 gr Bago de Uva
0,5 dl Vinho Branco


Aquecer o forno a 180º.
Picar as ervas aromaticas, juntar o alho esmagado, as raspas de limão e laranja, o sal e a pimenta.
Triturar bem até obter uma pasta.
Adicionar o mel e a mostarda e misturar bem.
Esfregar bem as pernas de peru com a mistura.
Aquecer o azeite num tacho e alourar as pernas por todos os lados.
Retirar e colocar no ultrapro da Tupperware ou num tabuleiro.
Juntar ao tacho onde a carne foi alourada o vinho e raspar bem com sucos com uma colher de pau.
Deixar levantar fervurar e reduzir um pouco.
Colocar as uvas junto com as pernas de peru e regar com o molho de vinho.
Fechar com a tampa ou tapar com folha de aluminio.
Levar ao forno por 60 / 75 minutos, destapar e deixar tostar.
Servir com arroz branco ou batata cozida.

Beijinhos.

Bolo Limão com Cream Cheese

Bom dia.
Hoje trago o bolo que fiz para festejar o aniversario do meu irmão. Um bolo simples com o aroma fresco do limão e a doçura das cerejas.

Bolo Limão com Sementes Papoila
1 chav. Açucar
Raspa de 2 Limões
3 Ovos
1 c.chá Pasta de Baunilha
1/2 chav. Buttermilk (1/2 chav leite + 1 c.chá vinagre branco)
3 c.sopa Sumo Limão
2 chav. Farinha
1 c.chá Fermento
1 c.café Bicarbonato Soda
1 pitada Sal
1 c.sopa Sementes Papoila
1/2 chav. Margarina derretida

Aquecer o forno a 180º.
Untar e polvilhar a forma e reservar.
Numa taça misturar o açucar e a raspa de limão até obter uma mistura semelhante a areia humida.
 Juntar os ovos e a baunilha e bater bem.
Num copo medidor juntar o buttermilk e o sumo de limão. Reservar.
Noutra taça peneirar a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal.
Juntar à mistura de ovos os ingredientes secos alternando com os liquidos.
Envolver as sementes de papoila e a margarina derretida.
Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até o palito sai seco.

Recheio e Cobertura
1 embalagem Queijo Creme
2 c.sopa Margarina amolecida
1 c.chá Pasta Baunilha
1/2 chav. Açucar em pó

Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater até obter uma mistura leve e fofa.

Para este bolo dupliquei as receitas.
Colocar um bolo no prato de servir e barrei com o cream cheese. Espalhei cerejas descaroçadas e coloquei o outro bolo por cima.
Cobri com o restante creme e decorei com cerejas com pé e caroço.

Um doce domingo.
Beijinhos

Dourada a Vapor com Molho Chimichurri

Boa tarde.

Os meus sábados são sempre iguais: acordo naturalmente mas sempre cedo, espreito as noticias na net enquanto tomo o pequeno almoço. Depois limpo a casa (que felizmente é pequena), trato da roupa e só depois de tudo limpo e arrumado me lembro tenho que comer. E como é lógico é sempre algo rápido e que não suje muito e então depois descanso.

Hoje o almoço foi o feijão verde que sobrou do jantar de 5ª feira com delicias do mar. Delicioso...

Mas boa boa estava esta dourada...

Aproveitei que ía fazer sopa na bimby e fiz um papelote com cebola, salsa, e uma dourada que temperei com Bonsalt, um fio de azeite e raspa de limão. Fechei e coloquei na varoma. No tabuleiro da varoma coloquei feijão verde escaldado, fechei a varoma e coloquei sobre o copo enquanto cozia a sopa. 

Sopa, proteína e acompanhamento ao mesmo tempo... maravilha.

Servi o peixe e o feijão verde com o molho chimichurri.

Molho Chimichurri

1/2 ramo Salsa
3 c.sopa Azeite
1 c.sopa Vinagre Vinho
Coentros (menos que a salsa)
2 Dentes Alho
1 Malagueta fresca sem sementes
1 pitada Cominhos pó
Bonsalt

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby (ou picadora ou liquidificador) e triturar alguns segundos.

Guardar num frasco à temperatura ambiente até servir.

E agora vou descansar que o meu dedo partido no pé já está a reclamar.
Beijinhos

Salada de Manga, Pessego e Coentros com Espinafre Morango

Boa noite.
Hoje trago mais uma sugestão de salada. Excelente para acompanhar grelhados mas que também pode ser uma refeição leve com sabores que adoro.
Aproveitei também para usar alguns dos espinafre morango que foram a novidade da semana no meu cabaz PROVE.

Salada de Manga, Pessego e Coentros
1 Manga
1 Pessego
2 Tomates Cherry
1 tira Pimento Verde
1 mão-cheia Coentros picados
1 Malagueta Vermelha
1 Cebola Roxa
Sumo de meia Lima
Bonsalt
1 c.sobremesa Açucar
1 aste de Espinafre Morango

Descascar a manga e o pessego e cortar em pedaços. Colocar numa taça.
Juntar os tomates partidos em quartos, a cebola em meias luas, o pimento em cubos e a malagueta em rodelas (com ou sem sementes, depende do gosto).
Juntar os coentros e temperar com o sumo de lima, o sal e o açucar.
Misturar bem com as mãos e levar ao frigorifico 15 a 30 minutos para desenvolver os sabores.
Na hora de servir retirar as bagas e folhas do espinafre morango, lavar e envolver na salada.

Servi sobre mistura de alface a acompanhar bifinhos do lombos grelhados.

 Beijinhos

Bolo Baunilha com Frutos Vermelhos

Boa tarde.

Já não trazia uma sugestão há algum tempo mas há alturas em que a cabeça e a mente não são capazes de nada além da rotina, em que falta a criatividade, a inspiração e até a vontade. Mas quando algum dos meus festeja o seu aniversário respiro fundo e, aconteça o que acontecer, o seu bolo é preparado com muito carinho.

Nos últimos dias os meus irmãos mais velhos fizeram anos. O Miguel teve direito a um bolo de limão com cream-cheese, a publicar em breve e a Assunção a este. Ambos lindos e deliciosos.

Bolo de Baunilha com Frutos Vermelhos
8 Ovos
140 gr Farinha
60 gr Maisena
1 c.cafe Fermento
80 gr Leite
80 gr Oleo Girassol
1 c. chá Pasta de Baunilha (ou essencia)
150 gr Açucar
1 pitada Sal

Aquecer o forno a 160º.
Forrar o fundo de duas formas redondas de 20 cm com papel vegetal e untar só o fundo (sim, só o fundo para que o bolo cresça aderindo aos lados e não murche depois).
Separar as gemas das claras.
Bater as claras com  o açucar e o sal até formarem picos suaves. Reservar.
Colocar as gemas, farinhas, fermento, leite, oleo e pasta da baunilha numa taça e bater até obter uma mistura homegenea.
Juntar um terço das claras e misturar bem com uma espatula para obter uma mistura mais suave.
Envolver delicadamente as restantes claras.
Dividir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até estar cozido.
Deixar arrefecer 15 minutos sobre uma grelha e depois inverter as formas, apoiadas por latas (de feijão por ex.) até arrefecer completamente.
Passar uma faca pelos lados do bolo e desenformar.

Recheio e cobertura
200 ml Natas 35% gordura
Sumo Limão
3 c.sopa Açucar
1 emb. Mascarpone
Frutos Vermelhos

Picar grosseiramente uma mão cheia de frutos vermelhos. Reservar.
Bater as natas com 2 ou 3 gotas de sumo de limão.
Quando começarem a aumentar de volume, juntar o açucar e bater até obter um chantilly firme.
Bater ligeiramente o mascarpone com um garfo.
Juntar o mascarpone e os frutos vermelhos picados ao chantilly e bater até estarem bem incorporados.

Montagem
Regar os bolos com Compal de tutti-fruti para humedecer.
Colocar uma das partes do bolo num prato de cartão (ou no prato de servir) e colocar um aro, com a mesma medida, em volta.
Colocar metade da chantilly sobre o bolo e espalhar uniformemente.
Colocar por cima o outro bolo e o restante chantilly.
Levar ao frigorifico e retirar 30 minutos antes de servir.
Retirar o aro e decorar com frutos vermelhos.

Espero que gostem.
Um doce domingo.
Beijinhos

Pizza de Figo e Presunto

Boa tarde.
De vez em quando apetece-me uma pizza. Curiosamente apeteceu-me num dia em que me tinham oferecido uns figos... Era de prever o resultado.  A massa, essa é a habitual.

Pizza de Figo e Presunto
200 gr Agua
1 cubo Fermento fresco
3 c.sopa Leite em pó
1 c.sopa Açucar
2 c.sopa Azeite
1 c.café Sal
400 gr Farinha
2 Figos
2 fatias Presunto
Queijo ralado
Molho de Tomate caseiro


Colocar no copo a agua, fermento, açucar, leite em pó e o azeite.
Programar 1 min / 37º / Vel 1.
Juntar a farinha e o sal e programar 3 min / vel. espiga.
Retirar a massa para uma taça enfarinhada, tapar com pelicula aderente e deixar levedar em ambiente quente por 30 minutos.

Depois de levedada, dividar a massa em duas partes e formar bolas.
Estender com a mão ou o rolo da massa.
Colocar no tabuleiro e deixar levedar mais 10 minutos.
Espalhar o molho de tomate sobre a massa e polvilhar com o queijo ralado.
Dispor os figos em gomos e as fatias de presunto em pedaços.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Ía congelar a outra parte da massa mas quando dei por mim, tinha estendido e colocado o recheio.
Fiz um rolo e coloquei numa mini forma de cano.
Com uma tesoura fiz alguns golpes na massa.
Levei ao forno uns 30 minutos.
A foto está horrivel mas é só para verem como ficou engraçado este "bolo pizza".

Beijinhos

Salmão no Forno e Couve Assada com Paprika

Bom dia.

Nos ultimos dias o apetite não tem sido muito e as refeições têm sido leves ou à base de saladas.

Ontem tinha deixado a descongelar uma posta de salmão para o jantar e só faltava decidir o acompanhamento mas queria usar o que sobrava dum repolho. Lembrei-me logo desta forma de cozinhar a couve que vi há já algum tempo, algures num site americano. Adorei.

Salmão no Forno com Couve Assada com Paprika
1 posta de Salmão
Sumo Limão
Sal

1/4 Repolho
1 c.sopa Vaqueiro
1 c.chá Paprika fumada
1 pitada Mistura Alho e Jindungo

Aquecer o forno a 180º.
Temperar o salmão com sumo de limão e sal. Reservar.
Cortar um quadrado de folha de aluminio.
Colocar a couve lavada e seca no centro.
Amolecer a vaqueiro alguns segundos no microondas.
Juntar a paprika, a mistura de alho e jindungo e um pouco de sal.
Misturar bem até obter uma pasta homegenea.
Barrar a couve, de ambos os lados, com a mistura e fechar a folha para criar um papelote.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno por 30 minutos.
Passado o tempo aumentar a temperatura para 200º e ligar o grill.
Abrir o papelote e colocar o salmão no tabuleiro.
Levar ao forno 10 minutos ou até o salmão grelhar e a couve tostar.

Beijinhos