Lulas Marinadas

Olá.

A sugestão de hoje não é mais que outra variação das lulas grelhadas. Ficam macias por dentro e crocantes por fora. Faço-as muitas vezes e era realmente uma pena não as partilhar convosco.

Lulas Marinadas

2 Lulas frescas

1 c.sopa Azeite

1 c.sopa Vinagre de sidra

Sal e Pimenta

3 c.sopa Panko Picante (se usarem pão ralado normal, juntar um pouco de piri-piri em pó)

Arranjar as lulas retirando as vísceras, a espinha e a pele.

Com uma faca bem afiada marcar losangos na superficie (sem cortar) da lula e cortar em tiras.

Colocar numa taça e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta.

Deixar marinar pelo menos uma hora.

Aquecer o grelhador e quando estiver bem quente colocar as tiras de lulas e grelhar. 

Cerca de um minuto depois juntar os tentaculos (precisam um pouco menos de tempo ou ficam duros).

Virar e grelhar mais dois minutos.

Retirar para uma taça, juntar o panko e envolver bem.

Voltar a colocar no grelhador e cozinhar mais um minuto.

Servir com uma salada a gosto ou legumes cozidos.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Pickles de Cebola Roxa

Boa tarde.

Cresci a ver a minha mãe aproveitar o verão para conservar e guardar o excesso de bens que produzíamos no nosso quintal. E havia de tudo um pouco.

Os tomates maduros eram congelados ou transformados num delicioso molho de tomate, guardado em frascos coberto com azeite, os pessegos, maças, ameixas e abóboras transformados em compotas.

Nunca se desperdiçou nada e ainda hoje faço por manter essa lição.

Não tenho quintal, mas tenho a felicidade de ter familiares e amigos que têm e me trazem com frequência produtos frescos. Cebolas, feijão verde e pessegos tem sido uma fartura. 

Resolvi por isso, transformar em pickles umas cebolas roxas e uma beterrabas que vinham no meu cabaz quinzenal do projecto PROVE.

Pickles de Cebola Roxa

2 Cebolas Roxas
1 chav. Vinagre de Cidra
1 c. chá Sal
Sementes de mostarda

Cortar as cebolas em rodelas finas.
Colocar num tacho com agua, levar ao lume e deixar ferver um minuto.
Escorrer e voltar a colocar no tacho.
Juntar o vinagre e o sal.
Se necessário adicionar um pouco de agua (apenas o suficiente para cobrir a cebola).
Levar novamente ao lume e deixar cozinhar mais um minuto.
Distribuir a cebola e a calda por frascos esterilizados, juntar algumas sementes de mostarda e guardar no frigorífico até 3 semanas.

Além de perfeitos para utilizar em saladas, sandes ou hamburguer, são também um belo presente.
Beijinhos

Bolo 1ª Comunhão da Carolina

Bom dia.

Hoje é um dia especial para a familia. Celebramos a 1ª Comunhão da Carolina, a princesinha da família, a minha sobrinha mais nova.

Venho partilhar o bolo lindo que fiz para ela, desta vez com doses extra de amor e carinho.

Fiz uma massa tipo pão de ló e o recheio é de Lemon Curd. O bolo tem 3 camadas de massa e 2 de recheio.

Espero que gostem.

E agora vou preparar-me para a festinha.

Bom domingo

Broculos com Molho de Azeitona e Perna Frango no Forno

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão leve e muito saborosa. Espero que seja do vosso agrado. 

Broculos com Molho de Azeitona e Perna de Frango no Forno
1 Perna de Frango
Sal
Limão
Tomilho
Broculos
1/2 chav. Azeitonas pretas
1 Filete Anchova
Pimenta Preta
Azeite

Temperar a perna de frango com sal, sumo de limão e tomilho.
Levar ao forno  (ou actifry) até estar cozinhada e douradinha.
Entretanto cozer os broculos a vapor e escorrer.
No liquidificador colocar as azeitonas descaroçadas, o filete de anchova, raspa de limão, um fio de azeite e pimenta.
Triturar com 2 toques de turbo.
Colocar os broculos numa taça e envolver o molho.
Acompanhar a perna de frango com os broculos.

Beijinhos

Bolo Fresco com Morangos e Chantily - World Baking Day

Boa tarde.

Hoje celebra-se o World Baking Day, um dia que nos convida a fazer um bolo, apenas porque sim.

Escolhi um bolo simples, enriquecido pelos perfumados morangos vindos diretamente do quintal da minha irmã.

Um bolo fresco e delicioso cuja receita podem encontrar aqui, onde apenas mudei a decoração e usei só morangos.

E vocês, já fizeram um bolo hoje?
Tenham um doce domingo.
Beijinhos

Salada Morna de Tortelini

Boa tarde.
Se há coisa que não me canso de comer é alface. Seja qual for a variedade, a ementa, não passo um dia sem comer alface e quase sempre em saladas (confesso que até sandes de alface faço).
São, para mim, a melhor base de uma salada e depois é só juntar ingredientes a gosto, ou o que vier à mão.
Foi assim o meu jantar de ontem:

Salada Morna de Tortellini
Tortellini de Queijo
Mistura de Alfaces
Azeitonas
1 tira de Entremeada (sobrou doutra refeição)
Vinagrette de Mostarda

Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Aquecer a tirar de entremeada no microondas ou numa frigideira anti-aderente e cortar em pedaços.
Dispor a mistura de alfaces num prato fundo ou taça juntamente com as azeitonas.
Juntar os tortellini cozidos e a carne.
Temperar com o vinagrette de mostarda.
Envolver bem e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Panquecas de Buttermilk com Ananas Caramelizado

Bom dia.
Ontem apeteceu-me um doce para o lanche e decidi-me por panquecas que já não fazia há algum tempo.
Adoro as panquecas de buttermilk que ficam altas e fofas.

Panquecas de Buttermilk com Ananás Caramelizado
1/2 chav. Farinha com Fermento
1/2 chav. Buttermilk
2 c.sopa Açucar
1 Ovo
1 c.cafe Extrato Baunilha
1 c.sopa Manteiga
1 Rodela Ananas em calda
1 c.sopa Calda do ananas

Preparar o buttermilk juntando a meia chavena de leite algumas gotas de sumo de limão.
Deixar repousar 10 minutos.
Mistura a farinha com uma colher de sopa de açucar, o extrato de baunilha e a gema do ovo.
Adicionar o buttermilk e misturar até obter uma mistura lisa.
Bater a clara em castelo e envolver na massa.
Numa frigideira anti-aderente derreter metade da manteiga e colocar uma porção de massa.
Quando formar bolhas à superfície virar e deixar cozinhar do outro lado.
Repetir até terminar a massa.
Na mesma frigideira colocar a restante manteiga, o ananás em pedaços e o restante açucar.
Quando estiver dourado juntar a calda do ananás e deixar caramelizar mais um pouco até a calda reduzir.
Servir as panquecas com o ananás.

Um doce domingo.
Beijinhos