Pão para Chá

Boa noite.

Há receitas  que nos fazem voltar atrás no tempo, que nos despertam memórias e fazem o nosso coração sorrir.

Esta é uma dessas receitas... Lembro-me de ir à padaria junto à casa da minha avó comprar o fermento de padeiro e com ela chega-me o cheiro do bolo / pão a assar no forno de lenha na nossa cozinha velhinha, o barulho da agua a fervilhar no chaleira ao fogão e o perfume do chá de cidreira.

A receita é do velhinho "O meu livro de Pastelaria" da Vaqueiro. Curiosamente as melhores receitas que acompanharam a minha infancia saíram dessas páginas, agora sujas de tanto uso.

Quando resolvi participar no passatempo promovido pelo fantástico blog Delicias cá da Casa , na sua página do facebook sabia tinha participar com algo especial. Algo perfeito para uma lanche entre amigos, com muito chá, doces, compotas, bolachas e bolinhos.

Pão para Chá
450 gr Farinha
250 gr Vaqueiro
25 gr Fermento Padeiro
5 Ovos
75 gr Açucar
1 dl Agua Morna
Açucar Mascavado claro
Sal

Peneirar a farinha sobre uma superficie lisa e fazer uma cova no centro.
Desfazer o fermento na agua morna e juntar à farinha.
Adicionar uma pitada de sal, os ovos inteiros, a Vaqueiro amolecida e o açucar.
Amassar bem e deixar levedar em ambiente quente até dobrar de volume.
Trabalhar novamente a massa e colocar numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha.
Deixe levedar mais 10 minutos.
Polvilhar com açucar mascavado e levar ao forno pré-aquecido a 190º.

Um pão com sabor a saudade e muito carinho.
Beijinhos

Salada de Quinoa

Boa tarde.
Uma salada sabe sempre bem e esta foi a refeição perfeita para o jantar de domingo preguiçoso.
Pouco trabalho e uma refeição cheia de nutrientes e bem saudável.

Salada de Quinoa
1 chav. café Quinoa Real
2 chav. café Agua
Sobras Frango assado
1 Rabanete
1 Cebola Roxa pequena
4 Azeitonas pretas
1/4 Queijo Cabra Palhais
Coentros
Cebolinho
Azeite
Vinagre Maracujá Paladin
Sal
Pimenta Rosa

Lavar a quinoa em agua fria e cozer com as duas chavenas de agua por 15 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Picar a cebola, cortar as azeitonas e o rabenete em rodelas e o queijo em cubos.
Misturar todos os ingredientes com a quinoa.
Preparar um vinagrete com o azeite, vinagre, sal e pimenta rosa.
Temperar a salada e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Risotto de Lulas e Chouriço

Boa tarde.

Após algumas semanas de ausência, estou de volta. 

Outras preocupações e o facto de estar deslocada do meu local de trabalho habitual (tenho de almoçar fora todos os dias) levam a que cozinhe menos e os jantares são quase sempre sopas e refeições básicas, sem inspiração e sem nada de novo. Nem os meus "500" livros e revistas de culinária me têm valido como inspiração e conforto.

Risotto de Lulas e Chouriço
1 chav. café Arroz para Risotto
Azeite
1 Cebola pequena
1 dente Alho
4 Lulas pequenas em rodelas

3 Rodelas Chouriço
Vinho Branco
1 chav. Caldo Marisco
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ralado

Colocar num tachinho um fio de azeite e quando estiver bem quente saltear as lulas e o chouriço em pedaços durante um minuto.

Retirar e reservar. 

No mesmo tacho colocar a cebola e o alho picados.
Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar translúcida.
Introduzir o arroz, mexer bem e deixar fritar um pouco.
Refrescar com um bom "esguicho" de vinho branco.
Quando o vinho for absorvido, adicionar um pouco de caldo e mexer de vez em quando.
Ir juntando o caldo à medida que o anterior é absorvido, até que o arroz esteja cozido.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume, envolver as lulas e o chouriço e juntar a manteiga.
Quando a manteiga estiver derretida, adicionar o queijo ralado, envolver bem para o queijo derreter e servir de imediato.

Boa semana.
Beijinhos