Bolo da Professora Bela

Foi um dia trabalhoso mas valeu a pena e venho deixar uma amostra disso.
Todos os anos a Professora Bela festeja o aniversário com a sua turma e já há 3 anos que faço o bolinho.
Este ano o eleito foi um bolo de iogurte simples e sem recheio mas com "marmoreado" rosa.

À volta do bolo os 22 alunos da turma.

 2011

2010

Agora vou descansar que já mereço.
Beijinhos

Bolo de Maça e Canela

Domingo é sinónimo de um mimo doce. Raramente faço doces para mim mas ao fim de semana gosto de um docinho, até porque sei que aparece sempre alguém para ajudar a comer...
Desta vez o eleito foi o bolo de maça e canela. Um bolo que faço muitas vezes: perfumado, húmido, saboroso, macio e crocante. Perfeito para um chá.

Bolo de Maça e Canela
2 chav. Farinha
2 c.chá Fermento
2/3 chav. Oleo
1 chav. Açucar
2 Ovos
1 chav. Leite
1 c.chá Baunilha
3 Maças
1/2 chav. + 1 c.sopa Açucar c/ canela

Aquecer o forno a 160º.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal. Reservar.
Juntar a baunilha ao leite. Reservar.
Numa taça bater os ovos com o açucar e o oleo durante 3 minutos.
Juntar a farinha em 3 partes, alternando com o leite com baunilha, sem bater muito.
Descascar as maças e cortar uma em pedaços pequeno es, numa taça, juntar com a chav. de açucar e canela.
Ralar as outras duas maças e juntar à anterior.
Envolver bem e juntar à massa.
Colocar numa forma untada com spray Espiga e polvilhada com farinha.
Polvilhar com a colher de sopa de açucar e canela.
Levar ao forno aproximadamente 1 hora.

Bom domingo.
Beijinhos

Sopa da Avó

A minha avó Narcisa era das melhores pessoa que já conheci.
Pequenina e frágil de corpo mas uma mulher forte, meiga e carinhosa.
Cada vez que lá íamos (ir a Oleiros, Guimarães há 30 anos não era tão fácil como é agora), parecia ter adivinhado e tinha sempre o pão de milho acabadinho de cozer, o presunto fora da salgadeira e a panela de ferro de 3 pés ao fogo.
Era lá que fazia uma sopa deliciosa, como só ela fazia. A avó Narcisa faleceu eu era uma criança mas foi assim que a sopa ficou na minha memória.

Sopa da Avó
1 Batata
1 Cenoura
1 Nabo
1 Mão cheia Feijão
2 Folhas Couve galega
Chouriço Carne
Morcela
Chouriço Colorau
Salpicão

Descascar a batata, cenoura e o nabo e cortar em pedaços pequenos.
Lavar e colocar numa panela, juntar o feijão, cobrir com àgua e levar ao lume.
Deixar cozer 15 minutos.
Cortar 3 rodelas de cada um dos enchidos e a "rasgar" a couve em pedaços.
Juntar os enchidos e a couve à panela.
Se necessário juntar mais àgua e deixar acabar de cozer.
Rectificar os temperos e servir.

Uma sopinha maravilhosa para estes dias mais frescos.
Beijinhos

Rissois de Vegetais

Voltei rapidamente só para deixar a receita dos Rissois de Vegetais.
Há uns dias tinha visto uns rissois maravilhosos no blog da Ana Paula. Chamou-me a atenção a massa que era feita da mesma forma a minha mãe fazia.
Para o recheio usei um pouco da mistura chinesa de vegetais que tinha sobrado do folhado.

Massa
400 gr Farinha Trigo
600 ml Agua
60 gr Margarina
1 casca limão
sal q.b.

Levar ao lume um tacho com a agua, o sal e a casca de limão.
Quando ferver, retirar a casca de limão e juntar a farinha duma só vez e mexer até formar uma bola que se despegue do fundo.
Colocar a massa num prato polvilhado com farinha até arrefecer.

Recheio
Mistura chinesa de vegetais
Bechamel
Piri piri em pó
Caril

Piquei com uma faca a mistura (já preparada) que sobrou do folhado, para ficarem pedaços mais pequenos.
Juntar um pouco de bechamel (usei caseiro, mas pode ser de compra). A quantidade varia consoante  a textura que queiram do recheio. Temperar com piri piri em pó e um pouco mais de pó de caril.

Trabalhar a massa numa bancada polvilhada com farinha até estar bem elástica e macia.
Estender com o rolo da massa até à espessura pretendida (eu gosto bem fina).
Com um cortador redondo, cortar circulos da massa e colocar em cada um, uma colherinha de recheio.
Fechar os rissois apertando bem a massa.
Passar por farinha, ovo e pão ralado.
Fritar em oleo bem quente ou congelar.

Beijinhos

Salada Verde com Figos e Maça e Rissois de Vegetais

Gosto dos fins de tarde assim, mornos e em tons de fogo.
Aproveitei o fim da tarde que se mostrou seco e quente para dar uma voltinha pelo quintal e recolher as suas dádivas.
Ainda encontrei alguns figos (em condições de serem colhidos, porque as figueiras ainda têm muitos) e, por entre as ervas, algumas nozes da Minha nogueira.
Minha, não porque está no quintal cá da casa, mas porque é a Minha àrvore.
O meu pai adorava arvores e plantou aqui de tudo, macieiras, pereiras, pessegueiros, figueiras, laranjeiras, ameixoeiros, camélias, magnolias, pouco não acham?
Ele tinha um ritual e plantou uma arvore especifica para cada um nós. A minha é a nogueira, alta, linda e acolhedora (para os pássaros que por cá andam).
De volta à cozinha resolvi fazer uma saladinha...

Salada Verde com Figo, Maça e Queijo
Alface
Rúcula
1 Figo
1/2 Maça
Lascas de Queijo Manchego
Pimenta moída
Azeite
Vinagre balsãmico

Colocar a alface e a rúcula num prato.
Dispor em cima o figo partido em quartos, a maça em fatias finas e as lascas de queijo.
Temperar com pimenta moída na hora, um fio de azeite e vinagre balsamico.
Servi com uns rissois de vegetais, cuja receita vou publicar em breve.

Espero que gostem.
Peço desculpa se não tenho visitado todas as vossas cozinhas, mas em breve conseguirei por as visitas em dia.
Beijinhos

Folhado de Vegetais

A massa folhada é uma das minhas preferidas na cozinha. Muito versátil, podemos utiliza-la para doces ou salgados, entradas, pratos principais ou sobremesas.
Hoje trago uma sugestão simples e rápida.

Folhado de Vegetais
1 Base Massa folhada pronta
1/2 embalagem Mistura Chinesa Vegetais
2 c.sopa Oleo Amendoim
1 dente Alho
1 pedaço gengibre fresco (1 cm)
2 c.sopa Molho de soja
1 c.café Caril
1 gema Ovo batida
Sementes papoila
Sementes sesamo

Aquecer o forno a 200º.
Na wok colocar o oleo de amendoim, o dente de alho e o pedaço de gengibre bem picadinhos.
Quando estiver bem quente juntar a mistura de vegetais e saltear mexendo sempre.
Juntar o pó de caril e o molho de soja e envolver.
Abrir a massa folhada.
Quando os vegetais estiverem quase frios, colocar no centro do massa folhada, deixando uma margem de 3/4 cm a toda a volta.
Fechar a massa como um envelope.
Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com as sementes de sesamo e de papoila.
Levar ao forno 15 minutos, até dourar.

Acompanhado dum creme de cenoura, fez as minhas delicias.
Beijinhos

Bruscheta de Pera, Queijo azul e Rucula

Como qualquer pessoa, nem sempre chego a casa com paciência ou vontade para cozinhar. Porém, assim que abro o frigorífico para tirar o leite que me vai servir de jantar, o bichinho acorda.
Não há nada a fazer.
Todo o cansaço abandona o corpo, toda a má disposição esvoaça e na minha cabeça começa a crescer a ideia do que quero...
Há dias o que me saíu das mãos foi este belo e leve jantarinho.

Bruscheta de Pera, Queijo Azul e Rucula
1 fatia Pão Centeio
1/2 Pera
Queijo Azul
Rucula
1 c.sopa Manteiga
Mel
Molho Pesto

Aquecer uma frigideira anti-aderente e torrar a fatia de pão de ambos os lados.
Colocar num prato e pincelar um dos lados com molho pesto a gosto. Reservar.
Na mesma frigideira derreter a manteiga e colocar a pera cortada em fatias. Deixar dourar um pouco e juntar um fio de mel. Deixar caramelizar 2 minutos. Reservar.
Colocar a rúcula sobre a fatia de pão. Por cima da rúcula colocar a pera e esfarelar o queijo.
Temperar com pimenta rosa e regar com um fio de mel.

Espero que gostem, porque a mim soube muito bem.

Bife de Outono com Flor de Batata

Gosto do Outono, dos dias mais frescos, das tons laranja e castanhos das arvores. Esta receita saiu de forma improvisada, num homenagem à chegada do Outono e às suas cores e sabores.

Bife de Outono
1 Bife fino
2 Laminas Beringela
1 Cenoura em laminas finas
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1/2 Pimento
1 Folha Louro
6 Cogumelos frescos
1 Chav. Castanhas congeladas
2 c.sopa Molho Tomate
Cerveja

Estenter o bife numa tábua e colocar por cima as laminas de beringela e cenoura. Enrolar e prender com um palito. Temperar com um pouco de sal e pimenta e reservar.
Levar ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada e a folha de louro.
Quando começar a estalar colocar o bife e deixar alourar por todo. Juntar o pimento em tiras e o molho de tomate. Deixar refogar um pouco.
Refrescar com um pouco de cerveja e deixar cozinhar uns minutos.
Retirar o bife e passar o refogado na varinha mágica.
Voltar a colocar o bife no tacho com o molho.
Juntar as castanhas e os cogumelos laminados e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Rectificar os temperos antes de servir.

Flor de Batata
1 Batata
2 c. sopa Manteiga alho e ervas (usei caseira)

Aquecer o forno a 200º.
Cortar a batata em laminas finas.
Derreter a manteiga de alho e ervas.
Passar as laminas de batata pela manteiga derretida e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, ligeiramente sobrepostas de maneira a formar uma flor.
Levar ao forno cerca de 10 minutos, ou até a batata estar cozinhada e dourada.
Retirar com cuidado com ajuda duma espátula.
Como uso manteiga sem sal para fazer a manteiga de alho, depois de tirar do forno, temperei com flor de sal.

Boa semana. Beijinhos

Macarons - Uma doce maneira de terminar as férias

As férias acabam hoje e na verdade estou tão ou mais cansada do que antes.
Consegui fazer muitas das coisas que tinha previsto e nada mais perfeito que ter as sobrinhas comigo neste fim de semana.
Uma das coisas  a que me tinha proposto era "tentar" fazer macarons. Já tinha ouvido tanto falar das dificuldades, que confesso, a ideia de os fazer me assustava.
Ontem foi o dia...
De entre tantas e tantas receitas que pesquisei pela internet, acabei por optar por esta do blog da Patricia, que está cheio de tentações.

Macarons de Café
100g de açúcar em pó
55g de amêndoa pelada moída
45g de clara de ovo envelhecidas à temperatura ambiente
15g de açúcar branco
1 c.sopa café instantaneo

Num robot de cozinha, juntar o açúcar em pó, a amêndoa e o café em pó e pulverizar uns segundos. Peneirar esta mistura e reservar (eu não o fiz e por isso não ficaram lisas, mas outro problema foi que usei o liquidificador e a mistura não ficou tão fina como deveria).

Pesar as claras envelhecidas (as minhas foram separadas na 3ª feira e guardadas no frigorifico). Com a batedeira na vel. 1, bater as claras até criar espuma, juntar as 15g de açucar e bater na velocidade máxima até formar picos firmes.

Juntar a mistura de açúcar em pó, amêndoa e café pouco a pouco e envolver delicadamente, com a ajuda de uma espátula, de baixo para cima, até obter um creme liso e brilhante.

Com uma tampa dum garrafão de àgua, desenhar circulos numa folha de papel vegetal, deixando-os bem espaçados.

Colocar o papel vegetal, virado ao contrário (mas de forma a perceber-se os circulos) em cima de um tabuleiro de forno. Com o saco pasteleiro com o bico redondo, perpendicular ao tabuleiro, apontar o bico no centro do círculo e pressionar até preencher o círculo.

Deixar repousar os macarons cerca de 1 hora num local seco, sem qualquer tipo de humidade, pois durante esse tempo forma-se uma capa seca ao toque.

Aquecer o forno a 160ºC meia hora antes. Colocar o tabuleiro no meio do forno e cozer cerca de 10 minutos, baixar a temperatura para 140ºC e continuar a cozedura por mais 3 a 5 minutos. Este processo depende muito do forno de cada um. Não se deve deixar dourar os macarons como aconteceu com os segundos que fiz, porque o forno não arrefeceu totalmente e controlei mal a temperatura.

Deverão ter uma concha lisa e firme ao toque, o interior deverá ficar macio e húmido.

Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente no tabuleiro.

Recheei com uma colherinha de Nutella.

Nos segundos que fiz (mais claros) não coloquei café, por causa das miúdas. Mas como não controlei a temperatura do forno tão bem, ficaram um pouco mais secos e (ainda) menos perfeitos.

Sinceramente, acho que para primeira vez não me saí nada mal. Percebi claramente que erros tinha cometido e só tenho a dizer que ficaram muito bons. É certo que nao fiz muitos mas já se acabaram...

À saída do forno, nota-se claramente o não ter peneirado o açucar com amendoa.

 

Para mim, recheei um com Curd de Limão.

Beijinhos e um doce domingo.

Arroz de Tomate com Sardinhas Pequeninas Fritas

Ok. Sei que isto não é receita que se publique aqui. Quem não conhece, quem nunca fez?
Eu sinceramente já não fazia há muito tempo, mas ando numa fase de recordações.
Habitualmente como o peixe no supermercado, mas esta semana como estive por casa aproveitei para comprar à peixeira a quem a minha mãe comprava sempre.
Na altura ela vinha todos os dias com a sua carrinha carregada de peixe, agora só vem às terças e quintas, mas o peixe, esse mantém a mesma qualidade. Fresquíssimo, carregado na lota de Matosinhos bem cedo.
Quando ouvi o som tão conhecido da buzina, fui à estrada principal e tive direito a uma grande abraço da D. Branca a querer saber como estavamos todos, irmãos e sobrinhos.
Depois de escolhido o peixe, de mais abraços, beijos e recomendações, vim para casa a sentir-me dez anos mais nova.

Arroz de Tomate
Arroz
2 c.sopa Polpa Tomate
4 rodelas Chouriço carne
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 Tomate aos cubos pequenos
1 Folha Louro
Coentros

Colocar num tacho um fio de azeite e alourar a cebola e o alho picados finamente.
Colocar a folha de louro e juntar as rodelas de chouriço cortadas a meio.
Deixar fritar um pouco e juntar a polpa de tomate.
Deixar refogar uns minutos e juntar agua suficiente para a quantidade arroz pretendida.
Quando ferver, juntar o arroz e deixar cozer.
Cerca de 5 minutos depois juntar o tomate em cubos (gosto de ver e sentir os pedaços de tomate).
Ir vigiando para não secar o arroz, se for necessário juntar mais agua.
Quando o arroz estiver cozido, rectificar o sal e juntar os coentros picados grosseiramente.
Envolver e servir de imediato com as sardinhas.

Para as sardinhas, basta temperar com sal, passar por farinha de milho e fritar.


Beijinhos

Figos com Queijo Azul

Como já aqui disse, as arvores do meu quintal este ano foram muito generosas, quer na quantidade, quer na qualidade dos frutos.
Todas as manhãs, quando vou dar o "pequeno almoço" aos meus bidus (os meus cães: o Ruca e o Rambo), vou colher aquilo a que chamo os "figos do dia".
Não sendo eu apreciadora de figos eles são  distribuidos pelas irmãs e pelo doce.
Há dias o destino deles foi o jantar em casa duma amiga.
Além de sobremesa, fiz deles também esta deliciosa entrada, utilizando um ingrediente que adoro, o queijo.

Figos com Queijo Azul
Figos
Queijo Azul
Mel

Lavar e cortas os figos a meio em altura.
Grelhar os figos numa chapa bem quente, apenas o suficiente para que o açucar natural dos figos caramelize um pouco.
Colocar os figos no prato de servir.
Esfarelar o queijo azul ( ou outro à escolha, sendo que o queijo cabra fica aqui lindamente) sobre os figos e regar com um fio de mel.
Uma delícia.

Beijinhos e bom fim de semana.

Um bolinho e um mimo para mim...

Mais um dia envolta em papeis, fotos e muitas, muitas recordações.
É dificil arrumar e empacotar assim. Cada papel, cada foto, cada livro, cada caderno está carregado de histórias, recordações, de pessoas a quem perdi o rasto, de outras que estão comigo desde sempre.
São 40 anos que estou a "encaixotar" para reabrir daqui a uns meses noutro sitio qualquer e recomeçar.
Por isso, estes dias têm sido de risos e de lágrimas. Talvez mais de lágrimas...
Ontem precisava dum mimo, porque se eu não me mimo, quem me mimará?
E depois da sopa ao jantar (o ânimo não deu para mais), mimei-me com esta tacinha.

Taça de Mimos
Aparas de bolo de chocolate
Curd de Limão (Receita a publicar em breve)
Iogurte de Frutos Bosque
Pepitas Chocolate

Colocar numa taça uma colher sopa de Curd de Limão, por cima colocar o bolo de chocolate em pedaços pequenos. Em cima colocar iogurte com pedaços frutos do bosque.
Colocar mais  pedaços de bolo e por cima um pouco curd limão.
Terminei com petitas de chocolate.

O bolo de chocolate foi o que aparei deste bolo.

Peço desculpa se não vos tenho visitado mas prometo muito em breve porei as visitas em dia.
Beijinhos

Espetadas da Terra e do Mar

As férias quase no fim e o descanso tão pouco...
O inicío de 2013 trará mudanças e tenho aproveitado as férias para organizar e preparar as coisas. Afinal 3 meses passam a correr e depois o tempo será pouco.
Pelo menos tem dado para longas caminhadas e para cozinhar com calma.
Eu e a Narcisa (minha irmã mais nova) recebemos o cabaz Prove em semanas alternadas e assim vamos trocando os produtos horticulas que temos sempre frescos. Ontem quando veio almoçar trouxe-me alface, beringela, couve coração, tomatinhos, pimentos e cebolas.
Decidi o jantar na hora...

Espetadas da Terra e do Mar
1 Posta de Pescada grossa
4 Camarões (Miolo grande)
2 rodelas grossas Courgette
2 rodelas grossas Beringela
1 Tomate pequeno
1/2 Pimento verde
2 c.sopa azeite
2 c.sopa coentros picados (usei congelados)
sal, pimenta, piri-piri em pó

Cortei a posta peixe em 4 pedaços. Temperei o peixe e o camarão com um pouco sal e pimenta e deixei repousar um pouco.
Cortei a courgette e a beringela em cubos, o tomate a meio e o pimento em tiras.
Colocar os vegetais e os peixes em paus de espetada alternando os peixes e os vegetais.
Misturei o azeite com os coentros e o piri-piri em pó e pincelei as espetadas com a mistura.
Levei  a grelhar e fui pincelando com a mistura de azeite.
Quando pronto, temperar com um pouco flor de sal e servir.

Uma delicia.
Beijinhos

Filetes de Polvo com Batatas Alouradas e Feijao verde

O jantar de ontem serviu para aproveitar um restinho de polvo, batata cozida e feijão verde. Nada de especial mas ficou muito bom e aproveitei para experimentar o Molho Sweet Chili de Ananas.
Estas batatas lembram-me sempre os tempos do liceu.
Gostava especialmente dos dias em que a minha mãe fazia batata cozida para o almoço. Como chegava depois das 14 horas, as batatas tinham ser alouradas em rodelas grossas e eram deliciosas.

Filetes de Polvo
4 Tentaculos pequenos de Polvo cozido
1 Ovo batido
Farinha
Piri Piri em pó

Misturar o piri-piri com a farinha.
Passar o polvo para farinha, depois pelo ovo batido e de novo na farinha.
Fritar num pouco azeite e colocar numa folha papel cozinha para retirar excesso gordura.

Batatas Alouradas
Cortei uma batata cozida em cubos grandes.
Coloquei uma colher sopa do azeite do molho verde (que tinha acompanhado o polvo cozido) numa frigideira, quando estava bem quente juntei os cubos de batata e deixei alourar até estarem bem tostados.
Retirei, temperei com colorau e reservei em papel de cozinha.
Já com o lume desligado, coloque o feijão verde na frigeira e mexi com cuidado, só para aquecer um pouco.

Servi os filetes de polvo, com as batatas, o feijão verde e uma colher de Molho Sweet Chili de Ananas.

Beijinhos e obrigado pelos simpáticos comentários.

Tabbouleh

Esta é uma salada de que gosto muito.
Fácil, rápida de preparar, muito fresca e nutritiva. Fantástica para estes dias quentes que teimam em acompanhar a chegada dos tons vermelhos de Outono.
Desta vez (sim porque nunca faço com os mesmos ingredientes) fiz assim:

Tabbouleh
100 gr Couscous (ou Bulgur)
1 c.sobremesa Azeite
150 ml Agua
1 Saqueta Infusão Lipton Andalusia
1/2 Beringela
1/2 Pimento Verde
1 Tomate Pequeno
1 Malagueta Vermelha
1 c.sopa Rodelas Azeitona Preta
Raspa e sumo Lima
2 Folhas Alface
1 Salsicha fresca
1 Fatia Grossa Bacon Fumado

Colocar o couscous numa taça e regar com o azeite e envolver.
Fazer uma infusão com a àgua a ferver e a saqueta Lipton Andalusia (Citrinos e Flor Laranjeira).
Juntar a infusão aos couscous e deixar repousar até todo o liquido ter sido absorvido.
Soltar os couscous com um garfo e reservar.
Cortar a beringela em cubos e saltear com um fio azeite numa frigideira anti-aderente, juntar o tomate tambem em cubos e saltear 1 minuto (só salteio o tomate porque não o consigo comer cru). Temperar com flor de sal e juntar aos couscous.
Na mesma frigideira grelhar a salsicha fresca cortada ao meio e a fatia de bacon. Depois de prontas cortar em pedaços pequenos.
Retirar as sementes à malagueta e picar.
Cortar o pimento em cubos.
Juntar as carnes, o pimento e a malagueta aos couscous e misturar bem.
Temperar com raspa e algumas gotas de sumo da lima.
Servir sobre as folhas de alface.


Boa semana.
Beijinhos

Um doce Domingo

Um doce Domingo a todos...

Muffins de Pizza

Quando as coisas não correm como quero ou espero fico possessa, furiosa e outras coisas comigo mesma.
Há dias vi num dos meus livros de receitas uma pizza enrolada. Achei imensa piada e decidi que iria experimentar. Para não ter que amassar a base, comprei um daqueles Kit's Pizza, que trazem a massa e o molho. Como o calor a massa ficou muito mole e depois de enrolada não consegui cortar "fatias" direitas.
Saíram este belos Muffins de Pizza.

Muffins de Pizza
Massa Pizza (usei Kit Pizza do Continente)
Molho Tomate
Fiambre
Salsicha Toscana Picante Picada
Queijo Ralado
Azeitonas

Esticar a massa até obter um rectangulo fino.
Barrar com o molho de tomate e colocar o fiambre em pedaços, a salsicha toscana e o queijo ralado.
Enrolar como se fosse uma torta.
Cortar em 12 fatias e colocar cada uma numa forma de muffins (usei a de silicone que dá para 12).
Polvilhar com mais um pouco queijo ralado e colocar no topo uma azeitona descaroçada.
Levar ao forno 15 minutos.

Ficaram muito agradaveis e são uma excelente ideia para piqueniques ou festas infantis.

Conchas Recheadas com Carne e Vegetais

Desde que descobri a massa de conchas grandes, fiquei encantada. Finalmente a lasanha ou a esparguete à bolonhesa podiam ter cara nova... E sabe bem mudar a cara àquelas receitas que fazemos mas frequentemente.
Já recheei as conchas com carne, vegetais e até bacalhau. Umas vezes vão a gratinar outras vezes não.
Ontem foram... Recheei com um resto de carne estufada com legumes que tinha do frigorifico.
Mais simples não podia ser.

Cozi as conchas em agua, sal e  um fio de azeite para não colar.
Escorri e deixei arrefecer um pouco.
Limpei a carne de alguma gordura ainda tivesse e triturei com o molho e os legumes (cenoura e pimento).
Recheei as conchas, e coloquei num pirez untado com margarina.
Polvilhei com queijo ralado e levei a gratinar.
Acompanhei com uma salada de cenoura, alface e azeitonas.

Esta semana, como estou por casa, tenho convidado a minha irmã Narcisa para vir almoçar comigo. Ela trabalha aqui perto e assim não tem necessidade ir a casa almoçar. As comidas é que têm ser tenras, pois ela vai ser operada aos maxilares muito em breve e as dores não lhe permitem mastigar muito bem.

Doce de Figo

Não me lembro de a minha figueira dar uns figos tão grandes e doces...
Sinceramente nunca lhes liguei muito, pois são muito doces para o meu paladar, mas depois que lhes descobri as virtudes de serem combinados com queijos e outros salgados fiquei rendida.
Agora lá ando eu sempre de volta da figueira para ser mais rápida a colhe-los que os passaros a come-los.
Há dias apanhei vários e o destino deles foi um belo dum doce. Vi na blogosfera várias receitas e acabei por fazer assim:

Doce de Figo
1 kg Figos Maduros
500 gr Açucar Mascavado claro
2 Paus Canela
2 Vagens Cardomomo

Cortei os figos em 4 gomos e depois a meio na horizontal. Coloque numa panela e misturei o açucar.
Coloquei os paus de canela e as vagens cardomomo ligeiramente pressionadas (não esmagadas).
Levei ao lume e mexi de vez em quando, até obter ponto estrada.
Retirar os paus de canelas e as vagens cardomomo.
Apesar de a pele do figo estar muito macia meti-lhe a varinha magica e triturei um pouco (muito pouco, pois gosto de sentir os pedaços).
Coloquei em frascos esterilizados e inverti para criar vacuo.

Vegetais Mediterranicos em cama de Alheira

Os meus dias de férias decorrem tranquilos.
Dormir que é bom é que continuo sem dormir nada de jeito e claro, a cabeça. Essa não pára nunca.
Preciso urgentemente dum interruptor para desligar de vez em quando...
Ontem fiz uma coisa que já não fazia há algum tempo... Passei a tarde na baixa do Porto entre a Fnac, as mercearias antigas do Bolhão, o Mercado do Bolhão e a Casa Chinesa. Gosto de entrar lá e sentir os cheiros das especiarias, dos fumados, dos queijos tradicionais. Comprei pouca coisa porque é preciso poupar, mas trouxe Maple Sirup, Molho Sweet Chilli de Ananas, algumas especiarias e muitas muitas ideias de novos ingredientes.
Cheguei a casa exausta e cheia de fome, por isso o jantar tinha ser algo rápido.
Resolvi experimentar o tempero para vegetais da Knorr, Sabores ao Minuto e ficou bem agradável.

Vegetais Mediterranicos
1 Saqueta Knorr, Vegetais Mediterranicos com Alecrim e majericão
1 Beringela
1 Cebola rocha
1 Pimento
1 Tomate

Preparar os vegetais segundo as instruções da embalagem do tempero.

Enquanto os vegetais coziam, grelhei uma alheira (supostamente seria de caril, mas acho que se esqueceram dele).
Servi os vegetais sobre uma cama de alheira e reguei com o molho dos vegetais.

Em menos de 15 minutos uma deliciosa refeição. Isto sim, é fast food.
Beijinhos

Sopa de Agrião

Adoro sopas e não passo um dia sem as comer.
São não só o melhor ajudante num regime alimentar de perda de peso, como são ricas em nutrientes e muito saborosas.
Mesmo apesar do calor que se tem feito sentir, sabe-me muito bem comer uma bela sopa.
Foi por isso que me dei uma auto-descompostura por ainda não ter colocado aqui nenhuma das minhas sopas.
As minhas sopas são feitas (como dizia a minha mãe) a cru, ou seja os legumes não são refogados e por isso não levam gordura nenhuma. Ficam tão saborosos como as outras e são ainda mais saudaveis.

Sopa de Agrião
Courgette
Cebola
Alho Francês (só parte branca)
Cenoura
Couve Flor
Agrião
1/2 Caldo de Legumes

Cortar a courgette, cebola, alho francês, cenoura e couve flor em pedaços, lavar e colocar numa panela.
Juntar agua até cobrir os legumes, colocar o caldo de legumes e levar ao lume a cozer.
Quando os legumes estiverem cozidos triturar com a varinha mágica e juntar os agriões.
Deixar cozer mais 10 / 15 minutos.
Eu raramente o faço mas pode servir com um fio de azeite sobre a sopa.

Desta vez, como o jantar era só sopa, juntei alguns croutons.



Magret de Pato em Molho de Laranja e Figos com Agrião salteado

Gosto muito de pato. Desde o tradicional arroz de pato, ao dos restaurantes chineses bem estaladiço e com aquele sabor agridoce até ao mais "normal" assado no forno com laranja.
O certo é que já não comia há algum tempo e ontem no supermercado vi uns peitos frescos que me aguçaram a vontade. E não resisti...
O meu almoço de hoje foi esta delícia:

Magret de Pato em Molho de Laranja e Figos
1 Peito de Pato
1 Laranja
1 Figo
1 c.sobremesa Mel
sal e pimenta a gosto

Misturar o sumo da laranja com o mel e colocar o peito de pato a marinar por 15 minutos.
Passado esse tempo, retire o peito e reserve a marinada.
Cortar a casca de laranja em tiras finas e o figo em rodelas.
Secar bem o pato e com uma faca afiada fazer cortes em forma de losango na pele, com cuidado para não atingir a carne.
Colocar numa frigideira antiaderente fria com a pele variada para baixo. Levar ao lume e temperar com sal e pimenta moída na hora.
Deixar cozinhar até a pele estar dourada e estaladiça (o meu esteve cerca 7 minutos), virar com uma espátula e deixar cozinhar mais 3 ou 4 minutos. Este tempo depende da grossura do peito mas deve ter-se em atenção para não cozinhar demais e ficar seco.
Retirar o pato, escorrer a gordura e reservar.
Colocar na frigideira a marinada com as rodelas de figo e as tiras da casca da laranja.
Mexer com uma colher de pau para aproveitar os sucos do pato que ficaram agarrados. Deixar o molho reduzir um pouco e retirar.
Limpar a frigideira com papel de cozinha e colocar um colher da gordura de pato reservada.
Levar ao lume e saltear os agriões.
Partir o Magret em fatias transversais e servir com o molho e os agriões salteados.

Como podem ver o pato ficou no ponto. Bem rosadinho no centro.
Bom domingo.

Em modo... Férias!

Finalmente o descanso.
Não tenho nada planeado, vou estar por aqui, mas não ter horários e sair da rotina diaria, já é bem bom.
Vou poder dormir sem horários (apesar de acordar sempre bem cedo), por a leitura em dia, experimentar com calma novas receitas (será desta saem os macarrons?) e sobretudo preparar-me para algumas mudanças que irão acontecer nos próximos meses.

E agora deixo um convite a quem gosta de desporto para vir conhecer a minha cidade.
Começa hoje o Campeonato Europeu de Hoquei em Patins, no Pavilhão Rota dos Moveis, bem perto de minha casa. Podem aqui saber mais sobre o campeonato e sobre Paredes e sobre Lordelo.

Por aqui já há muitas bandeiras asteadas para apoiar a nossa selecção.
Força PORTUGAL.

Bom fim de semana.

Empadas de Galinha e um pedido...

Gosto muito de pasteis e  empadas.
Fiz estas com as sobras deste frango. Ficaram bonitas e o recheio saboroso mas a massa deixou um pouco a desejar. Ficou seca e pesada.

Por isso peço a vossa ajuda... Quero encontar uma massa que fique leve e estaladiça.
Já experimentei várias e ainda não encontrei o que procuro.
Até lá, se voltar a fazer empadas, será com massa folhada.

Nestes dias tão quentes, em que as notícias só nos falam dos incêndios de norte a sul do país, uma frase não me sai da cabeça: "Que farei quando tudo arde?". É o titulo de um livro dum escritor de quem gosto muito, Antonio Lobo Antunes. Que se há-de fazer, não me sai da cabeça o dia todo.

Chocos Fritos com Alho e Coentros

Hoje deixo uma sugestão para um jantar leve nestes dias tão quentes.

Chocos Fritos com Alho e Coentros
Chocos Pequenos limpos
Azeite
3 Dentes Alho
50 ml Vinho branco
Coentros
Sal e pimenta a gosto

Temperar os chocos com sal e pimenta.
Numa frigideira aquecer o azeite com os alhos laminados finos.
Quando o azeite estiver bem quente e os alhos a estalar juntar os chocos escorridos e deixar fritar cerca 5 minutos mexendo para fritarem uniformes.
Refrescar com o vinho e deixar cozinhar até o vinho reduzir a metade.
Desligar o lume e polvilhar abundantemente com os coentros picados.
Envolver bem no molho e servir com pão e um vinho branco bem fresco.

Agradecimentos

Voltei apenas para agradecer a todas (os) o carinho com que me receberam nesta "comunidade" e que me transmitem pelos vosso comentários.

Quero deixar um agradecimento especial à Milia, à Nina e à Katy que nos últimos dias me presentearam com este selinho.

Desculpem não entrar no desafio mas sou bastante reservada e não gosto muito de falar de mim.

Com o tempo ficarão a conhecer-me melhor, mas podem acreditar sou boa pessoa.

Bem hajam, todas voces.

Robalo no forno com ervas e limão

Há algum tempo não fazia um peixe no forno.
Normalmente como-o grelhado ou em papelote, mas um dia destes e apesar do calor, apeteceu-me ligar o forno.
Não podia ser mais simples: num tabuleiro fiz uma cama de cebola ás rodelos e tiras de pimento.
Coloquei um ramo de salsa. uma folha de louro e 2 gomos de limao na barriga no robalo. Temperei com sal e limão.
Coloquei umas batatinhas pequenas e temperei com sal e colorau.
Levei tudo ao forno cerca de 30 minutos.
Antes de servir, espremer os gomos do limão assado sobre o peixe.

E já só faltam 3 dias para as férias...
Iuuuppiiiii

Bolo de Chocolate e Courgette

Não sou, nem nunca fui uma pessoa preconceituosa.
Para mim as pessoas valem pelo que são e não pelo que os outros veem nelas. Sou absolutamente contra qualquer tipo de discriminação, seja pela cor da pele, orientação sexual, deficiencia, aspecto físico, estatuto social ou seja lá por que for. Essas coisas tiram-me do sério porque acredito que cada pessoa é muito mais do que a imagem que vemos dela e por vezes só temos que "ter o trabalho" de a conhecer melhor. E aí ficaremos agradavelmente surpreendidos.
Tudo isto para confessar a minha desconfiança (não preconceito) em relação à utilização da courgette em pastelaria. Sim, sim já tinha lido muitas vezes sobre como estes bolos ficam deliciosos mas ficava sempre de pé atrás.
No domingo a minha irmã Assunção trouxe-me feijão verde e courgette do quintal dela, o destino que lhe antevi foi uma bela sopa. Como era grande, ontem enchi-me de coragem e resolvi experimentar...
Entre tantas receitas escolhi esta da Vaqueiro.

Bolo de Chocolate e Courgette
200 gr Chocolate de Culinária
100 gr Vaqueiro
3 Ovos
150 gr Açucar
400 gr Courgette ralada
100 gr Amendoa ralada
200 gr Farinha
1 c.chá Fermento (no original pede uma colher de sopa, mas como a farinha que utilizo já tem fermento diminuí)
1 c.sopa Canela em pó

Untar uma forma bolo inglês com margarina e polvilhar com cacau.
Partir o chocolate em pedacinhos e colocar numa taça para micro-ondas juntamente com a margarina também em pedaços. Levar ao micro-ondas na potencia máxima cerca de 45 segundos.
Misturar bem com a vara de arames até obter uma mistura lisa.
Bater os ovos com o açucar até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Juntar o chocolate derretido e envolver com uma espatula.
Misturar a courgette ralada ao creme de chocolate, sem bater.
Envolver cuidadosamente a amendoa, a farinha peneirada, o fermento e a canela.
Levar ao forno cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer 10 minutos na forma e depois desenformar e polvilhar com açucar em pó.

Desconfianças desfeitas... Fica um bolo delicioso, húmido, fofo e não muito doce.
Adorei... Eu e as visitas que tive.

Bolo Girassois e Bolo Sol e Lua

Hoje deixo aqui os bolos que fiz para o aniversário duma amiga.
Não ficaram exatamente como planeado mas ontem acordei em dia não...

Como ela adora limão, a escolha da massa foi fácil.
Boa semana.

Frango Grelhado com Mostarda e Limão e Salada de Cogumelos, Pera e Pessego grelhados

Hoje o tempo não é muito mas fica aqui uma fugidinha para partilhar o almoço.
Ficou perfeito para este dia quente.

Frango grelhado com mostarda e limão
1/2 Frango
1 Limão
1 Caldo Knorr Natura de Galinha
1 c. chá Mostarda Dijon
1 c.café Manjericão seco

Fazer uma pasta misturando o caldo knorr com a mostarda, o sumo do limão e o mangericão.
Partir o frango em pedaços e barrar com parte da pasta.
Grelhar o frango, pincelando de vez quando com o resto da pasta.
Como não gosto do frango muito seco, retiro quando ao espetar, deixar de sair sangue e os liquidos passam a ser transparentes.

Salada de Cogumelos, Pera e Pessego grelhados
Mistura de Alfaces
1/2 Pessego Maduro mas firme
1/2 Pera
6 Cogumelos frescos
3 Nozes
Azeite e Vinagre Balsamico

Descascar e descaroçar as frutas. Lavar e cortar ao meio os cogumelos.
Grelhar os cogumelos e as frutas até ficarem macias e tostadas.
Temperar os cogumelos com sal e pimenta de moinho.
Partir as frutas em pedaços e misturar com os cogumelos.
Colocar as alfaces no prato e por cima as frutas e cogumelos grelhados.
Terminar com as nozes partidas grosseiramente.
Temperar com um fio de azeite e vinagre balsamico.

O frango ficou excelente, nem um pouco seco e muito suculento. Com outra metade das frutas fiz um batido para acompanhar.