Bolo da Professora Bela

Foi um dia trabalhoso mas valeu a pena e venho deixar uma amostra disso.
Todos os anos a Professora Bela festeja o aniversário com a sua turma e já há 3 anos que faço o bolinho.
Este ano o eleito foi um bolo de iogurte simples e sem recheio mas com "marmoreado" rosa.

À volta do bolo os 22 alunos da turma.

 2011

2010

Agora vou descansar que já mereço.
Beijinhos

Bolo de Maça e Canela

Domingo é sinónimo de um mimo doce. Raramente faço doces para mim mas ao fim de semana gosto de um docinho, até porque sei que aparece sempre alguém para ajudar a comer...
Desta vez o eleito foi o bolo de maça e canela. Um bolo que faço muitas vezes: perfumado, húmido, saboroso, macio e crocante. Perfeito para um chá.

Bolo de Maça e Canela
2 chav. Farinha
2 c.chá Fermento
2/3 chav. Oleo
1 chav. Açucar
2 Ovos
1 chav. Leite
1 c.chá Baunilha
3 Maças
1/2 chav. + 1 c.sopa Açucar c/ canela

Aquecer o forno a 160º.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal. Reservar.
Juntar a baunilha ao leite. Reservar.
Numa taça bater os ovos com o açucar e o oleo durante 3 minutos.
Juntar a farinha em 3 partes, alternando com o leite com baunilha, sem bater muito.
Descascar as maças e cortar uma em pedaços pequeno es, numa taça, juntar com a chav. de açucar e canela.
Ralar as outras duas maças e juntar à anterior.
Envolver bem e juntar à massa.
Colocar numa forma untada com spray Espiga e polvilhada com farinha.
Polvilhar com a colher de sopa de açucar e canela.
Levar ao forno aproximadamente 1 hora.

Bom domingo.
Beijinhos

Sopa da Avó

A minha avó Narcisa era das melhores pessoa que já conheci.
Pequenina e frágil de corpo mas uma mulher forte, meiga e carinhosa.
Cada vez que lá íamos (ir a Oleiros, Guimarães há 30 anos não era tão fácil como é agora), parecia ter adivinhado e tinha sempre o pão de milho acabadinho de cozer, o presunto fora da salgadeira e a panela de ferro de 3 pés ao fogo.
Era lá que fazia uma sopa deliciosa, como só ela fazia. A avó Narcisa faleceu eu era uma criança mas foi assim que a sopa ficou na minha memória.

Sopa da Avó
1 Batata
1 Cenoura
1 Nabo
1 Mão cheia Feijão
2 Folhas Couve galega
Chouriço Carne
Morcela
Chouriço Colorau
Salpicão

Descascar a batata, cenoura e o nabo e cortar em pedaços pequenos.
Lavar e colocar numa panela, juntar o feijão, cobrir com àgua e levar ao lume.
Deixar cozer 15 minutos.
Cortar 3 rodelas de cada um dos enchidos e a "rasgar" a couve em pedaços.
Juntar os enchidos e a couve à panela.
Se necessário juntar mais àgua e deixar acabar de cozer.
Rectificar os temperos e servir.

Uma sopinha maravilhosa para estes dias mais frescos.
Beijinhos

Rissois de Vegetais

Voltei rapidamente só para deixar a receita dos Rissois de Vegetais.
Há uns dias tinha visto uns rissois maravilhosos no blog da Ana Paula. Chamou-me a atenção a massa que era feita da mesma forma a minha mãe fazia.
Para o recheio usei um pouco da mistura chinesa de vegetais que tinha sobrado do folhado.

Massa
400 gr Farinha Trigo
600 ml Agua
60 gr Margarina
1 casca limão
sal q.b.

Levar ao lume um tacho com a agua, o sal e a casca de limão.
Quando ferver, retirar a casca de limão e juntar a farinha duma só vez e mexer até formar uma bola que se despegue do fundo.
Colocar a massa num prato polvilhado com farinha até arrefecer.

Recheio
Mistura chinesa de vegetais
Bechamel
Piri piri em pó
Caril

Piquei com uma faca a mistura (já preparada) que sobrou do folhado, para ficarem pedaços mais pequenos.
Juntar um pouco de bechamel (usei caseiro, mas pode ser de compra). A quantidade varia consoante  a textura que queiram do recheio. Temperar com piri piri em pó e um pouco mais de pó de caril.

Trabalhar a massa numa bancada polvilhada com farinha até estar bem elástica e macia.
Estender com o rolo da massa até à espessura pretendida (eu gosto bem fina).
Com um cortador redondo, cortar circulos da massa e colocar em cada um, uma colherinha de recheio.
Fechar os rissois apertando bem a massa.
Passar por farinha, ovo e pão ralado.
Fritar em oleo bem quente ou congelar.

Beijinhos

Salada Verde com Figos e Maça e Rissois de Vegetais

Gosto dos fins de tarde assim, mornos e em tons de fogo.
Aproveitei o fim da tarde que se mostrou seco e quente para dar uma voltinha pelo quintal e recolher as suas dádivas.
Ainda encontrei alguns figos (em condições de serem colhidos, porque as figueiras ainda têm muitos) e, por entre as ervas, algumas nozes da Minha nogueira.
Minha, não porque está no quintal cá da casa, mas porque é a Minha àrvore.
O meu pai adorava arvores e plantou aqui de tudo, macieiras, pereiras, pessegueiros, figueiras, laranjeiras, ameixoeiros, camélias, magnolias, pouco não acham?
Ele tinha um ritual e plantou uma arvore especifica para cada um nós. A minha é a nogueira, alta, linda e acolhedora (para os pássaros que por cá andam).
De volta à cozinha resolvi fazer uma saladinha...

Salada Verde com Figo, Maça e Queijo
Alface
Rúcula
1 Figo
1/2 Maça
Lascas de Queijo Manchego
Pimenta moída
Azeite
Vinagre balsãmico

Colocar a alface e a rúcula num prato.
Dispor em cima o figo partido em quartos, a maça em fatias finas e as lascas de queijo.
Temperar com pimenta moída na hora, um fio de azeite e vinagre balsamico.
Servi com uns rissois de vegetais, cuja receita vou publicar em breve.

Espero que gostem.
Peço desculpa se não tenho visitado todas as vossas cozinhas, mas em breve conseguirei por as visitas em dia.
Beijinhos

Folhado de Vegetais

A massa folhada é uma das minhas preferidas na cozinha. Muito versátil, podemos utiliza-la para doces ou salgados, entradas, pratos principais ou sobremesas.
Hoje trago uma sugestão simples e rápida.

Folhado de Vegetais
1 Base Massa folhada pronta
1/2 embalagem Mistura Chinesa Vegetais
2 c.sopa Oleo Amendoim
1 dente Alho
1 pedaço gengibre fresco (1 cm)
2 c.sopa Molho de soja
1 c.café Caril
1 gema Ovo batida
Sementes papoila
Sementes sesamo

Aquecer o forno a 200º.
Na wok colocar o oleo de amendoim, o dente de alho e o pedaço de gengibre bem picadinhos.
Quando estiver bem quente juntar a mistura de vegetais e saltear mexendo sempre.
Juntar o pó de caril e o molho de soja e envolver.
Abrir a massa folhada.
Quando os vegetais estiverem quase frios, colocar no centro do massa folhada, deixando uma margem de 3/4 cm a toda a volta.
Fechar a massa como um envelope.
Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com as sementes de sesamo e de papoila.
Levar ao forno 15 minutos, até dourar.

Acompanhado dum creme de cenoura, fez as minhas delicias.
Beijinhos

Bruscheta de Pera, Queijo azul e Rucula

Como qualquer pessoa, nem sempre chego a casa com paciência ou vontade para cozinhar. Porém, assim que abro o frigorífico para tirar o leite que me vai servir de jantar, o bichinho acorda.
Não há nada a fazer.
Todo o cansaço abandona o corpo, toda a má disposição esvoaça e na minha cabeça começa a crescer a ideia do que quero...
Há dias o que me saíu das mãos foi este belo e leve jantarinho.

Bruscheta de Pera, Queijo Azul e Rucula
1 fatia Pão Centeio
1/2 Pera
Queijo Azul
Rucula
1 c.sopa Manteiga
Mel
Molho Pesto

Aquecer uma frigideira anti-aderente e torrar a fatia de pão de ambos os lados.
Colocar num prato e pincelar um dos lados com molho pesto a gosto. Reservar.
Na mesma frigideira derreter a manteiga e colocar a pera cortada em fatias. Deixar dourar um pouco e juntar um fio de mel. Deixar caramelizar 2 minutos. Reservar.
Colocar a rúcula sobre a fatia de pão. Por cima da rúcula colocar a pera e esfarelar o queijo.
Temperar com pimenta rosa e regar com um fio de mel.

Espero que gostem, porque a mim soube muito bem.