Bolo de Chocolate e Coco

Boa tarde.

Hoje acordei com vontade de bolo. Daqueles bolos simples, fofos e aromáticos que nos perfumam a casa.

Há muito tempo não fazia um bolo para mim. Quando faço bolos ou são para encomendas, porque tenho convidados ou porque fui convidada para alguma coisa.

Não tive que pensar muito na receita, pois a Teleculinária desta semana (nº 1867) traz na capa o bolo perfeito.

Obrigado Teleculinária pela fantástica revista que me envia todas as semanas.

Bolo de Chocolate e Coco
250 gr Farinha
1 c.chá Fermento
150 gr Açucar
150 gr Margarina
40 gr Cacau em pó
40 gr Coco Ralado
6 Ovos
Raspa meio Limão

Pré-aquecer o forno a 180º.
Peneirar a farinha com o fermento.
Na taça da batedeira colocar a margarina à temperatura ambiente, o açucar e a raspa de limão.
Bater até obter um creme leve e fofo.
Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater.
Adicionar a farinha peneirada e bater até a farinha estar bem misturada.
Dividir a massa em duas partes, numa misturar o cacau e na restante o coco ralado.
Misturar bem cada uma das massas.
Colocar as massas a gosto, numa forma de cano e levar ao forno 40 minutos, ou até o palito sair limpo.

Um doce domingo.
Beijinhos

Pão Recheado com Alheira e Linguiça Picante

Boa tarde.

Gosto muito de petiscos e normalmente ao jantar de domingo faço algo desse género, para relaxar e preparar-me mentalmente para uma nova semana de trabalho.

Um pão recheado não é novidade para ninguém mas sabe sempre bem e pode sempre servir para aproveitar sobras. Fica a sugestão.

Pão Recheado com Alheira e Linguiça Picante
1 Pão Mistura com 200 gr
1 Cebola pequena
1 Alheira
1 Linguiça Picante
1/2 chav. Maionese
100 gr Queijo Mozarella ralado
Salsa

Cortar o topo do pão de forma a obter uma tampa.
Retirar cuidadosamente o miolo do pão sem furar a côdea. Reservar.
Retirar a pele à alheira e à linguiça.
Colocar a linguiça no copo da bimby ou liquidificador e dar 2 toques de turbo.
Reservar.
Num tacho aquecer uma colher sopa de azeite.
Introduzir a cebola picada e deixar refogar ligeiramente.
Juntar a alheira e desfazer com a colher de pau.
Adicionar a linguiça picada e envolver bem.
Deixar cozinhar 10 minutos.
Retirar de lume e deixar arrefecer um pouco.
Juntar a maionese, o queijo ralado e a salsa picada.
Colocar o recheio na cavidade do pão e colocar a "tampa".
Embrulhar em folha de aluminio e levar ao forno pre-aquecido a 180º por 15 minutos.
Desembrulhar o pão e retirar a tampa. 
Levar ao forno mais 5 minutos para tostar (se necessário aumentar a temperatura ou usar o grill).
Servir com tostas ou palitos de pão tostado.

Beijinhos

Penne com Linguiça Fresca, Pimentos e Azeitonas - Um Hino à Amizade

Boa noite.

Não sou uma pessoa muito social. Não gosto de sair, não gosto de multidões, prefiro ficar em casa a ler um livro, ver um filme ou perder-me nas revistas e livros de culinária. Acima de tudo gosto de cozinhar para amigos e familia. 

Se normalmente cozinho só para mim, quando recebo alguém, por muito simples que seja uma refeição (e é quase sempre) parece que nesses dias a comida ganha outro sabor.

Esta massa traz com ela o sabor de amizades de muitos muitos anos, de momentos de tristeza, de desânimo, de lágrimas, de amuos, de risadas estridentes, de rir até chorar, de conforto e de loucura.

Preparei esta massa para partilhar com 2 amigas de mais de 20 anos, apenas porque sim. Porque a amizade não precisa de motivos para juntar alguém à volta da mesa.

Penne com Linguiça Fresca, Pimentos e Azeitonas

Penne ou outra massa curta a gosto

4 Tomates Chucha

1 Pimento Amarelo

1 Pimento Vermelho

1 Pimento Laranja

1 chav. Azeitonas pretas

400 gr Linguiça fresca

Queijo Parmesão

Aquecer o forno a 190º.

Colocar num tabuleiro de forno as linguiças, os tomates cortados em quartos, os pimentos em tiras e 2/3 das azeitonas.

Temperar os legumes com sal (pouco pois a linguiça e as azeitonas já são salgadas), pimenta e oregãos.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno 30 minutos.

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.

Quando as linguiças e os legumes estiverem assados, retirar as linguiças, cortar em pedaços e reservar.

Colocar o tabuleiro sobre um dos bicos do fogão e juntar um pouco da agua de cozer a massa.

Mexer bem para soltar os sucos e desfazer ligeiramente os tomates.

Juntar a massa cozida e envolver muito bem.

Adicionar as restantes azeitonas e servir com queijo parmesão ralado e salpicada com pimenta preta.

Acompanhar com um bom vinho e boas amizades.

Sentem-se à mesa connosco e sirvam-se. Todos vocês desse lado são também amigos.
Bom fim de semana.

Frango à Pequim

Boa tarde.

Um dos meus prato preferidos dos restaurantes chineses é o "Pato à Pequim". Adoro a textura estaladiça do pato e o doce do molho. Infelizmente é dos pratos mais caros.

Na última passagem pelo "Supermercado Chen" comprei um frasco de molho para Pato à Pequim e resolvi fazer uma versão low cost do mesmo. E não ficou nada mal.

Frango à Pequim
Meio frango
1 Laranja (raspa)
3 c.sopa Molho Soja
1 c.sopa Vinho Porto
1 c.cha 5 Especiarias Chinesas
2 dentes Alho
1 c.café Gengibre em pó
Molho para Pato à Pequim

Panquecas
1/2 chav. Farinha
1 c.sopa Farinha Milho
1 Ovo
1/2 chav. Agua
Sal
2 c.sopa Manteiga derretida

Num saco de assados colocar a raspa da laranja, o molho de soja, o vinho do porto, as 5 especiarias, os alhos ligeiramente esmagados e o gengibre.

Misturar bem.

Juntar ao saco o frango e esfregar bem com a marinada.

Deixar no frigorifico de um dia para o outro.

Retirar o frango da marinada e colocar na pia da louça sobre uma rede, com a pele para cima.

Ferver 500 ml agua e verter sobre o frango (ajuda a que a pele fique mais estaladiça), secar bem com papel de cozinha.

Colocar num tabuleiro sobre uma grelha e levar ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.

Retirar do forno e barrar a pele com o molho para "pato à pequim".

Aumentar a temperatura do forno para 220º e colocar de novo o frango no forno por 2 ou 3 minutos para tostar a pele.

Deixar repousar 5 minutos.

Panquecas

Misturar as farinhas com o ovo, a agua e metade da manteiga até obter um mistura lisa.

Deixar repousar 5 minutos.

Colocar a restante manteiga numa frigideira anti-aderente e quando bem quente, juntar uma concha de massa e espalhar bem. 

Deixar cozinhar até as bordas começarem a alourar, virar e cozinhar do outro lado.

Repetir até terminar a massa.

Servir o frango desossado com as panquecas, molho "à pequim" e vegetais a gosto em palitos.

Se não encontrarem à venda o molho, podem fazer uma variação.
Basta reservar a marinada, juntar uma colher de mel e levar ao lume para reduzir.
Beijinhos

Caril de Peixe

Boa tarde.

Não me canso de caril. Ando sempre a procurar novas versões e trocar um ingrediente, uma especiaria por outra. Espero um dia conseguir uma combinação a que possa chamar de "meu caril". Até lá vou continuar a experimentar e deliciar-me com o seus aromas.

Espero que gostem de mais este caril.

Caril de Peixe
1 Lombo de Pescada
1/2 chav. Mexilhão
2 Tomates pelados
3 dentes Alho
1 Malagueta fresca
1 Lima
1 c.sopa Leite de Coco
Coentros
1 c.cha Sementes Feno Grego
1 c.cha Sementes Coentros
1 c.cha Sementes Mostarda
Açafrão das Indias
Cominhos
Sal
Oleo Sesamo

Colocar num almofariz as sementes, os talos (se tiverem raíz juntar também) dos coentros e as especiarias e moer grosseiramente.

Aquecer o oleo num tacho, juntar a pasta obtida e deixar refogar para libertar os aromas.

Picar a malagueta (se não gostar de picante retirar as sementes) e os alhos e juntar ao refogado juntamente com os tomates pelados em pedaços.

Mexer bem, juntar um pouco de agua, tapar e deixar cozinhar 10 minutos.

Cortar o peixe em 3 ou 4 pedaços e introduzir no tacho. Deixar cozinhar 5 minutos.

Adicionar os mexilhões e o leite de coco. Mexer bem e tapar mais 3 minutos.

Juntar o sumo da lima, envolver bem e restificar os temperos.

Servir com arroz Thai Jasmim e as folhas dos coentros.

Beijinhos

Esparguete com Mexilhão

Bom dia.
E 2015 já cá canta... Felizmente as festas foram regradas e sem grandes excessos mas sabe sempre bem começar o ano com refeições leves (enquanto ainda nos lembramos dos propósitos) e sabores tão especiais.

Esparguete com Mexilhão
Esparguete
Mexilhão
Azeite
2 dentes Alho
1 Malagueta
Vinho branco
Coentros

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Num tacho colocar 2 colheres sopa de azeite, os alhos laminados e a malagueta sem sementes e picada.
Quando os alhos começarem a ganhar cor (sem queimar) introduzir os mexilhões.
Colocar a tampa e deixar cozinhar até os mexilhões abrirem.
Refrescar com um esguicho de vinho branco. Deixar reduzir um pouco.
Polvilhar com coentros picados e envolver a massa.
Servir decorado com folhas de coentros.

Desejo-vos um 2015 cheio de saúde e paz.

Tronco de Natal

Bom dia.
Espero tenham tido um Natal cheio de Paz, Amor e muitas coisas docinhas.
Hoje mostro um dos doces que fiz para a mesa de Natal. A receita é da Clara de Sousa (podem ver aqui) e só mudei o recheio. Foi super aprovado, principalmente pelas sobrinhas.

Tronco de Natal
7 Ovos grandes
125 gr + 25 gr Açucar
60 gr Farinha com fermento para bolos
20 gr Cacau magro em pó
Sal

Peneirar a farinha com o cacau. Reservar.
Bater as gemas com 125 gr de açucar, até a massa estar muito cremosa e esbranquiçada.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal grosso.
Quando estiverem quase no ponto, juntar 25 gr açucar, muito devegarinho e sem parar de bater.
Envolver as claras na mistura de gemas, alternadamente com a farinha e cacau.
Verter a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, tambem untado.
Alise o mais possivel, fazendo a massa chegar bem aos cantos.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º por 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente no tabuleiro.

Recheio
1 embalagem Mascarpone
1 pacote Natas 35% gordura
2 c.sopa Açucar fino
1 c.café Pasta de Baunilha (ou sementes 1 vagem)

Bater as natas com 2 gotas de sumo de limão.
Quando começarem a prender, juntar o açucar e bater até ficarem com a consistencia de chantily.
Reservar.
Bater o mascarpone com a pasta de baunilha até estar cremoso e sem grumos.
Envolver o mascarpone com o chantily. Reservar.

Cobertura
200 gr Chocolate 70% Cacau
150 gr Manteiga sem sal
50 gr Açucar amarelo
2 c.sopa Leite
1 c.cha Essencia Baunilha

Derreter a manteiga num tachinho.
Retirar do lume e juntar o chocolate em pedaços pequenos.
Deixar amolecer e junto e depois mexer energicamente até o chocolate derreter.
Juntar o açucar, o leite e a baunilha e mexer bem.
Levar ao frigorifico alguns minutos até estar cremoso e não escorra.

Montagem
Desenformar o bolo sobre um pano de cozinha polvilhado com açucar.
Retirar cuidadosamente o papel vegetal.
Espalhar o chantily e enrolar, cuidadosamente, com a ajuda do pano.
Cortar as pontas do rolo.
Colocar sobre o prato de servir.
Barrar as pontas cortadas com o creme chocolate e colar nas laterais do rolo.
Barrar o tronco com o chocolate e com um garfo dar um aspeto riscado ao tronco.
Decorar a gosto e terminar com açucar em pó.

Não ficou nada mal, pois não.
Beijinhos