Tortellini em Molho Manteiga e Salva

Boa tarde.

Não sou fã de praia. Ou melhor, adoro o cheiro, o mar e a paisagem mas não sou fã de ficar horas a fio estendida ao sol a tostar. Das poucas vezes que vou à praia fico debaixo do guarda-sol e só saio pra ir ao mar. Para mim um dia perfeito de praia, é sair de casa bem cedo e estar na praia pelas 6.30 h ou 7 h da manha e regressar a casa pelas 11 ou 12 h.

Mas o que sabe mesmo bem, nos dias de praia, é chegar a casa e depois do banho preparar uma refeição rápida e deliciosa. Como esta:

Tortelini em Molho de Manteiga e Salva
Tortellini de espinafre e ricotta
1 c.sopa Manteiga
6 folhas de Salva
Raspa Limão
Queijo ralado

Cozer os trotellini conforme instruções da embalagem.
Escorrer e reservar.
Colocar a manteiga, as folhas de salva e a raspa de limão numa frigideira anti-aderente e deixar derreter.
Deixar a manteiga ganhar um pouco de cor e desligar.
Envolver os tortellini e servir polvilhado com queijo ralado.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Gnocchi de Batata com Molho Pesto

Bom dia.

Sou mulher de poucas palavras.

Devia ter-me lembrado disso quando decidi criar esta página. Não tenho jeito nem formação para falar de comida, falar de mim, do que sou e do que penso, raramente sou capaz e por vezes fico tempos infinitos a olhar para o ecrã sem saber o que escrever. 

Hoje é um daqueles dias em que não me sai mesmo nada. Deixo simplesmente a minha sugestão de hoje. Espero que gostem.

Gnocchi de Batata com Molho Pesto
1 Batata grande
75 gr Farinha sem fermento
1 Ovo batido
Sal e pimenta
Molho Pesto
Queijo Ralado

Cozer a batata até estar bem tenra, deixar amornar e esmagar bem.
Temperar de sal e pimenta e juntar a farinha.
Fazer um buraco no meio e adicionar o ovo batido.
Com as mãos enfarinhadas amassar a mistura até a massa estar consistente mas não demasiado trabalhada.
Infelizmente entusiasmei-me e amassei de mais e, por isso, não ficaram tão leves e fofos como era suposto.
Cortar a massa ao meio e fazer um rolo comprido com cerca 1,5 cm espessura.
Com as costas duma faca de cozinha enfarinhada cortar pedaços de 2 cm.
Calcar cada pedaço, suavemente, com um garfo enfarinhado.
Colocar água a ferver numa panela grande.
Adicionar os gnocchi e deixar cozer em lume brando até que comecem a flutuar.
Escorrer e deixar secar 1 ou 2 minutos.
Envolver molho pesto a gosto e servir polvilhado com queijo ralado.

Beijinhos

Espuma de Chocolate ou Mousse de Chocolate Aldrabada

Bom dia.

Aprendi desde miúda com a minha mãe a não desperdiçar nada e esta "mousse" era um miminho que fazia quando tinha claras para usar. Sim porque há 30 anos atrás não se falava em congelar as claras ou em pavlovas e não eramos apreciadores de farofias.

Assim, com dois ingredientes apenas saía uma deliciosa e rápida sobremesa. 

Espuma de Chocolate
1 Clara de Ovo
1 c.sobremesa Chocolate em pó

Bater a clara com uma pitada de sal até formar picos suaves.
Juntar o chocolate em pó e bater até obter picos firmes.
Servir de imediato.

Um doce domingo.
Beijinhos

Salada de Cenoura, Laranja e Cominhos

Boa tarde.

Não consigo resistir às receitas do Gordon Ramsay e as suas receitas de comida caseira são do melhor. Vi esta semana no episódio sobre comida para picnic esta salada tão simples. 

Não esperei muito para a testar e servi como acompanhamento de uma costeleta grelhada.

Salada de Cenoura, Laranja e Cominhos
2 Cenouras
Raspa e Sumo de 1/2 Laranja
Sementes de Girassol
1 c.café Sementes de cominhos
Sal
Molho:
1 c.chá Mostarda Dijon
1 c.chá Mel
1 c.chá Vinagre branco
3 c.chá Azeite
Coentros
1 folha Hortelã

Descascar e ralar as cenouras.
Juntar a raspa e o sumo da laranja e as sementes de girassol.
Tostar as sementes de cominhos até libertarem o aroma.
Triturar as sementes num almofariz com um pouco de sal.
Juntar à mistura de cenoura e envolver.
Misturar os ingredientes do molho com os coentros e hortelã picados.
Envolver o molho na cenoura.

Diz o chef que pode guardar-se no frigorifico até 2 dias, mas sinceramente acho dificil... É tão deliciosa que não se consegue resistir.
Bom fim de semana.
Beijinhos

Pescada a Vapor com Molho de Tomate e Linguini Negro

Olá.
Quem disse o peixe cozido é chato e sem sabor? Uma posta de pescado torna-se facilmente numa refeição deliciosa, nutritiva e bem saudável. Ora vejam:

Pescada a Vapor com Molho de Tomate e Linguini Negro
1 Posta de Pescada
Bonsalt
Pimenta
1 Cebola
2 dentes Alho
20 gr Azeite
1 lata pequena Tomate pelado
100 gr Vinho Branco
100 gr Agua
1 c.café Açucar
1 folha de Louro
1 c.café Piri-Piri Paladin

Colocar a posta de pescada na varoma.
Temperar com Bonsalt e pimenta. Reservar.
No copo, colocar a cebola, os dentes de alho e o azeite. Picar 5 seg / vel 5.
Juntar o tomate, a agua, o vinho, louro, o piri-piri e uma colher café de Bonsalt.
Colocar a varoma e programar 20 min / varoma / vel 1, inversa.
No fim do tempo, retirar a folha de louro e triturar um pouco.
Entretanto cozer a massa conforme as instruções da embalagem.
Retirar a pele e a espinha ao peixe.
Colocar um colher de molho no prato, a massa por cima e depois nova colher de molho.
Dispor o peixe, cobrir com molho de tomate.
Servir polvilhado com coentros grosseiramente picados.

Espero que gostem.
Beijinhos

Frango com Iogurte e Especiarias

Boa tarde.
O tempo passa a correr e ainda "ontem" foi Natal e já estamos em Junho.
Gosto do mês de Junho... Não só por ser o meu mês mas pela luz e pela temperatura amena. Mas como o tempo este ano anda muito incerto a sugestão de hoje traz a cor, a luz e o calor das especiarias à minha cozinha.

Frango com Iogurte e Especiarias
1 Frango pequeno em pedaços
1 c.sopa Oleo Amendoim
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 cm Gengibre
1 c.chá Garam Masala
1 c.café Açafrão das Indias
1 c.café Cominhos em pó
1 c.café Pimentão doce
2 Iogurtes Naturais
1/2 chav. Caldo Galinha

Colocar o oleo de amendoim e a cebola picada na actifry e programar 5 minutos.
Juntar o alho picado e o gengibre ralado e programar mais 2 minutos.
Introduzir as especiarias e programar mais 5 minutos.
Juntar o frango e o caldo de galinha e programar 30 minutos.
Adicionar o iogurte e programar 10 minutos.
Acompanhei com arroz de coentros e lima.

 

Boa semana.
Beijinhos

Sorvete de Morango Rápido - Dia Mundial da Criança

Bom dia.
Hoje celebra-se o Dia Mundial da Criança e apesar de não haver crianças cá em casa, trago uma sugestão que é certamente do agrado da criançada.Afinal ninguém resiste a um sorvete, certo?
Este vi-o já ha muito tempo no Masterchef Austrália e faço-o frequentemente. É absolutamente delicioso.
Aos sobrinhos de sangue (adoro-vos, meus amores) e aos de coração: sejam muito, muito felizes.

Sorvete de Morango Rápido do Matt Preston
500 gr Morangos congelados
50 gr Açucar
1 Clara de Ovo
Sumo 1/2 Limão

No copo da bimby ou no liquidificador triturar os morangos com o açucar.
Sem parar a máquina, juntar a clara e bater até começar a ficar pálido e cremoso.
Juntar o sumo de limão e triturar mais alguns segundos.
Servir simples (como eu prefiro) ou com raspas de chocolate.

Feliz Dia da Criança.
Beijinhos