Espuma de Chocolate ou Mousse de Chocolate Aldrabada

Bom dia.

Aprendi desde miúda com a minha mãe a não desperdiçar nada e esta "mousse" era um miminho que fazia quando tinha claras para usar. Sim porque há 30 anos atrás não se falava em congelar as claras ou em pavlovas e não eramos apreciadores de farofias.

Assim, com dois ingredientes apenas saía uma deliciosa e rápida sobremesa. 

Espuma de Chocolate
1 Clara de Ovo
1 c.sobremesa Chocolate em pó

Bater a clara com uma pitada de sal até formar picos suaves.
Juntar o chocolate em pó e bater até obter picos firmes.
Servir de imediato.

Um doce domingo.
Beijinhos

Salada de Cenoura, Laranja e Cominhos

Boa tarde.

Não consigo resistir às receitas do Gordon Ramsay e as suas receitas de comida caseira são do melhor. Vi esta semana no episódio sobre comida para picnic esta salada tão simples. 

Não esperei muito para a testar e servi como acompanhamento de uma costeleta grelhada.

Salada de Cenoura, Laranja e Cominhos
2 Cenouras
Raspa e Sumo de 1/2 Laranja
Sementes de Girassol
1 c.café Sementes de cominhos
Sal
Molho:
1 c.chá Mostarda Dijon
1 c.chá Mel
1 c.chá Vinagre branco
3 c.chá Azeite
Coentros
1 folha Hortelã

Descascar e ralar as cenouras.
Juntar a raspa e o sumo da laranja e as sementes de girassol.
Tostar as sementes de cominhos até libertarem o aroma.
Triturar as sementes num almofariz com um pouco de sal.
Juntar à mistura de cenoura e envolver.
Misturar os ingredientes do molho com os coentros e hortelã picados.
Envolver o molho na cenoura.

Diz o chef que pode guardar-se no frigorifico até 2 dias, mas sinceramente acho dificil... É tão deliciosa que não se consegue resistir.
Bom fim de semana.
Beijinhos

Pescada a Vapor com Molho de Tomate e Linguini Negro

Olá.
Quem disse o peixe cozido é chato e sem sabor? Uma posta de pescado torna-se facilmente numa refeição deliciosa, nutritiva e bem saudável. Ora vejam:

Pescada a Vapor com Molho de Tomate e Linguini Negro
1 Posta de Pescada
Bonsalt
Pimenta
1 Cebola
2 dentes Alho
20 gr Azeite
1 lata pequena Tomate pelado
100 gr Vinho Branco
100 gr Agua
1 c.café Açucar
1 folha de Louro
1 c.café Piri-Piri Paladin

Colocar a posta de pescada na varoma.
Temperar com Bonsalt e pimenta. Reservar.
No copo, colocar a cebola, os dentes de alho e o azeite. Picar 5 seg / vel 5.
Juntar o tomate, a agua, o vinho, louro, o piri-piri e uma colher café de Bonsalt.
Colocar a varoma e programar 20 min / varoma / vel 1, inversa.
No fim do tempo, retirar a folha de louro e triturar um pouco.
Entretanto cozer a massa conforme as instruções da embalagem.
Retirar a pele e a espinha ao peixe.
Colocar um colher de molho no prato, a massa por cima e depois nova colher de molho.
Dispor o peixe, cobrir com molho de tomate.
Servir polvilhado com coentros grosseiramente picados.

Espero que gostem.
Beijinhos

Frango com Iogurte e Especiarias

Boa tarde.
O tempo passa a correr e ainda "ontem" foi Natal e já estamos em Junho.
Gosto do mês de Junho... Não só por ser o meu mês mas pela luz e pela temperatura amena. Mas como o tempo este ano anda muito incerto a sugestão de hoje traz a cor, a luz e o calor das especiarias à minha cozinha.

Frango com Iogurte e Especiarias
1 Frango pequeno em pedaços
1 c.sopa Oleo Amendoim
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 cm Gengibre
1 c.chá Garam Masala
1 c.café Açafrão das Indias
1 c.café Cominhos em pó
1 c.café Pimentão doce
2 Iogurtes Naturais
1/2 chav. Caldo Galinha

Colocar o oleo de amendoim e a cebola picada na actifry e programar 5 minutos.
Juntar o alho picado e o gengibre ralado e programar mais 2 minutos.
Introduzir as especiarias e programar mais 5 minutos.
Juntar o frango e o caldo de galinha e programar 30 minutos.
Adicionar o iogurte e programar 10 minutos.
Acompanhei com arroz de coentros e lima.

 

Boa semana.
Beijinhos

Sorvete de Morango Rápido - Dia Mundial da Criança

Bom dia.
Hoje celebra-se o Dia Mundial da Criança e apesar de não haver crianças cá em casa, trago uma sugestão que é certamente do agrado da criançada.Afinal ninguém resiste a um sorvete, certo?
Este vi-o já ha muito tempo no Masterchef Austrália e faço-o frequentemente. É absolutamente delicioso.
Aos sobrinhos de sangue (adoro-vos, meus amores) e aos de coração: sejam muito, muito felizes.

Sorvete de Morango Rápido do Matt Preston
500 gr Morangos congelados
50 gr Açucar
1 Clara de Ovo
Sumo 1/2 Limão

No copo da bimby ou no liquidificador triturar os morangos com o açucar.
Sem parar a máquina, juntar a clara e bater até começar a ficar pálido e cremoso.
Juntar o sumo de limão e triturar mais alguns segundos.
Servir simples (como eu prefiro) ou com raspas de chocolate.

Feliz Dia da Criança.
Beijinhos

Esparguete com Cogumelos e Bacon

Bom dia.
Finalmente é sexta-feira. Foi uma semana complicada e dias demasiados longos e cansativos.
Em dias assim prefiro refeições de massa, daquelas de abrir o frigorifico e usar o que vem à mão.
Como esta...

Esparguete com Cogumelos e Bacon
Esparguete
Cogumelos frescos pequenos
Bacon às tiras
1 dente Alho
Tomilho
Molho de Tomate caseiro
Queijo ralado
Pimenta

Cozer a esparguete conforme instruções da embalagem.
Escorrer, reservando um pouco da agua da cozedura.
Lavar e secar os cogumelos e partir em quartos (laminar se forem grandes).
Aquecer muito bem uma wok ou frigideira anti-aderente.
Introduzir o bacon e deixar alourar e a gordura derreter.
Juntar os cogumelos e saltear 2 minutos.
Introduzir o alho laminado e as folhas de tomilho.
Cozinhar mais 1 minuto.
Adicionar 2 ou 3 colheres sopa de molho de tomate e deixar apurar 2 minutos.
Juntar a esparguete e 1 colher da agua reservada, envolver bem.
Servir polvilhado com queijo ralado.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Barriga de Porco Crocante com Glaceado de Sriracha

Boa tarde.
Depois que fiz pela primeira vez, fiquei viciada neste prato. 
Adoro a combinação de texturas. A carne tenra e suculenta e a pele crocante e estaladiça.
O tempero? Qualquer um a gosto, até só com sal e pimenta fica bom mas pessoalmente usei um mais asiatico.
O único senão é o tempo que demora no forno mas façam como eu e comecem a preparar o jantar às 16 h e disfrutem do resto da tarde no sofá.

Barriga de Porco Crocante com Glaceado de Sriracha
1 kg Barriga de Porco com couro
80 ml Molho de Soja
100 ml Vinagre de Arroz
2 c.sopa Açucar Mascavado
2 c.sopa Mistura 5 Especiarias Chinesas
2 c.sopa Mel
1 c.cha Sriracha (ou outro molho picante a gosto)
1/2 chav. Sucos da carne
Sal

Com uma faca bem afiada fazer cortes no couro (sem chegar à carne) com aproximadamente 1 cm de intervalo.
Esfregar bem o couro com a mistura de 5 especiarias.
De véspera preparar uma marinada com o molho de soja, o vinagre de arroz e o açucar mascavado.
Colocar a carne numa taça e juntar marinada só até ao nivel da carne, sem chegar ao couro.
Deixar marinar destapada dum dia para o outro.
Aquecer o forno a 160º.
Cobrir o fundo duma assadeira com agua.
Escorrer a carne da marinada e colocar na assadeira.
Salpicar o couro com sal grosso.
Levar ao forno por 1 hora.
Tapar a assadeira com papel de aluminio (como usei o ultra pro da Tupperware coloquei a tampa) e voltar a levar ao forno por 2 horas e meia.
Na última meia hora retirar o papel aluminio e aumentar a temperatura para 200º .

Deixar a carne repousar 15 a 20 minutos antes de cortar (com muito cuidado porque se desfaz só ao meter o garfo).
Para o glaceado colocar o suco da carne, o mel e o sriracha numa caçarola.
Misturar bem e levar ao lume até engrossar um pouco.
Pincelar o couro com o glaceado e servir o restante com a carne.

Espero que gostem.
Boa semana.
Beijinhos