Bolo de Laranja e Amendoa - World Baking Day

Bom dia.
Hoje pelo segundo ano celebra-se o World Baking Day. Um dia em que se pretende que façamos um bolo, sem qualquer motivo, simplesmente porque sim.
Optei por um bolo simples e com sabores que adoro: laranja e amendoa. Não ficou com o melhor dos aspetos mas é delicioso.
A receita tirei daqui.

Bolo de Laranja e Amendoa
2 Laranjas
2 chav. Amendoa moída
1 c.chá Fermento
1 pitada Sal
1 chav. Açúcar
6 Ovos

Colocar as laranjas num tachinho, cobrir de agua e deixar levantar fervura.
Reduzir o lume e cozer por 90 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer completamente.
Aquecer o forno a 180º.
Cortar as laranjas em quartos e retirar as pevides caso haja.
Triturar até obter um puré.
Numa taça pequena misturar a amendoa, o fermento e o sal. Reservar.
Bater os ovos com o açucar durante 1 minuto na velocidade maxima.
Juntar o puré de laranja e a mistura de amendoa.
Envolver bem e colocar numa forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno cerca de 50 minutos (verificar a cozedura com um palito).
Arrefecer na forno por 15 minutos sobre uma grade e depois desenformar.
Servi com ganache de chocolate.

Bom domingo e não se esqueçam: façam um bolo.
Beijinhos

Filete de Salmão com Puré de Ervilhas - Dia Mundial da Hipertensão

Boa tarde.

Maio é o mês do coração e hoje celebra-se o Dia Mundial da Hipertensão.

Este é um problema que me diz muito pois eu própria e outros familiares fazemos parte dos cerca de 42% da população portuguesa que são hipertensos.

É muito importante controlar a Tensão Arterial e optar por um estilo de vida saudável.

Vejam aqui alguns conselhos.

A Bonsalt teve a amabilidade de me enviar esta semana uns miminhos dos quais fazia parte uma pequeno fascículo de receitas saudáveis. Curiosamente nesse dia tinha planeado salmão para o jantar e segui uma das suas sugestões.

Filete de Salmão com Puré de Ervilhas
1 Filete de Salmão com Pele
1 chav. Ervilhas congeladas
Sumo de Limão
1 noz de Manteiga sem sal
1 dente Alho
1 cebola pequena
1 fio Azeite
Pimenta
Hortelã
Cebolinho
Bonsalt

Temperar o salmão com Bonsalt e pimenta moída na hora.
Picar a cebola e o alho e refogar num fio de azeite.
Juntar as ervilhas e refogar 1 minuto.
Cobrir com àgua e deixar cozer.
Aquecer bem uma frigideira anti-aderente.
Colocar o salmão com a pele para baixo até a pele estar bem dourada e estaladiça.
Reduzir o lume e virar cuidadosamente o salmão para acabar de cozinhar.
Escorrer as ervilhas reservando a agua da cozedura.
Triturar as ervilhas com a varinha mágica, juntando um pouco de agua da cozedura até obter um puré.
Picar um pouco de hortelã e envolver no puré.
Na frigideira onde foi cozinhado o salmão, introduzir a manteiga e quando começar a derreter, juntar o sumo de limão mexendo bem.
Servir o salmão sobre o puré, regar com o molho e polvilhar com cebolinho picado.

Para mais informações sobre este problema visitem www.euescolho.pt o site da Sociedade Portuguesa da Hipertensão.

Cuidem do vosso coração e daqueles que amam.
Beijinhos

Smoothie de Frutas e Sementes com Sandocha de Alface e Atum

Olá.

Não, não vou entrar numa dieta maluca à base dos sumos detox (prefiro chamar-lhe smoothies), simplesmente hoje apeteceu-me um almoço leve e a chamar o verão.

Gosto deste tipo de sumos, não seria capaz de me alimentar disso mas de vez em quando gosto de reforçar a dose de vitaminas e fibras.

Smoothie de Frutas e Sementes

1 Pera Rocha

2 Laranjas Pequenas (ou 1 grande)

1 Cenoura

1 c.cha Sementes Chia

1 c.chá Sementes Linhaça Dourada

1 copo Agua fria

Lavar a pera, cortar em quartos e retirar as pevides.

Colocar no copo da bimby (ou liquidificador) juntamente com as laranjas e a cenoura descascadas e em pedaços.

Juntar as sementes e a agua.

Por uma questão de gosto pessoal não usei açucar ou adoçante mas se acharem necessario podem usar.

Triturar até obter um sumo cremoso e sem pedaços (30 seg / vel 10).

Sandocha de Alface e Atum 

Pão a gosto  (usei carcaça, bijou ou molete, como se chama por cá)

1 folha Alface grande

1 lata Atum em Agua

Salsa

1 c.sobremesa Maionese

Piri Piri com Limão Paladin

Escorrer o atum e desfazer com um garfo.

Envolver a maionese, o piri-piri e salsa picada.

Lavar e escorrer a alface.

Rechear o pão com a alface e a pasta de atum.

Bom feriado e aproveitem este fantastico dia de sol.
Beijinhos

Miudezas Cabrito à Marroquina com Pão Pita

Boa tarde.
Não é coisa que agrade a todos mas como já sabem, adoro miudezas. Sejam de frango ou de cabrito é coisa que me deixa sempre muito satisfeita.
Hoje trago mais uma sugestão com miudezas de cabrito, desta vez baseada na cozinha marroquina.

Miudezas de Cabrito à Marroquina
Miudezas de Cabrito
Sal
Pimenta preta
2 Folhas de Louro
Azeite
1 Cebola
2 dentes Alho
1 c.chá Zahtar
1 c.café Sementes cominhos
1 Tomate maduro
2 c.sopa Polpa tomate

Arranjar e cozer as miudezas em agua com sal, pimenta e as folhas de louro.
Escorrer e reservar um pouco da agua da cozedura.
Cortar em pedaços pequenos.
Levar um taço ao lume com um fio de azeite.
Quando estiver bem quente juntar a cebola picada e quando a cebola começar a murchar introduzir o dente alho, o zahtar e as sementes de cominhos.
Deixar fritar até libertar os aromas.
Juntar as miudezas e deixar fritar 2 ou 3 minutos.
Adicionar o tomate sem pele e em pedaços e a polpa de tomate.
Juntar agua da cozedura até cobrir e cozinhar cerca de 15 minutos ou até o molho engrossar.
Servir com pão pita (ou arroz se preferirem).

Pão Pita
1 1/2 chav. Farinha
1 chav. Farinha Integral
1 c.chá Fermento Padeiro
1 c.chá Sal
3 c.sopa Azeite
1/2 c.chá Açúcar
1 chav. Agua morna

Na taça da batedeira, misturar as farinhas com o fermento, sal e o azeite.
Juntar a agua aos poucos até obter uma massa elastica.
Pode ser necessário aumentar ou diminuir a quantidade de àgua.

Amassar cerca de 5 minutos com o gancho das massas.
Retirar para uma superficie enfarinhada e e amassar com as mãos mais 10 minutos.
Cobrir com uma toalha e deixar levedar até dobrar de volume.
Voltar a amassar ligeiramente para tirar o ar e dividir a massa em 8 partes.
Aquecer o forno a 220º.
Estender cada parte num circulo e colocar num tabuleiro forrado com papel de forno.
Deixar levedar mais 15 minutos.
Levar ao forno cerca de 8 minutos ou até as pitas estarem "empoladas".Retirar do forno e embrulhar num pano de cozinha limpo para se manterem macias até servir.

Bom feriado.
Beijinhos

Chocolate Quente II

Boa tarde.
Há dias em que apetece algo especial, um miminho para comer (ou beber) no sofá no fim de um dia de trabalho complicado. 
Os dias não têm sido fáceis e como as noites continuam frias, faz maravilhas uma bebida assim.
Experimentem.

Chocolate Quente
1 chav. Leite Magro (mais um pouco para diluir a maisena)
2 c.chá Cacau Magro em pó
2 c.chá Leite em pó
2 c.chá Maisena
4 c.chá Açucar
1 c.café Essencia Baunilha
1 pitada Canela
2 bagas Pimenta Rosa
Gengibre Cristalizado

Aquecer o leite até levantar fervura.
Dissolver o amido de milho num pouco de leite frio com cuidado para não formar grumos.
Reduzir o lume para o minimo, juntar o cacau e o leite em pó e mexer bem.
Juntar o açucar e deixar reduzir um pouco, mdexendo de vez em quando para não virar fora.
Adicionar a baunilha e a canela.

Juntar a pasta de amido e leite sem para de mexer.
Deixar engrossar a gosto e retirar do lume.

Colocar num taça e servir com gengibre cristalizado e a pimenta rosa ligeiramente esmagada.

Beijinhos

Crackers

Boa tarde.

Não sou grande fã de bolachas.

Para os lanches prefiro fruta e iogurtes mas tenho sempre na gaveta da secretaria um pacotinho de bolachas salgadas. Se estou por casa prefiro uma torrada ou um queque mas também aqui as bolachas salgadas estão sempre presentes.

Hoje ao "dar um passeio" pelas milhentas receitas que tenho gravadas no computador (para além das imensas revistas e livros de cozinha que habitam as minhas estantes), dei de caras com esta receita. Pensei para mim "És muito idiota Rosário, a gastar dinheiro em bolachas e estas tão fáceis".

Crackers

2 chav. Farinha

2 c.chá Fermento

1 c.sopa Açúcar

1 c.café Sal (não usei)

6 c.sopa Manteiga sem sal (usei com sal) fria

2 c.sopa Oleo Girassol

2/3 chav. Agua Fria

4 c.sopa Manteiga derretida

Sal e sementes para polvilhar

Aquecer o forno a 200º.

Colocar a farinha, fermento e açucar no copo da bimby. Fechar e dar 2 toques de turbo mas misturar.

Juntar a manteiga em pedaços e dar 2 toques turbo.

Adicionar o oleo e de novo dar 2 toques turbo.

Com a bimby a funcionar na velocidade 1, juntar pelo bucal da tampa a àgua aos poucos, até a massa formar uma bola e se soltar das paredes.

Retirar a massa, embrulhar em pelicula aderente untada e deixar repousar 10 minutos.

Estender a massa com um rolo num superficie enfarinhada, o mais fino que conseguir (quanto mais fina, mais estaladiças ficaram as crackers).

Cortar as bolachas na forma e tamanho pretendidos e colocar num tabuleiro forrado com papel de forno.

Juntar as sobras de massa e voltar a estender.

Repetir até a massa acabar.

Picar as bolachas várias vezes com um palito ou um garfo (para que se mantenham planas e não formem bolhas).

Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos.
Retirar do forno e pincelar de imediato com a manteiga derretida e polvilhar com sal e sementes.
Deixar arrefecer completamente numa grelhar e guardar numa lata ou frasco.

 

Adorei as bolachinhas e creio que não voltarei a comprar das industriais.
Não sei é se vão durar muito tempo na lata.
Bejinhos

Tiras de Pota Fritas com Feijão Verde em Molho Oriental

Boa tarde.

Quando estou por casa não gosto de ter horários. Faço as coisas ao meu ritmo, levanto-me quando quero, limpo e arrumo a casa, lavo e estendo as roupas, só depois paro para comer, limpar a cozinha e depois sim, descansar. É um defeito meu mas não descanso enquanto não tenho tudo feito.

Já posso aproveitar o fim de semana para descansar, ler e claro passar algum tempo na cozinha.
Mas antes deixo a receita do que foi o meu almoço e que estava tão bom...

Tiras de Pota Fritas
2 Tentaculos de Pota
Sal
Pimenta
Sumo Limão

Cortar os tentaculos do tamanho desejado.
Temperar com o sumo de limão, sal e pimenta moída na hora.
Deixar marinar 30 minutos.
Colocar num saco plastico um pouco farinha de trigo e farinha de milho.
Juntar os tentaculos de pota, fechar o saco e sacudir bem para que todos fiquem bem panados.
Fritar em oleo bem quente e escorrer sobre papel de cozinha.

Feijão Verde em Molho Oriental
Feijão Verde
Oleo de Amendoim
1 dente Alho
1/2 chav. Caldo Legumes
1 c.café Mostarda Dijon
1 c.sobremesa Molho Soja
1 c.sobremesa Mel
1 c.chá Vinagre Arroz
Flocos Malagueta
Sal
Sementes Sesamo

Lavar e arranjar o feijão verde.
Na wok aquecer bem um fio de oleo de amendoim.
Introduzir o feijão verde e saltear cerca de 5 minutos.
Entretanto preparar o molho misturando o caldo, molho de soja, mel, vinagre de arriz, flocos malagueta e uma pitada de sal. Reservar.
Quando o feijão verde estiver levemente dourado juntar o alho laminado e cozinhar até se sentir o aroma.
Adicionar o molho, envolver bem no feijão verde e cozinhar por 10 ou 15 minutos, dependendo se gostar do feijão mais ou menos cozinhado.
Desligar o lume e deixar arrefecer um pouco e servir polvilhado com sementes de sesamo.

Continuação de bom feriado.
Beijinhos