Peito Frango com Molho à Cervejaria

Bom dia.
Porque as épocas festivas são sempre uma altura de abusos, hoje trago uma sugestão pouco calórica, simples e como sempre, deliciosa.

Peito de Frango com Molho à Cervejaria
1 Peito Frango
Sal aromatizado Tomilho e Limão
Panko
Vaqueiro Alho
Molho Cervejaria Paladin

Abrir o peito de frango ao meio para fazer 2 bifes.
Temperar com o sal aromatizado e deixar repousar uns minutos.
Derreter um pouco de vaqueiro alho numa frigideira e selar os bifes de ambos os lados.
Colocar os bifes na actifry (sem a "espátula") e por cima dos bifes o panko (ou pão ralado ou corn flakes triturados.  Programar 8 minutos.
Aquecer o molho à cervejaria na frigideira onde foram selados os bifes.
Servi com Arroz Aromático Bom Sucesso com ervilhas.

Beijinhos

Queques de Laranja

Boa tarde.
Hoje trago uns queques que por vezes faço e cuja receita é a do bolo de laranja do livro de Receitas Basicas da Bimby.
Fofos e perfumados, são ótimos para um piquenique ao para levar para os lanches da escola ou trabalho.

Queques de Laranja
1 Laranja inteira (retirar pevides)
Sumo de 1 laranja
175 gr Açúcar 
100 gr Oleo
4 Ovos
300 gr Farinha
1 c.chá de fermento

Aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma de queques com forminhas de papel.
Colocar no copo a laranja inteira e o sumo de uma laranja e programar 15 seg / Vel 9.
Juntar o açúcar, o óleo, os ovos e programar 2 min / 37ºC/ Vel 4.
Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 seg / Vel 3.

Encher até 1/3 as formas e levar ao forno por 12 a 15 minutos.

Boa semana.
Beijinhos

Entrecosto no Forno com Polenta Cremosa

Boa tarde.
Se durante a semana dou prioridade às refeições rapidas, ao fim de semana tento fazer pratos que exijam mais tempo, cozinhadas lentamente, apurando todos os sabores e ficando bem suculentas.
Este entrecosto ficou com uns sabores um pouco diferentes dos tradicionais mas delicioso.

Entrecosto no Forno
Entrecosto
Oleo Amendoim
Molho Soja
Sal Aromatizado 3 Pimentas

Preparar a marinada com o oleo amendoim, o sal e o molho de soja.
Colocar o entrecosto numa taça, envolver com a marinada e deixei repousar no frigorifico dum dia para o outro.
No dia seguinte aquecer o forno a 150º.
Escorrer a carne da marinada, colocar num tabuleiro e assar durante 2 horas.
A 15 minutos do fim, aumentar a temperatura para tostar.

Molho Picante
2 c.sopa Mel
2 c.sopa Sriracha
1 c.sopa Sumo Ananas
1 c.cha Vinagre
2 c.sopa Molho Soja
1 c.cha Gengibre fresco ralado

Colocar todos os ingredientes numa caçarola (se quiser menos picante colocar só uma colher de Sroracha), mexer bem e levar ao lume brando cerca 5 minutos ou até engrossar.

Polenta Cremosa com Queijo
1 medida Polenta
3 medidas Agua morna
Sal
Queijo ralado

Untar um recipiente de forno.
Colocar a polenta, a agua, o sal e metade do queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 40 minutos.
Polvilhar com o queijo restante e levar de novo ao forno para tostar.
Servir quente se quiser cremosa ou morna se preferir mais sólida.

Servi a carne com a polenta e o molho e acompanhei com cogumelos salteados.
Beijinhos

Bolo de Claras

Boa tarde.
O Abril chegou e como os ditados antigos nunca falham, com aguas mil. Primavera volta, que estás perdoada.
Hoje trago como sugestão um bolinho que fiz para utilizar umas claras que tinham no frigorifico, antes que virassem pavlova. Já tinha tentado fazer outras vezes e não correu bem. Agora sim, gostei.

Bolo de Claras
6 Claras de Ovo
1 c.café Cremor Tartaro
125 gr Açucar
1 c.chá Pasta de Baunilha
160 gr Farinha
60 gr Açucar em pó
Creme Pasteleiro

Aquecer o forno a 160º.
Forrar o fundo de uma forma de chaminé com papel vegetal. Não untar a forma.
Bater as claras e quando começarem a fazer espuma, juntar o açucar e o cremor tartaro.
Bater até formar picos suaves.
Juntar a pasta de baunilha e bater só para ligar.
Peneirar a farinha com o açucar em pó.
Envolver nas claras em três vezes, sem bater.
Colocar na forma e levar ao forno até estar dourado e o palito sair limpo.
Deixar arrefecer completamente virado sobre um pano ou uma tabua (a técnica da garrafa não me convence).
Soltar dos lados se necessário, desenformar, retirar o papel vegetal.
Servir com creme pasteleiro ou creme de ovos.

Beijinhos

Bread Pudding

Bom dia.
Para festejar a entrada no horario de verão num dia tão frio, preparei estes deliciosos pudins de pão.
Fáceis e surpreendemente deliciosos, para aproveitar sobras de pão ou simplesmente, porque sim.

Bread Pudding
2 fatias grossas de Pão
1 Ovo
1 chav. Leite Magro
1 c.sobremesa Manteiga
1/2 chav Açucar
1 c.cha Essencia Baunilha
4 Amendoas
Golden Syrup (ou molho de caramelo)

Aquecer o forno a 180º.
Untar 2 ramequins com margarina.
Cortar o pão em cubos e dispor nos ramequins.
Derreter a manteiga.
Bater o ovo com o leite, a manteiga derretida, o açucar e a baunilha, até o açucar dissolver.
Verter a mistura de ovo sobre o pão.
Picar grosseiramente as amendoa e colocar sobre o pão.
Levar ao forno 30 minutos, até o pão estar tostado.
Servir morno, regado com Golden Syrup, molho de caramelo ou outro a gosto.

Bom domingo.
Beijinhos

Pão com Linguiça e Queijo

Boa tarde.
Hoje trago uns pães maravilhosos que fiz num dia em que precisei ligar o forno.
Nem precisei fazer jantar e souberam-me muito bem com um sumo natural.

Pão com Linguiça e Queijo
330 gr Agua
1 c.cha Sal
1 c.café Açucar
1 Saqueta Fermento Padeiro
500 gr Farinha T65
2 Linguiças
2 c.sopa Queijo Ralado


No copo da bimby colocar a agua, sal, açucar e o fermento.
Programar 2 min / 37º / vel 2 para ativar o fermento.
Juntar a farinha e amassar 4 min / Vel Espiga.

Retirar a massa e colocar numa taça untada com spray espiga.
Deixar levedar em ambiente quente até dobrar de volume.

Cortar a linguiça em pedaços pequenos e misturar com o queijo ralado. Reservar.
Dividir a massa em pedaços iguais.
Estender ligeiramente  com as mãos enfarinhadas, colocar um pouco da mistura de linguiça e queijo.
Fechar moldando as bolas.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Repetir até terminar a massa.
Deixar levedar 30 minutos.
Pincelar com leite e polvilhar com farinha ou sementes.
Assar em forno aquecido a 200º, 15 a 20 minutos.

Deixei alguns sem recheio e comi-os com manteiga logo à saída do forno.
Tão bons...
Beijinhos e bom fim de semana.

Esparguete à Putanesca

Boa tarde.

Já aqui falei no quando gosto de massas e na sua versatilidade. Como vou almoçar a casa e o tempo é pouco, normalmente faço a mais ao jantar e no dia seguinte aqueço, quando isso não é possível, opto por fazer uma refeição de massa.

Enquanto a massa coze, rapidamente improviso um molho, faço um salteado de vegetais ou grelho um bife de frango ou peru.

A sugestão de hoje foi preparada num desses dias e em poucos minutos tinha um delicioso almoço pronto.

Esparguete à Putanesca

Esparguete Picante Milanesa

1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
Anchovas de conserva
Azeitonas descaroçadas
Molho de Tomate caseiro (quando faço, congelo algumas doses para um desenrasque)

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Numa caçarola aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola e o alho picados e cozinhar até a cebola estar transparente.
Introduzir os filetes de anchova e mexer até derreterem.
Juntar as azeitonas em pedaços e cozinhar um minuto.
Adicionar o molho de tomate e deixar apurar alguns minutos.
Servir sobre a massa escorrida.

Beijinhos