Lulas Fritas e Espinafres Salteados com Pão Ralado

Bom dia.

Hoje deveria trazer um bolinho. Lá em casa era dia de festa e em dias de festa não faltava um bolo. Grande novidade, pensam vocês, é Dia do Pai. Sim, mas lá em casa festejava-se também o aniversário da minha mãe. Hoje é por isso um dia ainda mais marcado pela saudade dos meus pais que sempre foram um exemplo de amor e companheirismo. Eu e os meus irmãos não tivemos uma infancia fácil mas podemos dizer que fomos felizes. Obrigado papá e mama, nunca vos esqueceremos.

E agora a sugestão de hoje:

Lulas Fritas
Lulas pequenas
Sal
Pimenta
Farinha

Limpar as lulas e cortar em 2 ou 3 pedaços.
Temperar de sal e pimenta e repousar por 30 minutos.
Colocar num saco de plastico a farinha, temperar com pimenta ou flocos de piri-piri.
Introduzir as lulas, fechar bem o saco e sacudir até as lulas estarem todas cobertas.
Fritar em oleo quente até estarem douradas.
Escorrer sobre papel de cozinha.

Espinafres Salteados com Pão Ralado
Espinafres
Pão do dia anterior
2 rodelas Chouriço
2 Dentes Alho
Raspa Limão
1 c.sopa Manteiga
1 c.sopa Azeite

Triturar o pão na bimby, na picadora ou esfarelar à mão.
Colocar a manteiga num frigideira antiadetente e quando estiver a fazer espumar juntar um dente de alho picado, raspa de limãoe o pão ralado.
Envolver bem e deixar o pão tostar mexendo sempre.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar o azeite, o outro dente de alho e o chouriço em pedaços pequenos.
Quando estalarem juntar os espinafres e saltear até murcharem.
Retirar e servir polvilhados com o pão ralado crocante, as lulas fritas e um molho a gosto (usei agridoce).

Beijinhos e um Feliz Dia do Pai.

Batatas Yiachni do Jamie

Ola,

Há dias uma querida amiga, a Cláudia Pinto, do fantástico “Delícias cá de casa”, emprestou-me a revista anual do Jamie. Adorei cada página e já anotei várias receitas para experimentar.

Resolvi começar por este prato que tanto pode ser um acompanhamento ou uma refeição principal e que, ainda por cima, é bem económico.

Alterei o tipo de queijo usado e gostei muito do resultado. 

Um prato cheio de sabores mediterrânicos e delicioso.

Batatas Yiachni

2 c.sopa Azeite

1 Cebola

2 dentes Alho

Oregãos secos

3 Batatas médias

1 Tomate maduro grande

2 folhas de Louro

1 c.sopa Polpa de tomate

Azeitonas descaroçadas

Sal e Pimenta q.b.

Queijo de cabra

Aquecer o azeite, juntar a cebola em meias luas, os alhos laminados e os orégãos.

Deixar cozinhar até estarem macios.

Temperar de sal e pimenta.

Adicionar as batatas em gomos, o tomate em pedaços grandes, a polpa de tomate e as folhas de louro.

Mexer bem e juntar agua até cobrir.

Cozinhar tapado cerca de 20 minutos.

Destapar, juntar as azeitonas e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até as batatas estarem macias.

Servir com queijo cabra esfarelado, um fio de azeite e orégãos.

Beijinhos

 

Penne de Espelta com Pimentos, Courgette e Azeitonas

Boa noite.

Prato como este são habituais há minha mesa.  Massa e vegetais são, para mim, sinónimo de refeição saborosa e rápida. Qual a diferença da de hoje? Ser massa semi-integral de espelta e uma nova especiaria que entrou na minha cozinha e que adoro.

Penne de Espelta com Pimentos, Courgette e Azeitonas
Penne de Espelta
Azeite
Cebola
Pimento Verde
Pimento Vermelho
Courgette
Tomate
Azeitonas pretas
Sal
Pimenta
Presunto
Salsa
Zahtar (opcional)
Sementes Kalonji / Nigella (opcional) ou outras a gosto

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem.
Aquecer a wok, colocar uma fatia de presunto e deixar tostar de ambos os lados até estar crocante.
Retirar e colocar sobre papel de cozinha.
Colocar na wok um fio de azeite e quando estiver bem quente, introduzir a cebola e os pimentos em cubos.
Saltear 2 minutos e juntar a courgette com casca em pedaços.
Saltear mais 2 minutos e adicionar um tomate bem maduro em cubos.
Temperar de sal e pimenta de moínho.
Deixar apurar 5 minutos.
Envolver a salsa picada e as azeitonas em rodelas.
Colocar no fundo duma taça, um pouco dos vegetais, sobrepor a massa cozida e escorrida.
Por cima da massa dispor mais vegetais.
"Rasgar" o presunto com as mãos e colocar sobre os vegetais.
Polvilhar com zahtar e com as sementes.

Beijinhos

Lasanha de Carne de Vaca e Peru

Boa tarde.
Ontem tive um pedido especial das sobrinhas para o jantar: Lasanha.
Como são poucas as vezes em que jantam cá em casa tinha que lhes fazer a vontade.

Lasanha de Carne Vaca e Peru
8 folhas de Massa Lasanha fresca
800 gr Carne Vaca picada
5 Salsichas Peru
1 Cebola grande
3 dentes Alho
Azeite
3 folhas Louro
1 lata Tomate frito
1/2 chav. Polpa Tomate
1 cubo Caldo de Carne
Sal

Molho Bechamel
Queijo Mozarella ralado

Aquecer o forno a 180º.
Retirar a pele às salsichas de peru e desfazer com um garfo.
Juntar à carne de vaca.
Num tacho grande, aquecer o azeite.
Juntar a cebola e os alhos picados e as folhas de louro e cozinhar até a cebola estar macia.
Adicionar a carne e fritar até estar dourada, mexendo com frequencia para desfazer bem a carne.
Temperar com sal e o caldo de carne.
Juntar o tomate frito e a polpa de tomate, envolver bem e cozinhar por 15 minutos.
Se estiver muito espesso juntar um pouco de agua.

Num tabuleiro de forno, colocar um pouco de molho bechamel.
Dispor por cima 2 folhas de lasanha e por cima da massa uma camada de carne.
Alternar camadas de massa e de carne até terminar com 2 folhas de massa.
Regar com molho bechamel e polvilhar com queijo mozarella ralado.
Levar ao forno 20 a 30 minutos (conforme as instruções da massa) a gratinar.
Servir com salada ou legumes salteados.

Boa semana.
Beijinhos

Salsichas Frescas de Peru com Feijão e Repolho

Boa tarde.
E estou de volta às refeições rápidas com uma combinação de ingredientes que agrada a quase todos.
Preparada num dia de correria e já depois de ter começado a comer, achei que esta delicia merecia uma fotografia para partilhar convosco.

Salsichas Frescas de Peru com Feijão e Repolho
2 Salsichas Frescas de Peru
Repolho
1 chav. Feijão Encarnado cozido
1 Cebola pequena
2 dentes Alho
Azeite
1 folha de Louro
Cominhos
Sal
Pimenta
1 Tomate pelado

Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate pelado e as salsichas em pedaços.
Deixar apurar um pouco e juntar o repolho e juliana grossa e um pouco de àgua.
Deixar cozinhar 5 minutos.
Adicionar o feijão escorrido, temperar de sal, pimenta e cominhos.
Deixar ferver 5 minutos.
Servi acompanhado com farofa de azeitonas.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Supremas de Bacalhau a vapor com Pesto e Puré de Grão e Coentros

Olá.
Encontrei hoje em promoção as Supremas de Bacalhau da Pescanova e para as cozinhar inspirei-me numa receita do site da Pescanova.
Tenho que confessar que não sou grande fã de grão de bico mas gosto de experimentar várias formas de o utlilizar e o consumir e confesso gostei muito deste puré.

Supremas de Bacalhau com Pesto
2 Supremas de Bacalhau Pescanova
Molho Pesto

Cortar dois quadrados de folha de aluminio, pincelar com molho pesto.
Colocar uma suprema descongelada no centro de cada folha e espalhar molho a gosto sobre o bacalhau.
Fechar bem o papelote e colocar na varoma.
Colocar àgua no copo da bimby, colocar a tampa e a varoma.
Programar 20 min / Varoma / vel. 2.
Quando terminar o tempo, retirar o bacalhau dos papelotes e servir com o puré.

Puré de Grão e Coentros com Azeitonas
1  Cebola pequena
Coentros
1 chav. Grão Bico cozido e escorrido
1 c.sopa Azeitonas pretas às rodelas
Azeite

Colocar um fio de azeite num tachinho e levar ao lume.
Quando estiver bem quente, juntar a cebola picada e cozinhar até a cebola estar macia.
Adicionar o grão e os coentros picados, envolver bem e deixar aquecer mexendo de vez em quando.
Retirar do lume e triturar.
Temperar de sal e pimenta e envolver as azeitonas.

Beijinhos

Asinhas de Frango no Forno com Cola-cola do Matt Preston

Boa noite.
Esta receita não me saía da cabeça desde que a vi no Masterchef Australia. Talvez porque adore asinhas de frango, talvez pela consistencia do molho, talvez pela carne suculenta e a desfazer-se.
Por ser uma refeição demorada só hoje tive oportunidade de a preparar e vale muito mas mesmo muito a pena.
À receita original só juntei o molho picante pois tinha receio ficasse demasiado doce, acompanhei com uma salada de manga e coentros que vi algures. Alias acho que levava mais alguma coisa mas não me lembro do site onde a vi, pelo que não pude verificar.

Asinhas de Frango no Forno com coca-cola do Matt Preston

400 ml Coca Cola

½ chav. Açucar Amarelo

2 dentes Alho picados

1 Cebola picada

2 c.sopa Molho de Soja

1 c.sopa Sriracha

500 gr Asinhas de frango (divididas pela articulação)

Sumo limão

Aquecer o forno a 140º.

Numa taça misturar a coca cola, o açucar, o molho de soja, o sriracha, a cebola e os alhos.

Dispor as asinhas (sem sobrepor) num tabuleiro de forno.

Regar com o molho preparado e levar ao forno cerca de 3 horas, até a carne estar cozinhada e o molho espesso e pegajoso.

Espremer o sumo do limão por cima das asas e servir.

 

E foi o dia ideal para ter o forno ligado, tão frio e chuvoso.
Experimentem, tenho a certeza irão gostar.
Beijinhos