Bolo de Ananás sem Ovos

Bom dia.á
Com estes dias de chuva e de frio sabe muito bem um bolinho morno e um chá.

Bolo de Ananás sem Ovos
2 chav. Farinha
1 chav. Açúcar
1/2 chav. Oleo
1 c.cha Fermento
1 pitada Sal
1 lata pequena Ananás

Aquecer o forno a 180º.
Colocar no copo da bimby o ananás escorrido e 2 colheres sopa da calda. Triturar com 2 toques de turbo.
Juntar no copo a farinha, o açucar, o sal e o oleo. Programar 30 seg / vel. 4.
Adicionar o fermento e envolver 5 seg / vel 2.
A massa deve ficar cremosa, por isso se for necessário devem juntar um pouco mais de calda de ananás.
Colocar a massa numa forma untada e polvilhada.
Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido (fazer teste do palito).
Servir polvilhado com açucar em pó.

Um doce domingo.
Beijinhos

Pizza Cogumelos, Pimento, Presunto, Tamaras e Queijo Cabra e Pizza Cogumelos, Pimento e Anchova

Boa noite.

Quem resiste a uma deliciosa pizza? Eu não e feita em casa desde o molho à massa melhor ainda.

Prefiro-as com a massa bem fina e estaladiça mas não me nego a uma massa alta e fofa, bem saborosa.

Já experimentei diversas massas mas devo dizer que até hoje não tinha encontrado uma tão boa.

Encontrei-a aqui e é maravilhosa.

Massa de Pizza
200 gr Agua
1 saqueta Fermento Padeiro Vahine
3 c.sopa Leite em po
1 c.sopa Açucar
2 c.sopa Azeite
1 c.café Sal
400 gr Farinha

Colocar no copo a agua, fermento, açucar, leite em pó e o azeite.
Programar 1 min / 37º / Vel 1.
Juntar a farinha e o sal e programar 3 min / vel. espiga.
Retirar a massa para uma taça enfarinhada, tapar com pelicula aderente e deixar levedar em ambiente quente por 30 minutos.

Depois de levedada, dividar a massa em duas partes e formar bolas.
Estender com a mão ou o rolo da massa.
Colocar no tabuleiro e deixar levedar mais 10 minutos.

Recheio
Molho de Tomate (uso caseiro)
Cogumelos
Pimento
Queijo ralado
Queijo Cabra em cubos
Presunto em cubos pequenos
2 Tamaras sem caroço e em pedaços
2 filetes de Anchova

Espalhar molho de tomate a gosto sobre a massa.
Polvilhar com queijo ralado.
Dispor pelas duas pizzas os cogumelos, o pimento e o queijo de cabra.
Numa delas colocar o presunto e as tamaras, na outra, os filetes de anchova em pedaços.
Levar ao forno aquecido a 200º por 20 minutos.

Vale mesmo a pena experimentar.
Beijinhos

Arroz Frito

Boa noite.
Esta é uma daquelas refeições que, por norma, servem para aproveitamento de sobras. Por norma, não sempre... Tinha pensado um jantar simples: arroz branco, bifana porco grelhada e pimentos salteados, mas já com o arroz pronto apeteceu-me algo diferente. Só precisei deixar arrefecer o arroz e tirar a wok do armário.

Arroz Frito
2 Bifanas pequenas
1 tira Pimento Verde
1 tira Pimento Vermelho
Arroz branco frio
1 Ovo
1 Cebola pequena
2 Dentes Alho
1 cm Gengibre fresco
Oleo Amendoim
Molho Soja
Molho de Ostra

Cortar as bifanas em tiras, juntar uma colher de sopa de molho de ostra e deixar marinar 15 minutos.
Aquecer a wok com uma colher de sopa de oleo de amendoim.
Quando estiver bem quente, juntar a carne escorrida e saltear alguns minutos até a carne estar cozinhada.
Retirar e reservar.
Colocar mais uma colher sopa de oleo na wok, deixar aquecer bem e introduzir a cebola e os pimentos cortados em cubos, saltear 3 minutos.
Juntar o alho e o gengibre picados e saltear cerca um minuto.
Adicionar o arroz cozido e a carne reservada, envolver bem.
Juntar o ovo ligeiramente batido e saltear até o ovo estar cozinhado.
Temperar com molho de soja, envolver bem e servir.

Obrigado por estarem desse lado.
Beijinhos

Pavlova com Curd de Limão e Chantilly de Mascarpone

Boa tarde.

Apesar de ser um sobremesa maravilhosa esta é daquelas sobremesas que faço sempre a medo.

Tanto me sai bem, como fica murcha como uma folha de papel. Hoje para o merengue usei a receita da Donna Hay. Não ficou tão alta como as dela porque usei uma base maior mas ficou muito muito boa.

Como acho que os merengues são sempre muito doces usei curd de limão para equilibrar.

Pavlova com Curd de Limão e Chantilly de Mascarpone

Merengue
4 claras de ovo
220 gr Açucar
2 c.sopa Maisena
1 c.chá Vinagre de espumante (ou outro vinagre branco)
1 c.chá Essencia de Baunilha

Ligar o forno a 150º.
Colocar as claras na taça da batedeira e bater até começarem a formar picos suaves.
Juntar o açucar aos poucos até que o merengue esteja brilhante.
Polvilhar com a maisena, adicionar o vinagre e a essencia de baunilha.
Envolver com uma espatula só até estar bem misturado.
Forrar um tabuleiro com uma rodela de papel vegetal e espalhar o merengue por cima.
Colocar no forno, baixar a temperatura para 120º e assar por 60 minutos.
Desligar o forno e deixar arrefecer completamente dentro do forno (eu costumo fazer à noite e deixo dentro do forno até ao dia seguinte).

Curd de Limão
150 gr Açucar
2 Limões grandes
60 gr Margarina
1 c.sopa Maisena
2 Ovos

Colocar um pouco do açucar numa taça e misturar com a maisena.
Juntar os ovos e bater com um garfo.
Num tachinho colocar o restante açucar, a margarina, a raspa e o sumo dos limões.
Levar ao lume até a margarina derreter e a misturar levantar fervura.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Envolver cuidadosamente a mistura de ovos e levar novamente ao lume uns 4 minutos até engrossar.
Desligar o lume e reservar.

Chantilly de Mascarpone
1 pacote de Natas frias
2 c.sopa Açucar
1 embalagem Mascarpone
1 Vagem Baunilha (só sementes)

Bater as natas com o açucar e 2 gotas sumo de limão até estarem em chantilly.
Retirar as sementes da vagem de baunilha e juntar ao mascapone (caso não tenham vagem de baunilha podem utilizar açucar baunilhado nas natas em vez do normal).
Bater até estar cremoso.
Envolver o chantilly no mascarpone e reservar no frigorifico até usar.

Montagem
Colocar o merengue no prato de servir e por cima dispor o curd de limão.
Em cima do curd de limão, colocar o chantilly de mascarpone.
Decorar com frutas a gosto.

Com esta Pavlova participo no passatempo do 1º Aniversário do Blog Na Cozinha da Leonor .
Parabéns Leonor que nos brindes com as tuas delicias por muitos anos.
Beijinhos

Tarteletes de Carne, Ervilhas e Pimento

Bom dia.

Este semana resolvi limpar as sobras de carne que tinha no congelador. Sempre que sobra alguma coisa que não há previsão de ser gasta de imediato, congelo e aguardo uma oportunidade. À carne congelada, juntaram-se algumas ervilhas no fundo da embalagem e uma base massa folhada a aproximar-se do final de validade.

A acompanhar uma salada que serviu de motivo para experimentar um molho que me ficou debaixo do olho numa visita ao site do Ottolenghi. Em boa hora experimentei, pois é uma maravilha.

Tarteletes de Carne, Ervilha e Pimento

1 base Massa Folhada rectangular

Sobras Carne

Azeite

1 Cebola pequena

1/2 Pimento Vermelho

Ervilhas

1 Ovo

½ pacote Natas

1 c.café Sriracha (ou outro molho picante)

Estender a massa folhada e cortar 4 discos.

Forrar as formas de tarteletes com os discos. Reservar.

Picar a carne e a cebola.

Colocar num tacho um pouco de azeite e levar ao lume.

Quando estiver bem quente, juntar a cebola e deixar cozinhar ate estar transparente.

Adicionar a carne picada, envolver bem e deixar fritar uns minutos.

Juntar as ervilhas e o pimento cortado em cubos pequenos.

Cozinhar 5 minutos. Desligar o lume e deixar arrefecer.

Numa taça pequena bater o ovo com as natas e o Sriracha.

Envolver a mistura de ovo no preparado de carne.

Dispor o recheio sobre a massa folhada e levar ao forno aquecido a 180º por 25 minutos.

Molho de Limão e Maple Syrup

2 c.sopa Sumo Limão

1 c.sopa Maple Syrup

½ c.chá raspa de Limão

1 c.chá Mostarda Dijon

Sal

Pimenta

5 c.sopa Azeite virgem extra

Misturar todos os ingredientes excepto o azeite numa taça.

Juntar o azeite em fio, sem parar de mexer até obter uma consistência cremosa.

Este molho pode ser guardado no frigorifico por 2 semanas, só sendo necessário colocar à temperatura ambiente antes de servir.

Salada de Inverno

Alface

Pera

Nozes

Queijo

Molho de Limão e Maple Syrup

Dispor os ingredientes no prato e temperar com o molho de limão e maple syrup.

 

Bom fim de semana.

Beijinhos

Bacalhau Cremoso com Grelos e Broa

Bom dia.

Um dos pratos que mais gosto é bacalhau cozido com legumes, sabe-me sempre tão bem. 

Sobrou-me há dias uma posta de bacalhau cozido (devo confessar coloquei a cozer uma posta extra pra que sobrasse) e para a gastar preparei este bacalhau com broa aldrabado.

Bacalhau Cremoso com Grelos e Broa
1 posta de Bacalhau cozido e desfiado
1/2 Molha de Grelos
Sal
Bicarbonato
Molho Bechamel
2 fatias Broa de Milho
1 pedacinho de Presunto
Azeite
Coentros

Arranjar os grelos e cozer em agua e sal com uma pitada de bicarbonato para manter a cor.
Escorrer e reservar.
Picar grosseiramente os grelos e envolver no molho bechamel, juntamente com o bacalhau desfiado.
Colocar num recipiente de forno.
Picar a broa com o presunto e os coentros.
Juntar um pouco azeite para ligar.
Dispor a mistura de broa e presunto sobre o creme de bacalhau e grelos.
Levar ao forno aquecido a 180º por 20 minutos, até estar bem tostadinho.

Espero que gostem.
Beijinhos

Macarrão com Salsicha Fresca e Molho Tomate

Boa tarde.
As massas são o ingrediente perfeito para refeições rápidas e cheias de sabor. Com a sugestão de hoje, deixo uma dica, para que as refeições de massa sejam ainda mais rápidas.
O meu truque é muito simples, quando cozo massa ponho sempre mais do que vou precisar e depois de fria congelo ou guardo no frigorifico (se pretender gastar nos dias seguintes). Na hora de consumir é só aquecer em agua quente ou juntar ao tacho do molho.
Com a massa já cozida preparei esta refeição em cerca 10 minutos e que boa que ficou.

Macarrão com Salsicha Fresca e Molho de Tomate
Macarrão cozido
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 c.sopa Azeite
1 Salsicha fresca
2 rodelas Chouriço
2 Tomates pelados (usei enlatados)
Vinho branco
Oregãos
Queijo ralado
Bonsalt
Pimenta

Tirar a pele à salsicha e cortar em pedaços.
Cortar as rodelas de chouriço em quartos.
Levar ao lume o azeite e quando estiver bem quente juntar a cebola e o alho picados, a salsicha e o chouriço.
Deixar fritar 3 minutos.
Juntar o tomate pelado em pedados e refrescar com um pouco vinho branco.
Deixar apurar 5 minutos (se necessario juntar um pouco àgua), temperar de bonsalt e pimenta.
Juntar a massa cozida envolver no molho e deixar cozinhar até aquecer.
Servir polvilhada com oregãos e queijo ralado.

Boa semana.
Beijinhos