Truta Salmonada com Mostarda de Endro e Bacon

Boa noite.
Há dias fui ao IKEA e passei pelo supermercado deles. Gosto de conhecer novos ingredientes e temperos e lá há sempre coisas curiosas. Uma delas era a mostarda com endro. Não resisti a experimenta-la com um peixinho.

Truta Salmonada com Mostarda de Endro e Bacon
1 Truta Salmonada
4 fatias Bacon
1 c.sopa Mostarda de Endro
Sal
1 c.chá raspa Limão
1 c.chá Alho em pó

Misturar bem a mostarda com o sal, a raspa de limão e o alho em pó.
Colocar uma fatia de bacon na barriga da truta.
Barrar a truta com a mistura de mostarda.
Enrolar a truta nas restantes fatias.
Assar em forno pre-aquecido 180º cerca de 30 minutos.
Acompanhei com feijão verde e ovo cozido.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Frango Picante com Ananas e Coentros

Ola.
Tenho andado numa fase de pouca inspiração e vontade de fazer coisas novas.
A lista de ideias e de receitas a experimentar vai crescendo mas a vontade tirou férias, por isso a sugestão de hoje tem pouco de novo. É apenas a variação de outras que por aqui andam.

Frango Picante com Ananás e Coentros

1 Peito Frango cortado em pedaços pequenos

2 c.sopa Oleo Amendoim

1 Cebola pequena

2 Dentes Alho

1 Malagueta Vermelha

1 Tomate pequeno e bem maduro

1 Rodela de Ananás

1 talo de Aipo

1 c.sopa Amendoim

1 c.sopa Molho Soja (usei Tamari com Wasabi e Coentros)

1 c.sopa Molho de Ostra

Coentros

Na wok aquecer o oleo de amendoim.
Quando estiver bem quente juntar a cebola em gomos, o alho laminado e a malagueta limpa de sementes e grosseiramente picada.
Quando a cebola estiver transparente adicionar o frango e deixar alourar por ambos os lados.
Juntar o tomate limpo de sementes e em pedaços.
Temperar com o molho de soja e o molho de ostra.
Mexer bem e deixar cozinhar.
Se começar a ficar muito seco, juntar um pouco de agua.
Introduzir o ananás e o aipo em pedaços. Deixar cozinhar 3 minutos.
Adicionar os amendoins e os coentros picados e deixaar apurar mais 2 minutos.
Servir com noodles e polvilhado com coentros picados.

 

Espero que gostem.
Beijinhos

Borrego com Especiarias

Boa noite.
A sugestão que trago hoje andava debaixo de olho há algum tempo, rabiscada no meu caderno com a indicação de ser do Pingo Doce (folheto ou site, já não me recordo), há espera de ser testada.
Para quem como eu adora especiarias é um prato delicioso e que deixa na cozinha um aroma de outras paragens.
Experimentem.

Borrego com Especiarias
Borrego limpo de peles e gorduras
1 c.sopa Caril em pó
1 c.chá Noz Moscada (moída na hora)
1 c. café Canela
1 c.chá Colorau
1 c.chá Cominhos
1 folha de Louro
1 c.sopa Vinagre de Sidra
3 Batatas novas pequenas para assar
Sal
2 hastes de Tomilho
1 c. sobremesa Mel
Azeite
2 Cebolas em meias luas
1 Tomate maduro
3 c.sopa Molho Tomate
1 c.café Molho Piri Piri
1 Maça
Coentros picados

Cortar o borrego em pedaços regulares.
Numa taça misturar as especiarias, a folha de louro cortada em pedaços pequenos e o vinagre de cidra.
Misturar bem e temperar a carne com a mistura.
Alourar o carne num pouco de azeite bem quente, até estar bem caramelizada.
Juntar a cebola e deixar cozinhar até a cebola amolecer.
Adicionar o molho de tomate, o tomate em pedaços e o piri piri e tempere de sal.
Mexer bem, tapar e deixar cozinhar em lume muito brando durante 1 hora, sacudindo o tacho de vez em quando.
Quando faltarem 20 minutos juntar a maça ralada.
Quando a carne estiver cozinhada, retirar do lume, polvilhar com coentros picados e servir acompanhada de batatas assadas.

Para as batatas, aquecer o forno a 170º.
Lavar as batatas e cortar em gomos.
Colocar numa assadeira e temperar com sal, tomilho, mel e um fio de azeite.
Envolver bem e levar ao forno até estarem tenras mexendo de vez em quando.

Beijinhos

Escalopes Vitela Recheados com Pasta Cogumelos e Couscous de Espelta com Espinafres

Boa noite.
Hoje ao ver esta receita fiquei com uma vontade imensa duma pasta de cogumelos. Ir comprar estava fora de questão e improvisei-a em casa.
Ficou deliciosa e usei logo para rechear uns escalopes.

Pasta de Cogumelos
1 embalagem Cogumelos Brancos frescos
20 gr Azeite
4 dentes Alho
Sal
Piri-Piri
Estragão
Tomilho

No copo da Bimby colocar os dentes alho laminados e o azeite.
Programar 5 min / Varoma / vel 1.
Juntar os cogumelos limpos e partidos a meio.
Programar 10 min / Varoma / vel 1.
A meio do tempo temperar com sal, piri-piri, 1 pitada estragão e 2 hastes de tomilho.
Findo o tempo dar 3 golpes de turbo (ou até ter a consistencia pretendida).

Escalopes Recheados
2 Escalopes de Vitela
2 c.sopa Pasta de Cogumelos
1 c.sopa Vaqueiro Alho
1 Ovo
Farinha
Panko (ou pão ralado)

Temperar os cogumelos com um pouco de sal.
Colocar uma colher de sopa de pasta de cogumelos sobre cada escalope.
Enrolar e prender com palitos.
Colocar o vaqueiro alho numa frigideira e quando estiver derritada selar os escalopes.
Retirar e deixar arrefecer uns segundos.
Passar os rolos por farinha, depois por ovo batido e por fim pelo panko.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno a 200º por 15 minutos.

Couscous de Espelta com Espinafres
Couscous de Espelta
Folha de Caril
Sal
Noz Moscada
Espinafres
Caju

Hidratar os couscous conforme instruções da embalagem.
Aromatizei a agua com folhas de caril, noz moscada, sal e casca limão.
Saltear os espinafres na frigideira onde foram selados os escalopes.
Envolver os couscous hidratados.
Adicionar alguns cajus.

Fiquei rendida a esta pasta de cogumelos e deve ficar deliciosa numas tostas, como aperitivo.
Beijinhos

Lulas com Molho Cremoso de Ervas

Boa noite.
Ja há algum tempo não cozinhava lulas. Gosto delas de qualquer maneira mas com um molho apetitoso onde molhar o pão ficam perfeitas.
Espreitem esta sugestão.

Lulas com Molho Cremoso de Ervas
Lulas pequenas limpas
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Folha de Louro
Azeite
3 c.sopa Molho Tomate
1 mão cheia Miolo de Camarão
1/2 Pacote Nata com Ervas Aromáticas
sal
Molho Piri Piri
Ervas Aromaticas frescas (usei salsa, coentros e tomilho limão)

Picar a cebola e o alho e levar ao lume com a folha de louro e o azeite.
Quando a cebola estiver transparente, juntar o molho de tomate e deixar cozinhar 2 minutos.
Introduzir as lulas e deixar cozinhar 10 minutos.
Temperar de sal e piri-piri.
Juntar o miolo de camarão e quando levantar fervura as natas.
Deixar engrossar o molho em lume brando uns 3 minutos.
Desligar o lume e introduzir as ervas aromáticas picadas.
Servir com arroz basmati.

Beijinhos

Chutney de Cereja

Boa noite.
Posso considerar-me afortunada: tenho irmãos e sobrinhos que amo e que me amam, amigos que estão do meu lado para o bem ou para o mal e bons vizinhos, com quem posso contar sempre que precisar.
E foi duns vizinhos que ontem recebi uma bela saca de cerejas, da suas proprias cerejeiras. Lindas, dum vermelho escuro brilhante e deliciosas.
Além de comer logo umas quantas, a minha cabeça começou logo a magicar as delicias que delas saírão.
Este chutney foi apenas a primeira.

Chutney de Cereja
1 chav. Cerejas descaroçadas e partidas a meio
1 Malagueta picada e sem sementes
100 gr Açucar Mascavado
150 ml Vinagre Frutos Vermelhos
1 c.sopa Mel
Sumo 1 Limão
1 Cebola Pequena picada
2 Dentes Alho laminados

2 Paus Canela
1 Cravinho
2 vagens Cardomomo
Sal

Levar ao lume um tacho com o açucar e o vinagre até dissolver.
Juntar os restante ingredientes mexer bem e deixar ferver 4 minutos após levantar fervura.
Baixar o lume para o minimo e deixar cozinhar lentamente até reduzir e atingir a consistencia desejada.
Retirar os paus de canela, o cravinho e o cardomomo e  colocar em frascos esterilizados.
Servi para acompanhar uma costeleta grelhada, temperada só com sal e mistura de Limão e Pimenta da Espiga, e batata frita na actifry.

Boa semana.
Beijinhos

Pera em Moscatel com Queijo Amanteigado

Boa tarde.
Adoro dias assim... Sol, temperatura amena, muita luz e os pássaros a cantar. Eu em casa no sofá entre um livro e a tv. Poder-se-à pedir mais?
E para um dia de relax total, uma sobremesa fresca e deliciosa. Perfeita para mim que adoro a combinação doce e salgada.

Pera em Moscatel com Queijo Amanteigado
2 Peras Rocha
0,5 cm Gengibre fresco
100 ml Moscatel
300 ml Agua
50 gr Açúcar
2 c. sopa Queijo Amanteigado (tipo serra)

Descascar as peras inteiras mantendo os pés.
Num tachinho misturar o moscatel, a agua e o açucar.
Introduzir as peras e o gengibre pelado.
Deixar cozer em lume brando até as peras estarem cozidas mas firmes.
Retirar as peras e reservar.
Deixar a calda reduzir um pouco e depois arrefecer completamente.
Voltar a introduzir as peras e guardar no frigorifico até servir.
Na hora de servir, partir as peras ao meio e com uma colherinha retirar o caroço.
Na cavidade caroço colocar o queijo amanteigado.
Servir com a calda de moscatel.

Bom domingo.
Beijinhos