Salmão grelhado com Salada de Batata, Abacaxi e Pessego

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão bem simples e que pode ser preparada com sobras de batata cozida e até de salmão.
É perfeita para aqueles dias em que não apetece ou não podemos perder muito tempo na cozinha.

Salada de Batata, Abacaxi e Pessego
1 Batata grande cozida
2 metades Pessego em Calda
1 rodela Abacaxi fresco
1 c.sopa Maionese
Salsa, Coentros e Cebolinho

Misturar a  maionese (usei caseira mas pode ser de compra) com as ervas picadas. reservar.
Cortar a batata, o pessego e o abacaxi em pedaços e misturar.
Envolver a maionese de ervas e levar ao frio até servir.

Servi para acompanhar uma posta salmão grelhado, temperado apenas com sal e limão.

Beijinhos

Risotto de Lentilhas Laranja e Salpicão

Boa tarde.
Já tinham saudades de ver aqui um risotto, confessem!
Ontem em conversa com uma querida amiga, comentava que queria usar as lentilhas e não me vinha nada à ideia. Prontamente ela sugeriu um risotto. Já nem pensei mais e aqui está o meu almoço de hoje.

Risotto de Lentilhas Laranja e Salpicão
1 chav. café Lentilhas Laranja cozidas por 10 minutos
1 chav. café Arroz para risotto
1 Cebola pequena
1 dente Alho
Azeite
1 golpe Vinho Branco
1 chav. chá Agua de cozer as Lentilhas
1 cubo Caldo Legumes
1 rodela Salpicão
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ilha ralado
raspa lima

Dissolver o caldo de legumes na agua de cozer as lentilhas ainda quente.
Num tachinho levar ao lume o azeite e quando estiver quente juntar a cebola, o alho picados e o salpicão em tiras.
Quando a cebola estiver transparente adicionar o arroz, mexer e deixar fritar um pouco.
Deitar um golpe de vinho branco, mexer e deixar evaporar.
Juntar o caldo, pouco a pouco, só adicionando o seguinte quando o anterior tiver sido absorvido.
Mexer de vez em quando.
A meio da cozedura introduzir as lentilhas cozidas e mexer.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e introduzir a manteiga e o queijo ralado.
Envolver até derreterem.
Servir de imediato polvilhado com raspa de lima.

Beijinhos

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas com Vinagrete de Morango

Bom dia.
Há coisas que não se conseguem explicar e uma delas é que ao vermos o sol sintamos vontade de comer uma salada ou um gelado.
Eu cá fui pela salada. Fresca, nutritiva, deliciosa e com umas cores maravilhosas.
Excelente para começar a semana cheia de animo e energia.

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas
Mistura de Alfaces
Bulgur cozido
Manga em cubos pequenos
Salmão Fumado
Requeijão esfarelado
Abacate em cubos pequenos
Raspa e sumo de Lima
Mistura de Sementes

Numa taça ou copo alto colocar os ingredientes em camadas, pela ordem indicada.
Depois de colocar o abacate regar com algumas gotas de lima e polvilhar com a raspa.
Terminar polvilhando com a mistura de sementes.
Temperar com vinagrete de morango.

Vinagrete de Morango
4 Morangos
1 c.sopa Vinagre Balsamico
1 c.sobremesa Vinagre de Frutos Vermelhos
1 c.sopa Azeite
1 pitada Pimenta Rosa moída na hora
Sal

Lavar e retirar o pé ao morangos.
Triturar com a varinha mágica até obter um puré.
Juntar os vinagres e o azeite e misturar bem.
Temperar com sal e a pimenta rosa.

Boa semana.
Beijinhos

Queques de Kéfir, Presunto e Linguiça

Bom dia.
Para aproveitar o presunto e linguiça picados que sobraram dos pães recheados da comunhão da minha sobrinha (e que escaparam às fotos), apeteceram-me uns queques.
Curiosamente já estava decidida a faze-los quando ao comprar a revista Bimby "Momentos de Partilha" de Maio, na página 16 encontrei uma receita na qual me baseei.
Como não podia deixar de ser fiz algumas alterações e o resultado foi surpreendente.

Queques de Kéfir, Presunto e Linguiça 
130 gr Presunto e Linguiça picados
140 gr Farinha tipo 55
100 gr Farinha Trigo integral
120 gr Margarina
150 gr Kéfir (com cerca 18 h de fermentação) ou Leite
2 Ovos
2 c.chá Fermento
Salsa
Folhas Caril
Panko Picante (opcional)

Aquecer o forno a 200º.
Forrar 12 formas de queques com caixinhas de papel.
Colocar no copo a salsa e as folhas de caril, picar 3 seg / vel 6.
Reservar.
Colocar no copo as farinhas, a margarina, o kéfir, os ovos e o fermento.
Misturar 40 seg / vel 6.
Adicionar os enchidos picados e as ervas e amassar 30 seg / vel espiga.
Encher as forminhas com a massa até 2/3 e polvilhar com panko picante.
Assar cerca de 18 minutos.

Bom domingo a todos.
Beijinhos

Spring Rolls de Frango e Manga

Boa tarde.
Comprei há umas semanas uma embalagem de folhas de arroz mas como logo de seguida me magoei, ficaram ali tristes e abandonadas no armário.
Estas semanas elas não me saíam do pensamento e hoje lá me dispus a dar-lhes uso.
Não foi muito boa ideia, porque enrolar só com uma mão não foi nada, mesmo nada fácil.
Ficaram muito toscos mas deliciosos e as restantes folhas ficam para quando tiver a mão direira operacional a 100%.

Spring Rolls de Frango e Manga
2 Folhas de Arroz
Sobras de Frango churrasco
Alface (usei mistura)
Manga cortada em palitos

Mergulhar as folhas de arroz, uma de cada vez, em agua quente por alguns segundos.
Retirar e secar num pano de cozinha.
Colocar sobre um prato ou tabua cozinha.
Colocar algumas folhas alface no terço inferior da folha, deixando livre dos lados e por baixo cerca de 1,5 cm.
Por cima da alface colocar o frango por fim os palitos de manga.
Dobrar a parte inferior sobre o recheio e depois os lados.
Enrolar pressionando um pouco para fechar bem.
Cortar a meio e servir com molho asiatico a gosto.

Para a proxima ficam mais bonitos.
Bom sábado.
Beijinhos

Pudim de Café

Boa tarde.
Hoje mostro mais um dos doces que fiz para a comunhão da minha sobrinha.
Algumas sobremesas já tinham feito noutras ocasiões e outras fi-las pela primeira vez, mas para não correr risco, baseada em receitas de blogs em que confio e são garantia de bons resultados.
Este pudim foi um sucesso e desapareceu bem rapidinho.

Pudim de Café (receita tirada daqui)

1 lata Leite Condensado
1/2 l Leite
4 c.sopa Café Soluvel (usei descafeínado)

6 Ovos

Aquecer o forno a 180º.
Levar ao lume o leite com o café dissolvido até começar a ferver. Reservar.
No liquidificador bater os ovos com o leite condensado.
Adicionar o leite com café e misturar alguns segundos, para obter mistura homegenea.
Verter numa forma caramelizada e cozer no forno em banho maria por 50 minutos (verificar com palito).
Deixar arrefecer e levar ao frigorifico.
Servir bem fresco.

Bom fim de semana.
Beijinhos

A preparar o regresso com um Bolo de Chocolate sem Farinha

Bom dia.
Já tinha saudades vossas.
Quero agradecer a todos a força e apoio que me deram nas últimas semanas.
Além de todas as mensagens e comentarios que recebi foi muito bom ver que continuaram a visitar-me.
Muito obrigado de todo o coração.
Ainda não estou a 100% (o que deverá ainda demorar algum tempo) mas a ferida já cicatrizou e ja começo a conseguir fazer alguma coisa.
Hoje em jeito de preparar o meu regresso quero partilhar uma das receitas que preparei para a comunhão da minha sobrinha M.
A receita que utilizei retirei daqui e quase nao fiz alterações.

Bolo de Chocolate sem Farinha
200 gr Chocolate 74% cacau
150 gr Margarina
150 gr Açucar
4 Ovos
1 c.cha Essencia Baunilha
100 gr Farinha de Amendoa
1 c.cafe Fermento

Aquecer o forno a 180º.
Separar as gemas das claras e reservar as claras.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Bater as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicionar aos poucos o chocolate derretido e a baunilha.
Misturar a farinha de amendoa com o fermento.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado de chocolate alternando com a farinha de amendoa.
Envolver cuidadosamente sem bater.
Colocar numa forma untada com margarinha e polvilhada com cacau.
Levar ao forno cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer uns minutos e desenformar sobre uma grelha.
Quando totalmente frio colocar no prato de serviço, polvilhar com açucar em pó ou cacau e decorar a gosto.

Espero que gostem.
Até breve.
Beijinhos