Ausencia forçada

Boa tarde.
Um acidente hoje ao preparar o almoço ditou uma ausência forçada para as próximas semanas.
Sofri uma amputação parcial da cabeça do dedo indicador e uma ferida no dedo médio da mão direita  e infelizmente durante algum tempo estarei bastante limitada.
Tão rápido quanto possível estarei de volta.
Obrigado pelo carinho e compreensão.
Até breve.
Beijinhos

Arroz Campestre

Boa noite.
Esta semana tem sido esgotante e hoje precisava mesmo dum jantarinho bem reconfortante para me dar animo e energia. O que precisava era mesmo duma refeição fácil, rápida e bem nutritiva.
Acho que me saí muito bem, ora vejam:

Arroz Campestre
2 pernas Frango s/ pele
1 Cebola
1 dente Alho
1 folha Louro
1 c.sopa Vaqueiro Aves
1 Cenoura
Ervilhas de quebrar
Chouriça Carne
Presunto
1 Caldo Galinha
1 chav café Arroz Selvagem Mix

Num tacho levar ao lume a vaqueiro aves e deixar derreter.
Adicionar a cebola e o alho picados e a folha de louro e deixar cozinhar até a cebola estar transparente.
Introduzir as pernas de frango e deixar alourar.
Adicionar a chouriça e pedaços de presunto a gosto e a cenoura cortada em rodelas grossas.
Juntar um pouco de àgua e o caldo de galinha.
Deixar cozinhar cerca 15 minutos até o frango estar quase cozido.
Retirar o frango e desossar. Reservar.
Juntar àgua suficiente para cozer o arroz (2 medidas para cada 1 de arroz).
Quando ferver, introduzir o arroz e deixar cozinhar 15 minutos.
A 5 minutos do fim juntar o frango e as ervilhas de quebrar.
Rectificar os temperos.
Servir de imediato.

Beijinhos

Bifinhos Porco com Linguiça e Coentros

Boa tarde.
Hoje trago uma sugestão bem simples e deliciosa.

Bifinhos de Porco com Linguiça e Coentros
2 Bifinhos de Porco
1 Linguiça Picante
2 Dentes Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Coentros
Cerveja

Temperar os bifinhos com 1 dente alho picado e sal.
Cortar a linguiça em rodelas finas.
Levar ao lume uma frigideira anti-aderente sem gordura e, quando estiver bem quente, introduzir as rodelas de linguiça.
Deixar tostar e largar a gordura. Retirar e reservar.
Colocar na frigideira um fio de azeite, a folha de louro e o alho restante laminado.
Fritar os bifinhos.
Voltar a introduzir a linguiça.
Juntar os coentos picados e refrescar com cerveja.
Deixar reduzir, sacudindo a frigideira para libertar bem os sucos da carne.
Servir os bifinhos com o molho e acompanhar com arroz de grelos e cogumelos, ou batata frita se preferirem.

Boa semana.
Beijinhos

Souffle de Queijo Cabra, Presunto e Cogumelos

Boa tarde.
Gosto muito de souffles e por incrivel que possa parecer, nunca me tinha disposto a fazer um.
A sensibilidade deles assustava-me e optava por não arriscar.
Pois é, finalmente ganhei coragem e não me saí nada mal (acho eu).

Soufflé de Queijo Cabra, Presunto e Cogumelos
(Para 4 ramequins)
25 gr Farinha
35 gr Manteiga
1,5 dl Leite Magro
1 Queijo Cabra (uso Palhais com teor sal reduzido)
2 Fatias Presunto
2 CogumelosFrescos picados
2 Ovos
Sal, Pimenta e Noz Moscada

Aquecer o forno a 180º.
Untar os ramequins com manteiga (do fundo para os lados) e polvilhar com farinha.
Separar as gemas das claras.
Numa frigideira anti-aderente sem gordura, tostar as fitas de presunto.
Quando estiverem estaladiças retirar, picar grosseiramente e colocar sobre papel de cozinha.
Na mesma frigideira, em lume brando, colocar os cogumelos até que libertem a agua.
Preparar o bechamel, colocando a manteiga num tacinho.
Quando estiver derretida juntar a farinha e deixar cozinhar um pouco mexendo sempre.
Juntar o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames, para desfazer os grumos.
Juntar as gemas ligeiramente batidas. Deixar engrossar um pouco.
Retirar do lume e temperar com pimenta e noz moscada,
Acrescentar o queijo cabra desfeito com um garfo, os cogumelos e o presunto.
Mexer bem e rectificar o sal se necessário.
Bater as claras em castelo bem firme.
Envolver as claras no creme.
Colocar no forno cerca de 20 minutos.
Retirar e servir de imediato.
Acompanhei com nuggets de broculos e queijo.

Espero que gostem.
Beijinhos

Nooddles com Porco e Cogumelos Shitake

Boa noite.
Hoje apetecia-me uma chinesice e como tinha comprado uns maravilhosos cogumelos shitake frescos, saiu-me isto para o jantar:

Nooddles com Porco e Cogumelos Shitake
1 placa Nooddles de ovo
1 dente Alho
2 Bifinhos do Lombo de Porco
3 Cogumelos Shitake laminados
1 raminho Broculos
1 Cenoura pequena em juliana
Rebentos Bambu
1 Malagueta vermelha sem sementes
Oleo de Amendoim

2 c. sopa Molho soja
1 c.sopa Mel
1 c. sopa Vinagre Balsamico
1 c.sobremesa Oleo Amendoim

Preparar o molho colocando todos os ingredientes num tacho pequeno e levar ao lume até reduzir um pouco.
Cozer os nooddles conforme instruções da emabalagem, escorrer e reservar.
Na wok aquecer 1 colher sopa oleo de amendoim, quando estiver bem quente, juntar o alho picado e saltear alguns segundos.
Juntar os cogumelos, saltear 1 minuto.
Adicionar a carne e saltear 2 minutos.
Introduzir os broculos, a cenoura, a malagueta e os redentos bambu.
Saltear 1 minuto e temperar com o molho.
Deixar cozinhar 3 minutos.
Envolver os nooddles e servir polvilhado com sementes sesamo tostadas.

Que vos parece?
Bom fim de semana.

Limoncello Bundt Cake

Bom dia.
Quando vi este bolo soube logo que teria de o fazer. Gosto muito de bolos de limão e este foi directo  ao top dos meus preferidos.
Como esta semana anda por aí uma epidemia de Bundts Cake, juntei-me a ela e preparei o bolo.
E porque ontem atingi os 300 seguidores no facebook e aqui já estou quase nos 200, dedico este bolo a todos vocês que "perdem tempo" a visitar-me e conhecer a minha cozinha.
Muito obrigado, isto só vale a pena porque vocês estão desse lado.

Limoncello Bundt Cake
200 gr Manteiga à temperatura ambiente.
250 gr Açúcar
100 ml Limoncello
5 Ovos
360 gr Farinha
1 c.chá Fermento
1 pitada Sal
150 ml Leite
Raspa 1 Limão

Glace
1 chav. Açúcar fino
3 c.sopa Limoncello

Aquecer o forno a 180º.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o limoncello e bater até incorporar bem.
Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Numa taça separada peneirar a farinha, o fermento e o sal.
Juntar a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite, a começar e acabar com farinha.
Adicionar a raspa de limão.
Colocar a massa numa forma de Bund untada e enfarinhada e assar por 50 minutos (teste palito).
Deixar arrefecer na forma por 10 minutos, desenformar e deixar arrefecer numa grelha.

Glace
Misturar o açúcar fino com o limoncello até obter um glace liso.
Colocar sobre o bolo.

Beijinhos

Torta de Aves

Bom dia.
Andava há algum tempo para fazer uma torta de liquidificador, como lhes chamam as amigas brasileiras.
São ótimas para aproveitar sobras de carnes, com atum, sardinhas enlatadas ou até legumes.
Aproveitei para usar sobras de carnes desfiadas que tinha no congelador.

Torta de Aves
Massa
2 Ovos grandes
2 Chav. Leite
1 Chav. Farinha trigo
1 Chav. Farinha trigo integral
1 pac. Mistura 3 Queijos ralado
1 pac. Natas Magras
1/2 chav. Azeite
1 c.chá Fermento
Mistura Pimentas Espiga
1 c.chá Mistura Alho e Salsa Espiga
Recheio
Sobras de Carnes Desfiadas (Pato, Frango e Peru)
1 Cebola
1 Lata pequena Cogumelos temperados
1 embalagem Queijo creme Alho e Ervas
2 Bolas Queijo mozarella grosseiramente picado

Aquecer o forno a 180º.
No copo da bimby (ou liquidificador) colocar todos os ingredientes da massa com excepção do fermento.
Bater bem durante 1 minuto.
Envolver o fermento.
Colocar 1/3 da massa numa forma untada e polvilhada com farinha integral.
Dispor por cima metade da carne, a cebola picada e o queijo creme.
Colocar mais 1/3 da massa e por cima a restante carne, os cogumelos laminados e o queijo mozarella.
Terminar com a restante massa, polvilhar com pão ralado grosseiro (usei caseiro).
Levar ao forno cerca de 60 minutos.
Deixar repousar na forna 10 minutos e desenformar.
Acompanhar por uma salada ou legumes cozidos.

Para que não aconteça como a mim, devem esperar amornar antes de partir, pois o queijo escorreu.
Beijinhos