Franguinho à Africana

Bom dia.
Há dias a minha irmã trouxe-me um franguinho (é este mesmo o termo) que dizia ser perfeito para mim, pois assim não teria sobras.
Parece que agora é frequente venderem-se estes frangos pequeninos (o meu pesava 560 gr) e lá lhe fiz a vontade e assei-o.

Franguinho à Africana
1 Frango
Colorau
Piri-Piri em Pó
2 Dentes Alho esmagados
Sumo Limão
Gengibre Fresco ralado
Sal

Misturar bem os temperos.
Introduzir o frango na marinada envolvendo por todo e deixar repousar pelo menos 3 horas.
Pode ser assado ou grelhado.
Como era muito pequeno não o quis partir para grelhar e assei-o a 180º cerca de 20 minutos com um fio de azeite.
Acompanhei com uma salada.

Boa semana.

Beijinhos

Folhados de Doce de Ovos

Bom dia.
Já todos sabem que gosto muito de folhadinhos sejam doces ou salgados e por isso a sugestão de hoje é mais um miminho folhado.

Folhados de Doce de Ovos
1 rolo Massa Folhada
1 Embalagem Doce de Ovos
1 Gema Ovo
Crocante de Amendoim

Cortar a massa folhada em 6 ou 8 triangulos.
No centro da parte mais larga colocar um colherinha de doce de ovos.
Enrolar da parte mais larga para o bico.
Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com o crocante de amendoim.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até estarem dourados.

Um doce domingo.
Beijinhos

Ossobuco à "Lá Rosário"

Ola
Parece que o frio está a voltar e a sugestão de hoje vem mesmo a calhar.
Uma refeição bem reconfortante, para fazer e saborear com calma agora no fim de semana.

Ossobuco à Lá Rosário
2 Rodelas Chambão Vaca
1 Cebola grande
1 Cenoura
1 Talo Aipo
2 Dentes Alho
1 copo Vinho Tinto
2 Folhas Louro
1 Malagueta Vermelha
Azeite
500 ml Caldo Carne
1 Tomate grande maduro (ou polpa tomate)
Sal
Cominhos
Alecrim
Manjericão seco
Salsa

Num tacho fundo aquecer o azeite e quando bem quente, selar bem a carne.

Retirar e reservar.

No mesmo tacho introduzir a cebola e alho picados e as folhas de louro.

Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate e deixar refogar uns minutos.

Introduzir a carne e o vinho e deixar reduzir um pouco.

Juntar a cenoura, o aipo e a malagueta limpa de sementes e picados.

Juntar o caldo de carne, temperar com os cominhos, o alecrim e o manjericão.

Deixar cozinhar tapado em lume muito brando 30 minutos.

Aquecer o forno a 160º e colocar dentro um tacho de barro com tampa.

Passados os 30 minutos, rectificar os temperos e transferir o estufado para o tacho de barro (cuidado para nao queimar).

Colocar o tacho tapado no forno e deixar cozinhar 90 minutos a 160º.

Acompanhar com batata cozida e polvilhado com salsa.

A carne fica muito tenra e a separar-se do osso. Uma maravilha.

Nota: Pode ser cozinhar sempre no fogão sem ir ao forno mas sempre em lume muito brando.

Eu confesso que adoro, depois de separar carne, chupar o tutano dos ossos (não digam a ninguém).
Bom fim de semana.
Beijinhos

Salmão com Molho de Azeitonas

Bom dia.
Na revista "Continente Magazine" deste mês há várias receitas que espero experimentar mas a que mais me saltou aos olhos foi o "salmão com molho de azeitonas" da pág. 35.
Claro que ajustei aos ingredientes que tinha por casa e por isso deixo a forma como preparei.

Salmão com Molho de Azeitonas
1 Posta Salmão
Sal, pimenta
Sumo Limão
Broculos
Azeite
Vinagre
1 Cebola Vermelha (pequena)
1 Rodela Ananas
1 c.sopa Coentros Picados
1 mão cheia Azeitonas
1/2 Talo de Aipo
1 Malagueta Vermelha

Temperar o salmão com sal, limão e pimenta.
Deixar marinar pelo menos 15 minutos.
Cozer os broculos em agua e sal.
Grelhar o salmão a gosto (prefiro bem rosadinho e húmido por dentro).
Picar a cebola, as azeitonas, o aipo, o ananas e a malagueta sem sementes.
Colocar numa taça e juntar os coentros.
Temperar com sal, azeite e vinagre.
Servir o salmão com o molho por cima e acompanhar com os broculos.

Só posso dizer que estava delicioso.
Beijinhos

Pernas de Frango Agridoces

Bom dia.
A minha actifry já há uns dias estava paradita e triste e fiz-lhe a vontade. Não é que ela me confessou que se prepara uma revolta na minha cozinha? Há "gente" chateada por estar fechada no armário depois que chegaram a Actifry e a Bimby. O liquidificador, a varinha mágica e até a batedeira estão a organizar-se para me declarar guerra.
Vou ter que lhes prestar mais atenção ou quando precisar deles fazem greve.

Pernas de Frango Agridoces
2 Pernas de Frango
Vaqueiro Liquida
Sal
Alho em pó
Piri-Piri
1 Batata media aos cubos
2 Rodelas Ananas
Molho Teryaki

Temperar as pernas de frango com sal, alho em pó e piri-piri.
Deixar repousar 15 minutos.
Colocar as pernas na actifry, regar com um pouco Vaqueiro Liquida, programar 25 minutos e ligar.
Ao fim de 10 minutos abrir e colocar a batata aos cubos pequenos, temperar de sal.
Voltar a ligar.
Quando faltarem 5 minutos pincelar as pernas com molho teryaki e juntar as rodelas de ananas em pedaços.
Deixar terminar o tempo e servir.
Acompanhei com esparregado.

Beijinhos

 

Esparguete com Sardinhas, Malagueta e Oregãos

Bom dia,
Sou uma mulher de muitos amores (culinários, entenda-se) e são poucos os ingredientes de que não gosto. Um dos meus maiores amores é a massa e ao ver no livro "Cozinha sem limites" do Gordon Ramsay esta receita fui logo para a cozinha. Alterei uma ou duas coisitas para a ajustar ao que tinha mas ficou deliciosa, é rápida de preparar e o mais importante, económica.

Esparguete com Sardinhas, Malagueta e Oregãos
Esparguete
1 lata Sardinha em Azeite
1 c.sopa Azeite
1 Malagueta
1 Dente Alho
Oregãos
Panko
Raspa de 1 Lima

Cozer a esparguete em agua e sal.
Escorrer as sardinhas, retirar as espinhas e partir em pedaços grosseiros.
Numa frigideira colocar o azeite, o alho laminado e a malagueta limpa de semente e cortada em tiras-.
Deixar fritar um pouco e juntar as sardinhas e mexer bem.
Saltear 2 minutos e envolver a esparguete cozida e escorrida.
A receita original indicava para envolver rúcula fresca mas como não tinha, envolvi raspa de 1 lima.
Polvilhar com orégãos.
O Chef Ramsay indicava servir com pão ralado aromatizado (pão velho alourado em alho e azeite) mas eu servi com Panko picante.

Beijinhos

Estufado de Miúdos de Cabrito

Boa tarde,
A sugestão que trago hoje, é daquelas que não reúne muito consenso.
Há uns anos atrás eu própria não me atreveria a comer miúdos que não fossem de frango, mas felizmente os gostos evoluem e agora sou capaz de aproveitar o máximo e deliciar-me com pratos como este.

Estofado de Miúdos de Cabrito
Miúdos de Cabrito
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 c.sopa Banha
2 c.sopa Polpa Tomate
1 Folha Louro
Cominhos
Tabasco
Alecrim
Agua
Sal

Lavar bem os miúdos e cozer em agua e sal.
Escorrer e partir em pedaços pequenos.
Num tachinho colocar a banha, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Levar ao lume a alourar e quando a cebola estiver transparente juntar os miúdos picados.
Mexer bem e deixar fritar um pouco.
Introduzir a polpa de tomate e um pouco de agua.
Mexer bem e temperar com cominhos, tabasco e alecrim.
Deixar apurar durante uns minutos.
Retificar o sal e servir.
Para mim basta acompanhar com umas fatias de pão mas ficam ótimos com batata cozida.

Boa semana.
Beijinhos