Salada Verde com Framboesa, Frutos Secos e Queijo de Cabra

Boa noite.
Hoje trago uma sugestão bem leve que tanto pode servir de acompanhamento como ser uma refeição completa.

Salada Verde com Framboesa, Frutos secos e Queijo de Cabra
Mistura de Alfaces e Rúcula
Framboesa
Amendoa
Pistacio
Amendoim
Queijo Cabra Palhais
Azeite
Vinagre Balsamico

Dispor as alfaces e rúcula na saladeira ou prato.
Espalhar por cima os frutos secos e o queijo esfarelado ou em cubos.
Juntar as framboesas.
Misturar o azeite com o vinagre balsamico e temperar a salada.

Boa semana.
Beijinhos

Leite Creme

Boa tarde.
Hoje foi a estreia a receber pessoas para almoçar na nova casa.
Servi um maravilhoso cozido à portuguesa (do qual não me lembrei de tirar fotos) e para sobremesa este delicioso leite creme.

Leite Creme
1l Leite Meio Gordo
100 gr Açucar
2 c.sopa Maisena
1 Vagem Baunilha (só as sementes)
2 Gemas Ovo
Açucar Mascavado para caramelizar

Misturar o açucar e a maisena.
Abrir a vagem de baunilha a meio e com a lamina da faca retirar as sementes. Juntar à mistura açucar.
Adicionar o leite aos poucos para não criar grumos. Mexer bem e levar ao lume a ferver.
Bater as gemas e adicionar uma ou duas colheres de leite (para habituar à temperatura do leite e não talharem).
Juntar as gemas ao leite e mexer sempre até engrossar.
Colocar em ramekins (rendeu 8) e deixar arrefecer.
Espalhar açucar mascavado na superfície do creme e levar ao grill a 220º até estar queimado a gosto.

Um doce domingo.
Beijinhos

Bife Peru com Pasta Azeitona e Risotto da Horta

Bom dia.
Ontem estava um pouco nostalgica e apetecia-me algo mais confortante que o simples bife de peru que tinha previsto grelhar.
Espreitei a despensa e o frigorífico e o que saiu foi esta refeição deliciosa. Ora vejam lá...

Bife de Peru com Pasta Azeitona
2 Bifes Peru Finos
2 c.sobremesa Pasta Azeitona com cogumelos e Trufa ( marca Continente)
Mistura 5 Pimentas
Azeite

Temperar os bifes com a mistura 5 Pimentas.
Barrar com a pasta de azeitona. Enrolar e prender com um palito.
Pincelar com azeite e colocar num prato de forno.
A meio da cozedura do risotto levar ao forno na função Grill.

Risotto da Horta
1 chav. café Arroz p/ Risotto
1 chav. café Vinho Branco
Caldo Legumes (usei cerca 350 ml)
1 Cebola Pequena
1 Dente Alho
1 Fio Azeite
Pimento Vermelho em cubos
Bróculos
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo da Ilha ralado

Picar a cebola e o alho e alourar no azeite.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
Regar com o vinho e mexer sempre até ter sido todo absorvido.
Adicionar o caldo aos poucos, mexendo de vez em quando e só adicionando o seguinte quando o anterior tiver sido absorvido.
A meio da cozedura juntar o pimento e os bróculos (eu gosto deles al dente).
Quando o arroz estiver cozido, desligar o lume e juntar a manteiga.
Deixar derreter e envolver no arroz juntamente com o queijo ralado.
Servir de imediato.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Frango Dourado com Batata Duquesa

Bom dia.
Agora instalada na minha nova cozinha, achei que não seria mau arranjar uma ajudante. Não foi preciso pensar muito para me decidir por uma Actifry 2 em 1.
A sugestão de hoje foi a minha estreia com ela e fiquei muito satisfeita. O frango ficou delicioso, tostadinho e muito suculente por dentro. Foi uma boa aquisição.

Frango Dourado
1/2 Frango em pedaços (usei com pele mas para a próxima tiro, largou muita gordura)
1/2 Pacote Sopa Cebola
100 ml Vinho Branco
Sal, Pimenta
Tempero Alho e Salsa (Espiga)
1/2 colher Azeite

Temperei o frango com a sopa de cebola, sal, pimenta e o tempero de Alho e Salsa.
Coloque na cuba da Actifry, reguei com o vinho e com o azeite.
Programei 30 minutos.
Carreguei na tecla "2 em 1", até a aparecer a função frango, programei 10 minutos e liguei.

Entretanto preparei as batatas.

Batata Duquesa
1 Batata Grande
1 Cenoura Pequena ralada
1 c.chá Becel Líquida
Pimenta e noz moscada
Leite q.b.

Cozi a batata em àgua e sal.
Esmaguei com um garfo e misturei com a cenoura ralada.
Adicionei a Becel e envolvi bem.
Temperei com pimenta e noscada e juntei um pouco de leite.
Coloquei colheradas do puré (não me apeteceu sujar o saco pasteleiro) no tabuleiro da actifry.
Quando apitou coloquei o tabuleiro na actifry e liguei.

Acompanhei com uma salada de alface, com requeijão e azeitonas.
Beijinhos

Peixe Espada em Papelote com Alho e Coentros

Bom dia,
Vocês que me visitam já certamente perceberam que gosto muito de peixe. Apesar de, na maioria das vezes, o preferir grelhado, tento variar a sua preparação e tempero.
A sugestão que trago hoje ficou maravilhosa e foi preparada sem qualquer gordura e muito pouco sal (só para cozer a massa e os legumes).

Peixe Espada em Papelote com Alho e Coentros
1 Posta Peixe Espada sem pele (parti em 2)
Sumo Limão
1 Dente Alho
Coentros
1 c.café Açucar
1 c.sopa Iogurte natural
Mistura 5 Pimentas

Temperar o peixe com o sumo de limão e deixar marinar cerca 10 minutos.
Num almofariz esmagar o dente alho e os coentros.
Adicionar o açucar e o iogurte natural e misturar bem.
Barrar o peixe com a pasta e colocar num quadrado de folha de aluminio.
Polvilhar com misturar de 5 pimentas moída.
Fechar as pontas da folha deixando espaço para a formação do vapor.
Levar ao forno a 200º por 15 minutos.
Servi acompanhado com Linguini Nero di Sépia, Couve flor e Bróculos cozidos.

Bem saudável e absolutamente delicioso.
Beijinhos

Bife Grelhado com Pimentos e Cogumelos Salteados

Bom dia.
Não tenho por hábito formular desejos no ano novo pois sei que serão dificeis de alcansar e depois fica aquele sentimento de frustração e desanimo. Porém, fiz um compromisso comigo mesma, e vou continuar a fazer por perder peso. Isso inclui comidinha saudável e aumentar o exercício físico.
Não é que a minha alimentação não seja saudável mas há sempre muito mais a fazer.
O meu jantar de ontem não tem nada de novo mas aqui fica a sugestão.

Bife Grelhado
1 Bife da vazia
Sal e pimenta

Aquecer bem uma frigideira anti-aderente e grelhar o bife a gosto.
Temperar com sal e pimenta.

Pimentos e Cogumelos Salteados
1/2 embalagem Cogumelos frescos
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Pimento Verde
1 c. sobremesa Vaqueiro Alho
sal e pimenta

Na mesma frigideira onde grelhei o bife derreti a Vaqueiro Alho.
Adicionei os pimentos cortados em tiras e deixei saltear 3 minutos.
Juntei os cogumelos cortados em laminas, lavados e escorridos e salteei até a agua que libertam evaporar.
Servi a acompanhar o bife.

Boa semana.
Beijinhos

Arroz de Grelos com Morcela e Chouriço Carne

Olá.
Finalmente estou de volta. Foi uma pausa maior do que o previsto mas agora tudo começa a voltar ao normal.
Depois de nas últimas semanas as refeições serem bastante aldrabadas e dos excessos (poucos este ano, que não houve tempo para mais) das festas, estava mesmo a apetecer  um arrozinho assim.

Arroz de Grelos com Morcela e Chouriço
1 Cebola pequena
1 Tomate maduro
1 c.sopa Vaqueiro Alho
1 Malagueta fresca
1 Cubo Caldo Legumes
1 chav. Grelos arranjados e lavados
Arroz Carolino
3 Rodelas Chouriço
3 Rodelas Morcela

Levar ao lume a Vaqueiro alho e a cebola e deixar alourar.
Juntar o tomate pelado, a malagueta limpa de sementes e em pedaços, os enchidos e refogar uns minutos.
Adicionar àgua quente (suficiente para cozer o arroz) e o caldo de legumes.
Juntar os grelos.
Quando levantar fervura adicionar o arroz e deixar cozer, adicionando mais agua quente se necessário.
Rectificar os temperos e servir de imediato.

E cá vai a minha primeira publicação a partir da cozinha branca e preta.
Beijinhos