Um agradecimento e o regresso em breve

Boa tarde,
Espero tenham tido um excelente Natal com tudo aquilo que merecem.
As minhas últimas semanas têm sido alucinantes mas já estou na nova casa e agora é só uma questão de organização até tudo estar no sitio.
Foi por isso um Natal muito cansativo e emocionalmente dificil mas 2013 promete...
Vou aproveitar o fim semana para visitar as cozinhas amigas e regressarei com as receitas muito em breve.
Quero agradecer ao Frango do Campo o mini cabaz que ganhei no passatempo do facebook, é tão lindo que nem tenho coragem de lhe provar as delícias.
Espreitem só:

Adorei.
Beijinhos e até breve.

Feliz Natal

Os últimos dias têm sido uma loucura mas a mudança já está quase concluída.
Começarei 2013 na nova cozinha e com novo folego mas não podia deixar de vir cá desejar um Santo e Feliz Natal.
Sejam felizes, Natal é festa do amor, da familia e da solidariedade e isso só pode fazer-nos felizes.
Beijinhos

Bife Grelhado com Gratinado de Batata e Cogumelos Recheados

A chuva parou por agora. Depois de mais de 24 horas de um temporal do qual não recordo nada semelhante, o vento e a chuva pararam, o céu abre-se e há pouco vi uma estrela.
Depois da tempestade a bonança, diz o ditado.
Foi uma semana em que andei como o tempo, triste e negra, sem ver o sol.
Houve momentos em que cheguei a por em causa, a duvidar, de pessoas e situações que me são muito importantes. Por horas pus tudo em causa, mas o que aprendi ao longo dos anos e, principalmente, numa fase muito má da minha vida, falou mais forte e mantive o discernimento e a capacidade de pensar com clareza.  A acalmia está por cá mas a próxima tempestada já está no horizonte...
Respiro fundo e tento manter o bom senso .

Cogumelos Recheados com Azeitonas e Queijo Cabra
6 Cogumelos brancos grandes
8 Azeitonas pretas
1/2 Queijo Cabra (usei Palhais)
Sal, Pimenta

Retirar os pés aos cogumelos e lavar.
Reservar os pés e secar os cogumelos com papel absorvente.
Temperar a cavidade com sal e pimenta e reservar.
Descaroçar as azeitonas e picar grosseiramente com uma faca.
Desfazer o queijo com um garfo, misturar com as azeitonas.
Rechear os cogumelos com a mistura e levar ao forno até estarem assados.

Gratinado de Batata
1 Batata media
Pés de cogumelos reservados
Salsa
1 Malagueta fresca
2 c. sopa Molho Bechamel

Descascar a batata e cozer durante uns 7 minutos em àgua e sal.
Deixar arrefecer um pouco e ralar a batata.
Num recipiente de forno colocar metade da batata e por cima os pés dos cogumelos picados grosseiramente.
Terminar com a batata restante.
Temperar o bechamel com a salsa e a malagueta picada e sem sementes.
Como me tinha sobrado mistura de queijo e azeitona do recheio dos cogumelos, misturei também ao bechamel.
Espalhar o bechamel sobre a batata e levar ao forno a gratinar.

Espero nos proximos dias arranjar algum tempo para visitar as vossas cozinhas e cuscar as novidades.
Bom fim de semana.
Beijinhos

Peixe cozido com batata, legumes e ovo

Apenas porque muitas vezes me apetece uma comidinha assim...
Tão mal compreendido este pratinho mas, por vezes é tudo o que preciso para me satisfazer.
Adoro.

Beijinhos

Picadinho de Carnes e miúdos

A sugestão de hoje é um pratinho que não fazia há muito tempo e daqueles que tem sabor a saudades.
A minha mãe fazia com frequência por ser economico e muito saboroso.
Quando a Narcisa foi operada prometi-lhe que quando conseguisse mastigar lhe prepararia tudo o que quisesse e como sabia ela gosta, fiz este prato num dia em que ela veio cá jantar.

Picadinho de Carnes e Miudos
2 Tiras Barriga porco
100 gr Cubos Bacon
1 Linguíça
Miúdos de Frango (fígados, corações e algumas moelas)
1 Cebola
1 Tomate maduro
2 Dentes Alho
1 Copo Vinho Branco
1 Malagueta fresca
1 c.sopa Azeite
1 folha de Louro
Cominhos
Colorau
1 Caldo Carne

Num tacho levar ao lume o azeite.
Quando estiver bem quente, introduzir o bacon, as tiras de barriga em pedaços pequenos e a linguíça em rodelas.
Deixar alourar, retirar e reservar.
Juntar ao azeite a cebola, os dentes de alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar os cominhos e  colorau a gosto e deixar refogar.
Adicionar o tomate em pedaços (ou polpa tomate), deixar cozinhar 2 minutos e voltar a colocar as carnes reservadas, as moelas (já tinham levado uma fervura na panela pressão) e os corações.
Regar com o vinho branco e deixar cozinhar até as carnes estarem macias.
Juntar o caldo de carne e se necessário alguma àgua.
A meio da cozedura juntar os fígados em pedaços (a minha mãe costumava temperar com sal e pimenta e fritar).
Rectificar o sal, se necessário, e servir acompanhado com massa cozida e polvilhado com salsa picada.

Beijinhos

Ovos Mexidos com Vegetais Chineses

Obrigado a todos pelas mensagens carinhosas e de animo que me deixaram.
Muita coisa a acontecer ao mesmo tempo abalou-me um pouco mas tudo passará.
Tinha algumas coisas guardadas nos rascunhos que vou deixar agendadas.
Ovos mexidos são sempre uma excelente opção para os dias de preguiça, ou aqueles em que não podemos dedicar muito tempo à cozinha. Esta é das minhas versões preferidas de ovos mexidos.

Ovos Mexidos com Vegetais Chineses
2 Dentes Alho
1 c.sopa Azeite
1 Chav. Mistura chinesa Vegetais
1 Tira Bacon cortada em cubos
1 Malagueta fresca
2 Ovos
1 c.sopa Molho Soja

Colocar no wok o azeite com os cubos de bacon e deixar alourar.
Juntar os dentes de alho laminados e a malagueta picada e sem sementes.
Quando estalarem, adicionar os vegetais, temperar com o molho de soja e saltear 3 minutos.
Envolver os ovos previamente batidos e deixar cozinhar.
Rectificar os temperos e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Bom domingo

Venho desejar um excelente domingo e pedir desculpas por andar desaparecida.
Tenho tido muitas coisas para fazer mas, na verdade, ando bastante desanimada e sem inspiração.
Este mês de Dezembro tem sido muito dificil mas espero em breve voltar cheia de energia e animo.
Até breve.
Bom domingo.
Beijinhos