Salada Verde com Bacon, Noz e Pera

Boa noite.
Hoje cheguei a casa muito cansada e cheia de preguiça. Ainda por cima, a dor de cabeça que  me acompanha nos últimos dias não deu tréguas.
Escolhi para o jantar uma salada morna, cheia de vitaminas e deliciosa.

Salada Verde com Bacon, Noz e Pera
Bróculos
Feijão Verde
1/2 Fatia grossa de Bacon
1 Pera pequena
2 Nozes
Sumo limão
Azeite
Pimenta

Cozer os bróculos e o feijão verde (usei ambos congelados) a vapor.
Numa frigideira anti aderente, colocar o bacon cortado em cubos e deixar alourar até estar tostado.
Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente para retirar o máximo de gordura.
Colocar num prato fundo ou taça os vegetais cozidos e a pera partida em fatias.
Espalhar por cima o bacon e o miolo das nozes.
Temperar com azeite, sumo de limão e pimenta a gosto.
Decorar com raspa limão.

Bom fim de semana.

Beijinhos



Bife Frango com Esparguete e Courgette grelhada

Hoje trago mais uma sugestão rápida, deliciosa, saudavel e económica, ou seja, tudo o que queremos...

Temperei o bife frango com um pouco sal, raspa e sumo de uma lima e meia toranja.
Reservei.
Como a courgette era bastante grande (ainda do quintal da minha irmã mais velha), cortei em rodelas não muito grossas e depois em triangulos.
Lavei e sequei com papel absorvente.
Pincelei com azeite e temperei com sal e pimenta.
Grelhei o bife de frango e depois a courgette numa frigideira anti-aderente sem gordura.
Depois de retirar o bife e a courgette adicionei a marinada à frigideira e com uma colher de pau mexi bem para libertar os sucos que ficam agarrados.
Deixei reduzir um pouco e juntei a esparguete cozida e escorrida.
Envolvi no molho e juntei a courgette.
Polvilhei com sementes de sesamo e servi com o bife e um sumo de laranja.

Uma delícia, não vos parece?
Beijinhos

Risotto de Cogumelos e Peru

Com tudo o que tenho para fazer, o tempo não tem sido propriamente muito e tento ao escolher as refeições, fazer de maneira a que possa tirar o máximo partido das mesmas noutras refeições.
Por isso quando fiz a asa de peru , já tinha em vista este risotto, pelo que reservei a ponta da asa e o molho do estufado.
Risotto de Cogumelos e Peru
Carne peru estufada (usei a ponta da asa)
6 Cogumelos frescos partidos em quartos
1 c.sopa Azeite
1 Cebola pequena
1 chav.café Arroz para Risotto
1 chav. café Vinho branco
Molho do estufado misturado com àgua
1 c.sopa Queijo ralado (mozzarela, desta vez)

Levar ao lume um tachinho com o azeite e a cebola picada.
Quando a cebola estiver transparente, juntar os cogumelos e saltear 2 minutos.
Adicionar o arroz e envolver. Deixar fritar um pouco.
Regar com o vinho e  mexer bem até evaporar.
Juntar o caldo (molho dissolvido em àgua) aos poucos, só adicionando o seguinte quando o anterior tiver sido absorvido, até o arroz estar quase cozido (o que demorar cerca 20 minutos).
Juntar o peru desfiado e envolver.
Adicionar o último caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, introduzir o queijo ralado.
Misturar bem e servir de imediato.

Beijinhos

Esmagada de Batata e Broculos com Filete de Peixe

Andava a apetecer-me batata cozida com bróculos.
Podia ser pior! Podia apetecer-me caviar ou trufas mas, felizmente, sou uma pessoa de gostos simples e o que queria mesmo era isto. Não tem nada que saber:

Cozi uma batata, bróculos, um ovo e uma cenoura cortada aos palitos em àgua e sal.
Depois de cozidos escorri e esmaguei a batata e os bróculos com um garfo e temperei com um fio de azeite.
Servi com os palitos de cenoura, o ovo e filetes de peixe.
E soube-me tão bem...

Beijinhos

Asa de Peru com Molho Cogumelos

O dia frio de ontem pedia uma comidinha daquelas bem quentinhas, feitas com calma e de forma a poder fazer outras coisas pelo meio.
O ingrediente escolhido foi o peru, uma das minhas carnes de eleição. Aqui fica a sugestão.

Asa de Peru
1 Asa dePeru
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Folha de Louro
2 Pés Salsa
1 Tomate
100 ml Vinho Branco
1 Malagueta
1 Caldo Galinha
Sal, Cominhos

Picar a cebola e o alho e colocar num tacho com um fio de azeite.
Quando estiver transparente juntar o tomate limpo de pele e de sementes, partido em pedaços.
Deixar refogar uns minutos e introduzir a asa no tacho.
Regar com o vinho, juntar o caldo galinha, a salsa, o louro e a malagueta.
Quando ferver reduzir o lume para o minimo e deixar cozinhar até a carne começar a separar-se dos ossos, sacudindo o tacho de vez em quando, para não agarrar ao fundo.
A meio da cozedura temperar com os cominhos, rectificar o sal e se necessário juntar um pouco àgua.
Depois de pronto colocar a asa no tabuleiro e levar ao forno, na função grill para tostar a pele.

Molho de Cogumelos
1 Knorr Gourmet Sopa Cogumelos Selvagens
6 Cogumelos partidos em quartos

Preparar a sopa conforme as instruções da embalagem mas reduzindo o líquido a metade e juntado os cogumelos à mistura.



Acompanhei com batata hasselback e salada de couve roxa, broculos e nozes.



Reservei a ponta da asa já estufada e o caldo do estufado para uma outra refeição.
Boa semana.
Beijinhos

Crepe de Abacaxi

Como já disse aqui, vou mudar de casa no inicio do ano e aproveito o tempo que estou por casa para separar e empacotar as coisas.
A casa para onde vou mudar é pequena e ter de decidir o que vou levar e o que vou dar tem sido um dilema. Apetece-me ficar com tudo!
Para me confortar, ontem preparei crepes... O primeiro foi comido logo ao sair do lume com açucar e canela. O outro foi assim:

Crepe de Abacaxi
Abacaxi em pedaços
1 Saqueta preparado para Crepes Branca de Neve
1 cálice rum
1 c.sopa Manteiga
2 c. sopa Açucar Amarelo

Preparar os crepes conforme as instruções da embalagem.
Reservar e manter quentes.
Numa frigideira anti-aderente colocar o açucar, quando derreter juntar o abacaxi e a manteiga em pedaços.
Deixar caramelizar um pouco.
Reduzir o lume e juntar o rum.
Puxar o fogo com cuidado e sacudir a frigideira até o fogo apagar.
Colocar sobre os crepes e servir.

O preparado rendeu-me 8 crepes grandes. Os que não usei, congelei separados por película aderente e ficam prontos para uma próxima receita.
O problema que não me permitia comentar os vossos blogs resolveu-se sozinho mas perdoem-me se não me virem pelas vossas cozinhas, até estar na nova casa o tempo será pouco.
Um doce domingo.
Beijinhos

Queques de Laranja com pepitas Chocolate

Esta semana aproveitei que tinha que fazer um bolo para uma encomenda e como sobrava massa fiz uns queques. É uma das minhas receitas preferidas de bolo de laranja. Fica muito fofo, aromático e muito delicioso.

Bolo de Laranja
5 Ovos
1 1/2 Chav. Açucar
1 Chav. Oleo (mal cheia)
1 Chav. Sumo Laranja
2 Chav. Farinha Branca Neve
1 Chav. Farinha Branca Neve Flor
Raspa 2 Laranjas
1 c.chá Fermento

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar e as raspas de de laranja até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
Juntar o oleo em fio sem parar de bater.
Adicionar o sumo de laranja só para envolver.
Juntar aos poucos as farinhas misturadas com o fermento alternando com as claras, envolvendo de baixo para cima.
Colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º.
O bolo leva cerca 45 minutos a assar e os queques cerca 12 minutos.
Este bolo permite variações, por exemplo juntar coco ralado ou pepitas chocolate.
Com o bolo ainda quente, furar com um palito e regar com sumo de laranja.

Não sei que se passa mas não tenho conseguido comentar em alguns blogs.
Preencho o campo do comentario mas não consigo publicar, vai sempre abaixo.
Vou tentar perceber que se passa e por tudo em ordem.
Beijinhos