Carbonara de Courgette

Ontem cheguei do trabalho um pouco à deriva e sem grande vontade para cozinhar.
Enquanto descansava uns minutos decidi fazer aquela refeição salva vidas: esparguete cozida com bife de peru grelhado.
Na verdade sempre comi a massa... mas tinha o frigorifico cheio de legumes e pus-me a inventar!
E que bem ficou.

Carbonara de Courgette
1 Courgette pequena ralada com casca (as minhas eram grandes e aproveitei a que sobrou para a sopa)
Esparguete
1 Dente de alho
1 Ovo batido
Sal e pimenta a gosto
1 Fatia de presunto cortada em dois

Cozer a esparguete em agua abundante temperada com sal e azeite. Escorrer e reservar.
Numa frigideira anti-aderente grelhar o presunto até estar estaladiço e crocante. Colocar sobre uma folha de papel de cozinha para absorver a gordura e reservar.
Aproveitar a gordura que fica e se necessário juntar um pouco mais azeite.
Juntar o alho cortado em laminas e quando começar a estalar juntar a courgette e saltear rapidamente sem deixar corar. Temperar com sal e pimentar.
Juntar a massa cozida e mexer cuidadosamente.
Envolver o ovo batido e deixar cozinhar mexendo sempre.
Rectificar os temperos e servir com os crocantes de presunto em cima.
Deliciosa esta massinha.

Chop Suey de Frango

Gosto muito de comidas do mundo, gosto de experimentar sabores diferentes. A cozinha asiatica, oriental e africana conquistam-me pelo cheiro das especiarias e pela cor.
Há dias resolvi fazer um dos pratos mais simples da cozinha chinesa. E não é que ficou tão bom como o dos restaurantes chineses, com o beneficio de não ter molho de soja a mais. É certo que fiz com os ingredientes que mais gosto e que provavelmente não são os mais tradicionais neste prato, mas valeu a pena.

Chop Suey de Frango
1 Bife de Frango cortado em tiras finas
1 c.sopa Molho de Soja
1 c. chá Molho de Ostra
1 Pedaço Gengibre fresco ralado
Ramos Bróculos branqueados
Ramos Couve Flor branqueados
Cenoura
Pimento verde
Cebola
Courgette
Cogumelos
Massa Chinesa (Noodles)
1 c.sopa Oleo amendoim

Numa taça misturar o molho de soja, molho de ostra e o gengibre ralado. Colocar o frango a marinar por alguns minutos. Cortar os vegetais.
Preparar a massa conforme as instruções da embalagem e escorrer.
Levar a Wok ao lume com o oleo de amendoim. Quando estiver bem quente colocar os broculos e a couve flor e saltear. De seguida juntar a cenoura, depois os pimentos e a courgette. Por fim juntar os cogumelos e deixar 3 minutos mexendo sempre.
Juntar o frango e a marinada, envolver nos vegetais e deixar a carne fritar.
Por fim misturar os noodles e envolver bem para tomar o sabor.
Retirar do lume e servir.

Bom fim de Semana.

Lulas grelhadas num dia em que o verão meteu férias

Não sou adepta do sol e do calor mas tenho saudades dos verões da minha infância com cheios de sol e noites bem quentes.
As noites aqui no norte estão tão frias... E ontem o sol andou a brincar ao esconde-esconde e assim o jantar foi uma refeição fresca e reconfortante q.b.

Lulas grelhadas e esparguete salteada com vegetais
Lulas
Sal e pimenda a gosto
Esparguete
1/2 Pimento verde
1 Cenoura pequena cortada cubos
1/2 courgete pequena cortada em cubos
1 Fio de azeite
raspa e sumo de 1/2 limão

Temperei as lulas com sal e pimenta moída na hora e deixe a marinar enquanto cozi a esparguete.
Depois de cozida a massa reservei.
Sequei a lulas e grelhei por uns minutos.
Levei ao lume um frigideira anti-aderente com o azeite e quando estava bem quente juntei os vegetais e deixei saltear uns minutos (poucos pois gosto dos vegetais crocantes).
Temperei com um pouco de sal.
Juntei a esparguete cozida e salteei junto aos legumes e temperei com a raspa e o sumo do limão.
Servi com as lulas e umas rodelas de limão.

Boa semana, seja de trabalho ou férias.